大型餐飲酒店企業各部門職能與崗位職責說明書（49頁）.doc
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大型餐飲酒店企業各部門職能與崗位職責說明書（49頁）.doc
1、*酒店酒店組織結構及職能職責匯編組織結構及職能職責匯編目目錄錄一、一、*酒店組織架構圖酒店組織架構圖 4二、二、*酒店部門職能酒店部門職能 71、服務部工作職能72、廚務部工作職責83、財務部工作職責94、營銷部工作職能105、人資部工作職責136、保安部工作職能147、工程部工作職能158、后勤部工作職能179、總經辦部工作職能三、執行總經理崗位職責三、執行總經理崗位職責22四、服務部工作職能四、服務部工作職能361、大堂經理崗位職責大堂經理崗位職責222、服務主管崗位職責服務主管崗位職責243、服務領班崗位職責服務領班崗位職責254、迎賓領班崗位職責迎賓領班崗位職責275、傳菜領班崗位職責
2、傳菜領班崗位職責306、PA 部領班崗位職責部領班崗位職責327、迎賓員崗位職責迎賓員崗位職責348、服務員崗位職責服務員崗位職責359、傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責10、PA 員崗位職責員崗位職責五、廚務部工作職責五、廚務部工作職責371、行政總廚崗位職責行政總廚崗位職責382、出品總監崗位職責3、爐臺主管職責394、案臺主管崗位職責405、明檔主管職責416、面點部主管職責7、荷臺領班崗位職責42六、財務部工作職責六、財務部工作職責10七、營銷部工作職能七、營銷部工作職能10八、人資部工作職責八、人資部工作職責13九、保安部工作職能九、保安部工作職能14十、工程部工作職能十、工程部工作職能
3、十一、后勤部工作職能十一、后勤部工作職能17十二、總經辦部工作職能十二、總經辦部工作職能廚務部門職能廚務部門職能一、負責為客人提供優質的菜肴，提高菜肴質量。二、負責根據市場需求，不斷更新菜肴，以增加客源。三、負責與各部門緊密聯系，及時了解各部門對菜肴的反饋意見，并及時調整和改進。四、確保菜肴的衛生安全，擬定措施嚴格執行。五、負責對部門的經營情況作出分析，及時向上級提供經營決策。服務部門職能服務部門職能一、負責對前來進餐的顧客提供優質的服務，推銷本酒店的特色品牌。引導顧客合理消費。二、負責與廚務部保持密切聯系，及時反饋菜肴意見。三、負責為顧客提供干凈、整潔、舒適的進餐環境。四、負責嚴格規范服務操作流程，確保服務流程進行。五、負責掌握部門員工的思想動態，調節員工的思想情緒。六、負責與顧客保持良好的關系，開發新客戶。營銷部門職能營銷部門職能一、負責建立完整的顧客檔案，收集顧客意見，滿足顧客所需。
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