1、第三節第三節 餐飲部各崗位職責餐飲部各崗位職責 樓面部各崗位職責樓面部各崗位職責一、一、 餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位職責崗位名稱：餐飲部經理直接上司：執行總經理管理對象：樓面經理具體職責：1 負責制定餐飲部營銷計劃，長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；2 組織建立和完善餐飲部的各項規章制度，崗位職責及服務程序與標準，并督導實施；3 定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格、監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；4 定期組織人員進行市場調研，了解顧客需求，與總廚師長研究新菜點，推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動；5 負責下屬部門負責人的任用，督導及其管理工作；6
2、 檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施；7 組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；8 建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量，出色地完成各項接待任務；9 負責本部門安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法” ，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全；10做好餐飲部與其他各部門之間的溝通，協調和工作配合；11完成執行總經理交給的其他工作。二、二、 樓面經理崗位職責樓面經理崗
3、位職責崗位名稱：樓面經理直接上司：餐飲部經理管理對象：營業部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理具體職責：1 認真貫徹執行餐飲部經理的工作指令，積極落實，督導餐廳各個時期的工作任務2 制定和修改營業部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規章制度；3 對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務；4 參加酒店的每日例會，并上報經營情況；5 負責培訓本部門的所有員工，為酒店培養新生力量，掌握員工的思想動態，重視員工思想教育；6 做好與其他部門的協調工作；7 考查各崗位主管的工作績效并做出評估；8 審核本部門員工的考勤考核工作；9 處理投訴事宜；10監督客人遺留物品的處理；11組織本部每周工作例會，傳達酒店例會精神，聽取部下的匯報，并解決運轉中發現的新問題；12完成上級布置的其他工作。三、三、 宴會主管崗位職責宴會主管崗位職責崗位名稱：宴會廳主管直接上
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