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餐飲項(xiàng)目可行性研究報(bào)告11頁(yè).doc

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餐飲項(xiàng)目可行性研究報(bào)告11頁(yè).doc

1、餐飲項(xiàng)目可行性問(wèn)題設(shè)想餐飲項(xiàng)目可行性問(wèn)題設(shè)想( (初稿初稿) )一. 關(guān)于項(xiàng)目選擇及是否加盟的問(wèn)題隨著外國(guó)飲食業(yè)在中國(guó)的傳播與發(fā)展，國(guó)人對(duì)飲食的消費(fèi)觀念逐步向中西結(jié)合這一趨勢(shì)靠攏，因此我們選擇以大眾消費(fèi)型的專業(yè)的牛排店為主要經(jīng)營(yíng)對(duì)象。目前廈門(島內(nèi))較知名的大眾消費(fèi)型牛排店有豪享來(lái)、豪佳香、豪客來(lái)、佳客來(lái)、爵士等,其中豪享來(lái)、豪佳香、豪客來(lái)這三家均采取直營(yíng)模式，無(wú)法加盟；佳客來(lái)加盟費(fèi)用與門檻較高(單店需投資 80-100 萬(wàn)),故在未發(fā)現(xiàn)更好的品牌之前，我們暫定加盟爵士牛排。(注,店址選擇范圍暫限于杏林,因?yàn)閺B門島內(nèi)市場(chǎng)幾近飽和,而杏林卻是一大空白)加盟利弊淺析:利點(diǎn)：、我們將獲得系統(tǒng)培訓(xùn)支持

2、，包括店址選擇、店面設(shè)計(jì)裝修布置、營(yíng)銷管理策略、技術(shù)工藝流程、成本控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)定位擴(kuò)張計(jì)劃、服務(wù)形式；、我們將獲得市場(chǎng)啟動(dòng)支持，即管理總部將會(huì)為根據(jù)人口比例、收入水平與消費(fèi)能力進(jìn)行區(qū)域劃分，針對(duì)不同地區(qū)的特點(diǎn)和店面等級(jí)，為我們?cè)O(shè)計(jì)切實(shí)可行的市場(chǎng)啟動(dòng)計(jì)劃，幫助我們順利啟動(dòng)項(xiàng)目；、我們將獲得廣告宣傳支持，即我們可以與總部共享其廣告活動(dòng)所取得的效果；、我們將獲得產(chǎn)品研發(fā)支持，即總部將為我們提供長(zhǎng)期技術(shù)工藝支持,使我們能夠獲得源源不斷的免費(fèi)技術(shù)支持與技術(shù)升級(jí)；、我們將獲得系統(tǒng)服務(wù)支持，即總部將為我們提供店面統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)、提供店員服裝、頒發(fā)授權(quán)銅牌證書、食品包裝和原材料長(zhǎng)期配送、優(yōu)質(zhì)完善的設(shè)備售

3、后服務(wù)。弊點(diǎn)：、高額的加盟費(fèi)（10 萬(wàn)元）,大大增加我們前期的投資成本與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；2 、我們始終無(wú)法獲取牛排腌制技術(shù)等核心資料,某種程度而言,我們將長(zhǎng)期受制于總部,無(wú)法創(chuàng)立自已的品牌；3 、我們需要定期向總部購(gòu)買專用材(配)料,且在加盟期內(nèi)無(wú)法改變,從而我們的經(jīng)營(yíng)成本在這方面上無(wú)法降低。綜上所述,鑒于我們從未有過(guò)餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),加之從事該行業(yè)時(shí)將會(huì)涉及的一系列問(wèn)題,如前期的店鋪裝修、人員培訓(xùn)、中期的經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)支持等，故我們涉入餐飲行業(yè)的較佳突破口即是加盟!二. 關(guān)于消費(fèi)受眾的問(wèn)題由于我們主要經(jīng)營(yíng)的是大眾消費(fèi)型牛排店,故我們的產(chǎn)品價(jià)格(或人均消費(fèi))設(shè)定在30-35 元。顯而易見(jiàn),我們的消費(fèi)受眾主要定位于店鋪附近的工薪層、青少年(學(xué)生)及生活小區(qū)居民。三. 關(guān)于投資回報(bào)的問(wèn)題(單店面積暫設(shè) 200 平米)A. 前期成本分析表(最大投入估計(jì))項(xiàng)目?jī)?nèi)容數(shù)量估算金額(元)加盟費(fèi)加盟費(fèi)及保證金

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