1、生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊二零二零 XX 年六月年六月目目錄錄1 1、 生鮮經營生鮮經營1010、 生鮮冷庫生鮮冷庫2 2、 生鮮課長生鮮課長1111、 生鮮工作生鮮工作3 3、 名詞注解名詞注解1212、 經營分析經營分析4 4、 開店檢查開店檢查1313、 步留計算步留計算5 5、 清潔計劃清潔計劃1414、 工作流程工作流程6 6、 市場調查市場調查1515、 庫存管理庫存管理7 7、 生鮮生鮮訂貨訂貨1616、 鮮度鮮度守則守則8 8、 生鮮生鮮陳列陳列1717、 特殊要求特殊要求9 9、 生鮮生鮮損耗損耗1818、 商品知識商品知識生鮮經營生鮮經營一、特點：1） 、顧客：是我們服務的目
2、的，顧客不依賴我們，我們卻依賴顧客，顧客是衣食父母2） 、超市優點：節約時間、價格便宜、提供顧客良好的購物環境3） 、超市特點：顧客自我服務，商品集中（一次性集中、一次性購物）4） 、商店：是給顧客幸福、快樂、滿足的地方5） 、評價超市的優劣a） 、衛生 b） 、照明（條件） c） 、音響效果（音樂） d） 、設備e） 、商品組合f） 、價格 g） 、服務態度h） 、售后服務臺i） 、指示牌、標簽6） 、評價生鮮部門優劣（條件）a） 、商品質量 b） 、保質期 c） 、商品齊全 d） 、單位重量e） 、包裝水平 f） 、展示情況 g） 、口味h） 、員工態度、著裝 i） 、新鮮二、零售業失敗的
3、原因1） 、店內的盜竊達 35%2） 、店員的內盜39%3） 、行政的錯誤達 20%4） 、供應商的欺詐6%三、商業競爭1） 、價格2） 、質量 3） 、售后服務 4） 、商品5） 、行業規范價格的高低導致了顧客的需求數量，以最低的價格，提供最商品質的商品，并帶來新的生意，并保持高的反復的購買率。四、顧客服務（超越顧客的期望）其特征1） 、商品百分之百到位 2） 、符合季節的要求 3） 、容易購買、方便選購4） 、走道暢道 5） 、商品擺放有秩序6） 、提供購物的手推車7） 、員工友好，隨時提供幫助8） 、足夠的人員提供給顧客服務五、商店與超市服務對象的區別：1） 、商店：中高層收入的消費者 2） 、超市：低收入、家庭式的消費者六、商店與超市為顧客提供服務的區別：1） 、商店：提供較充分的服務、服務人員較多2） 、超市：提供有限的服務、服務人員較少七、商店與超市價格上的區別1） 、商店：價
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