酒店管理咨詢公司酒店開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)（35頁(yè)）.doc

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酒店管理咨詢公司酒店開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)（35頁(yè)）.doc

1、酒店管理咨詢有限公司酒店管理手冊(cè)酒店管理手冊(cè)開(kāi)業(yè)手冊(cè)開(kāi)業(yè)手冊(cè)-12-5目錄目錄第一章第一章開(kāi)業(yè)工作流程和內(nèi)容開(kāi)業(yè)工作流程和內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié)工作流程工作流程了解項(xiàng)目情況市場(chǎng)調(diào)研銷售計(jì)劃準(zhǔn)備辦證文件獲取辦證資料酒店名稱核準(zhǔn)自購(gòu)物品采購(gòu)自購(gòu)物品市場(chǎng)詢價(jià)公司統(tǒng)一采購(gòu)開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)清單準(zhǔn)備宣傳資料酒店定價(jià)編制培訓(xùn)計(jì)劃人員招聘編制組織結(jié)構(gòu)人員定編工資標(biāo)準(zhǔn)組織員工銷售開(kāi)業(yè)檢查宣布開(kāi)業(yè)自購(gòu)物品采購(gòu)預(yù)算申請(qǐng)辦證受理證照辦理檢查與驗(yàn)收物品到位酒店布置開(kāi)業(yè)物品到貨員工到崗模擬運(yùn)營(yíng)人事培訓(xùn)方向人事培訓(xùn)方向工作思路工作思路市場(chǎng)銷售方向市場(chǎng)銷售方向工作思路工作思路財(cái)務(wù)采購(gòu)方向財(cái)務(wù)采購(gòu)方向工作思路工作思路行政方向行政方向工作

2、思路工作思路工程籌建方向工程籌建方向工程驗(yàn)收整改跟進(jìn)項(xiàng)目協(xié)調(diào)開(kāi)通電話開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)到位培訓(xùn)考核實(shí)施員工培訓(xùn)酒店開(kāi)荒開(kāi)業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表開(kāi)業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表序號(hào)任務(wù)名稱工期開(kāi)始時(shí)間完成時(shí)間實(shí)施部門1與各類供應(yīng)商恰談廚房原材料、酒水7 工作日2員工招聘10 工作日3制定婚宴菜單、年夜飯菜單5 工作日4制定零點(diǎn)菜、酒水菜譜1 月 20 日前5原有資產(chǎn)盤點(diǎn)、制定新物品清單4 工作日6已預(yù)定酒席客戶落實(shí)細(xì)節(jié)問(wèn)題1 月 25 日前7制定新店員工培訓(xùn)計(jì)劃2 工作日8服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作演練7 工作日9員工崗位考核2 工作日10員工實(shí)踐10 工作日11廚師團(tuán)隊(duì)設(shè)施設(shè)備調(diào)試1 月 20 日前12新菜品試菜1 月 25 日前16設(shè)

3、備安裝調(diào)試1 月 20 日前17電源、接地、寬帶、電話線等設(shè)備安裝1 月 20 日前工程部18電梯安裝1 月 10 日前工程部19地板類安裝1 月 10 日前工程部20家具類安裝1 月 20 日前工程部21酒店軟件系統(tǒng)1 月 20 日前工程部24開(kāi)荒25 日結(jié)束全體員工25營(yíng)業(yè)區(qū)、房間設(shè)備的檢查全面質(zhì)量檢查 25、26 日全體管理人員26工程竣工驗(yàn)收1 工作日27PMS 系統(tǒng)安裝27、28 二天工程技術(shù)人員及相關(guān)人員28電腦設(shè)備類20 日前29PMS 培訓(xùn)電腦讀卡器設(shè)備到位2 工作日30PMS 開(kāi)通(進(jìn)入機(jī)房安裝)5 工作日33工商核名10 工作日34工商注冊(cè)登記36人員招聘及培訓(xùn)工作1 月 25 日前37總經(jīng)理到位12 月 15 日公司人力資源部38廚師團(tuán)隊(duì)1 月 5 日陸續(xù)到位。董事會(huì)39開(kāi)業(yè)前實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)1 月 25 日開(kāi)始各部門40市場(chǎng)調(diào)研（為營(yíng)銷計(jì)劃提供市場(chǎng)報(bào)告）及價(jià)格1

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