1、大酒店餐飲部大酒店餐飲部運運 營營 管管 理理 操操 作作 手手 冊冊目目錄錄第一章第一章公司企業文化及餐飲部概述公司企業文化及餐飲部概述第一節、酒店簡介第一節、酒店簡介第二節、企業文化第二節、企業文化第三節、餐飲部概述第三節、餐飲部概述第二章、公司組織機構圖第二章、公司組織機構圖第三章、人力資源部崗位職責第三章、人力資源部崗位職責第一節、第一節、人力資源部人力資源部崗位職責崗位職責（一）總經理崗位職責（二）餐飲總監崗位職責（三）人力資源部主管崗位職責（四）文員崗位職責（五）宿舍管理員崗位職責（六）維修工崗位職責（七）安檢員崗位職責（八）質量監督員崗位職責第二節、人事部門工作程序及標準第二節、
2、人事部門工作程序及標準一、員工招聘入職管理制度及程序二、員工離職管理制度及程序三、新員工入職培訓管理制度及程序四、休假管理制度及程序五、員工考勤管理制度及程序六、工資保密管理制度及程序七、餐廳客用設施管理制度及程序八、員工通道管理制度及程序九、員工工牌管理制度及程序十、員工試用期轉管理制度及程序十一、員工配發個人物品管理規定管理制度及程序十二、對講機設備的使用管理制度及程序十三、員工宿舍管理制度管理制度及程序十四、辦公用品管理制度管理制度及程序十五、酒店管理人員的管理制度十六、印章使用管理制度十七、檔案管理制度十八、證照的管理制度十九、管理文件收發制度二十、出入門管理制度二十一、公司例會管理制
3、度第四章、第四章、員工考核管理制度與程序員工考核管理制度與程序一、員工激勵機制（一） 、拾金不昧獎（二） 、合理化建議獎（三） 、舉報獎（四） 、員工生日（五） 、優秀部門評定（六） 、優秀管理員和優秀員工的評定（七） 、星級服務員的評定二、員工績效考評管理制度及程序三、每月最佳員工評選管理制度及程序第五章、餐飲部管理規范第五章、餐飲部管理規范第一節、崗位職責第一節、崗位職責（一） 、樓面部經理崗位職責（二） 、樓面部主管崗位職責（三） 、服務員崗位職責（四） 、客戶部經理崗位職責（五） 、點菜領班崗位職責（六） 、迎賓員崗位職責（七） 、點菜員崗位職責（八） 、傳菜部主管崗位職責（九） 、傳菜員崗位職責（十） 、酒吧主管崗位職責（十一） 、酒吧員崗位職責（十二） 、管事部主管崗位職責（十三） 、管事部洗碗工崗位職責（十四） 、保潔員崗位職責第二節、餐飲部操作程序及標準第二節、餐飲部操作程
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