1、飯店管理規章制度【篇一：餐廳各項管理規章制度】珍宏食樂匯各項管理規章制度一考勤制度為規范本店管理制度，加強員工的紀律管理，特制定本制度。(一)、上下班考勤員工的工作時間由經理制定。考勤采用簽到或打卡的方式，由前廳經理、廚師長負責監督和管理。在考勤單上，各類假別應用不同的符號或文字加以區分。因公外出而不能考勤時，應在考勤單上注明外出事由。（二）、考勤界定及其相關處理1、遲到：在規定的上班時間未到崗即為遲到，遲到一次扣罰 10 元。2、早退：在規定的下班時間前離崗（或中途離崗）即為早退，早退一次扣罰 10 元。3、xx：無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。 遲到、 早退在 30 分鐘120 分鐘
2、之間計為曠工半天，120 分鐘以上計為曠工一天。曠工以“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和獎金。曠工二天（含二天）以上，扣除當月全部獎金；曠工三天（含三天）以上，扣除當月全部工資、獎金及其它收入。4、病假：員工有病請假必須寫請假條。 若遇急診， 應事先電話請假， 事后補交請假條。遇急診請病假的員工，原則上應在三天內回單位完善請假手續。員工因病休假期間，無工資、獎金及其它收入。當月病假累計在五天（含五天）以上的，扣除當月全部獎金。5、事假：員工請事假應事先提出書面請假申請，經批準后方可休假。遇急事不能到店請假時，應及時電話請假，事后補假條。員工在事假期間，無工資、獎金及其它收入。當月
3、事假累計在三天（含三天）以上的，扣除當月全部獎金。6、考勤的其它處理：（1）、員工當月累計曠工在三天（含三天）以上的，予以辭退。其中，每遲到或早退三次折合為一天曠工（下同）。（2）、員工全年累計曠工在十天（含十天）以上的，予以辭退。（3）、員工全年累計病假超過三十天（含三十天）以上，或全年累計事假超過十五天（含十五天）以上，店方有權予以辭退。7、休息（1）、每個員工每月有四個半天的休息時間，只能上午休息；休息時間不能是節假日，星期五、六、天。經各部門主管同意后方可休息。8、加班（1）、經理、廚師長安排可安排每個員工加班，不聽取處罰 50 元。8、辭職（四）、考勤的處理方式考勤、處罰由各部門負責統計，并在次月初上報。二餐具管理制度為了加強餐具管理，提高酒樓效益，特制定以下制度：1、換臺必須嚴格交接清楚。2、每月實際情況的自然餐損率計算，一般不超過 2%。3、每一個月進行一次餐損統計，如超過餐
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