酒店餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)（262頁(yè)）.doc

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酒店餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)（262頁(yè)）.doc

1、餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁(yè)碼1.TY-FB-SOP-1早班開門程序2.TY-FB-SOP-2班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（1）3.TY-FB-SOP-3班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（2）4.TY-FB-SOP-4班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（3）5.TY-FB-SOP-5班前例會(huì)6.TY-FB-SOP-6開餐前的準(zhǔn)備工作7.TY-FB-SOP-7接預(yù)訂8.TY-FB-SOP-8確認(rèn)預(yù)訂序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁(yè)碼9.TY-FB-SOP-9引座10.TY-FB-SOP-10點(diǎn)飲料 (推銷飲料)11.TY-FB-SOP-11服務(wù)酒水12.TY-FB-S

2、OP-12紅白葡萄的服務(wù)13.TY-FB-SOP-13向客人提供服務(wù)茶與咖啡14.TY-FB-SOP-14怎樣點(diǎn)菜15.TY-FB-SOP-15填寫點(diǎn)菜單16.TY-FB-SOP-16怎樣分菜17.TY-FB-SOP-17怎樣看臺(tái)、換煙缸18.TY-FB-SOP-18洗手盅19.TY-FB-SOP-19結(jié)帳20.TY-FB-SOP-20填寫食品領(lǐng)貨單21.TY-FB-SOP-21餐具領(lǐng)貨單22.TY-FB-SOP-22總送貨23.TY-FB-SOP-23收檔、關(guān)門（1）24.TY-FB-SOP-24收檔、關(guān)門（2）25.TY-FB-SOP-25中餐廳宴會(huì)布置26.TY-FB-SOP-26召開班

3、前會(huì)27.TY-FB-SOP-27餐前準(zhǔn)備工作28.TY-FB-SOP-28提貨29.TY-FB-SOP-29迎接客人30.TY-FB-SOP-30引領(lǐng)客人就座31.TY-FB-SOP-31菜單和酒單的管理32.TY-FB-SOP-32為客人鋪口布33.TY-FB-SOP-33建議和推銷34.TY-FB-SOP-34訂餐單的書寫35.TY-FB-SOP-35為客人訂單36.TY-FB-SOP-36訂單的傳送37.TY-FB-SOP-37從廚房取菜38.TY-FB-SOP-38早餐擺臺(tái)39.TY-FB-SOP-39早餐服務(wù)（1）40.TY-FB-SOP-40早餐服務(wù)（2）41.TY-FB-SOP-41早餐服務(wù)（3）42.TY-FB-SOP-42早餐服務(wù)（4）43.TY-FB-SOP-43午、晚餐擺臺(tái)44.TY-FB-SOP-44飲料的服務(wù)45.TY-FB-SOP-45客人就餐過程中的撤臺(tái)與清

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