1、北京市北京市中式餐飲連鎖行業(yè)中式餐飲連鎖行業(yè)可行性研究可行性研究暨項目策劃暨項目策劃目目錄錄引言引言第一章、第一章、中國餐飲業(yè)的概況中國餐飲業(yè)的概況一、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.（一）餐飲業(yè)高速增長.（二）餐飲行業(yè)規(guī)模擴大.（三）餐飲行業(yè)成為不可忽視的經(jīng)濟增長點.二、中國餐飲消費市場主要特點.（一） 面向大眾消費成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主流.（二） 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局.（三） 餐飲業(yè)中民營企業(yè)所占市場份額日益加大.（四） 中國餐飲業(yè)國際化進程加快，中華美食的國際化程度提高.（五） 假日市場消費成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟增長點.（六） 餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度為規(guī)范餐飲市場秩序?qū)で笮峦黄啤?三、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢.（
2、一） 家庭私人消費比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場更趨紅火.（二） 個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出.（三） 菜品交融創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起.（四） 連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強.（五） 品牌文化競爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面初步形成.（六） 集團合并重組的趨勢加強，企業(yè)改制的步伐加快.（七） 安全、健康、衛(wèi)生的餐飲場所成為消費者的首選.（八） 消費理性化、經(jīng)營特色化和市場細分化的特點增強.（九） 市場的規(guī)范性比較薄弱，差異性仍很突出.四、中國餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?五、餐飲業(yè)存在的問題.六、快餐業(yè)在餐飲業(yè)中的地位.第二章、第二章、中國快餐行業(yè)分析中國快餐行業(yè)分析一、行業(yè)總體概述.（一
3、） 中國快餐業(yè)的發(fā)展歷程.1、中國快餐業(yè)發(fā)展的主要階段.（1）.認識階段（2）.起步階段（3）.從起步到全面發(fā)展的過渡階段2、中國快餐業(yè)發(fā)展的主要表現(xiàn).(1)完成了對現(xiàn)代快餐的基本認識。.(2)初步形成了現(xiàn)代快餐的發(fā)展思路。.(3)保持了快餐市場強勁的發(fā)展勢頭。.(4)形成了一批歡迎和認可的快餐企事業(yè)。.(5)中式快餐發(fā)展的產(chǎn)業(yè)進程加快。.（二） 中國快餐業(yè)發(fā)展規(guī)模.二、中國快餐業(yè)行業(yè)特點分析.（一） 保持高速發(fā)展態(tài)勢.（二） 連鎖經(jīng)營規(guī)模不斷擴大.（三） 經(jīng)營主體仍是中式快餐.（四） 西式快餐優(yōu)勢明顯.（五） 經(jīng)營方式和服務領(lǐng)域不斷拓寬。.三、中國快餐業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析.（一） 快餐專賣店.（二） 快餐綜合店.（三） 快餐飲品店.（四） 美食廣場.（五） 送餐公司.（六） 速食便檔.四、中國快餐業(yè)經(jīng)營模式分析.（一） 單店經(jīng)營模式.（二） 連鎖經(jīng)營模式.1、直營模式.2、特許經(jīng)營模式.3、合
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