1、餐餐廳廳管管理理手手冊冊年年月月第一部分第一部分崗位職責崗位職責總經理崗位職責總經理崗位職責一、對公司負責，主持部門全面工作，保證本部門運轉正常。二、主動征求客人意見，處理客人重要投訴，不斷完善服務質量。三、建立健全顧客檔案，與客人保持良好的關系。四、對客源進行分析，向公司提出合理化建議。五、不間斷巡視，對本區域各項工作現場指導，發現問題及時解決問題。六、經常與下屬溝通，做好員工的思想工作。七、制定培訓計劃，并做好營業部員工的培訓等管理工作。八、控制成本核算，完成預期目標考核。九、每日上交營業分析報告，對部門所需物品合理安排補充。十、負責本部的安全防范、防盜、消防工作及餐飲質量監督。十一、上班
2、期間要站在吧臺外，時刻注意店門口的動向，對重要客人及新客人要主動出門迎接并親自安排到位。十二、權責分清、不濫用職權。副總經理（領班）崗位職責副總經理（領班）崗位職責一、協助總經理做好管理工作，負責責任區域的服務工作，確保服務質量的不斷提高。二、協助總經理擬訂本餐廳服務標準和工作流程，全面做到上傳下達，落實監督。三、 負責對班組成員的考勤、 考核工作， 監督員工儀容儀表， 服務態度和工裝、工牌穿戴、崗位衛生，及時糾正不足之處。四、根據客流情況，及時合理地進行人員調配。五、指導和監督服務員按要求與規范工作，接受客人訂單。六、負責做好迎賓工作，為重要的客人安排房間或帶客進房。七、指導餐廳服務員熱情認
3、真地向客人介紹菜品。八、保證客人準時無誤的得到所點的菜肴，隨時留意客人動靜，以便客人呼喚時能及時做出反應。九、監督收款結賬，做好收尾結束工作。十、負責賓客走后翻臺或為下一桌擺位。十一、檢查責任區域所需物品存量，并開具領料單。十二、完成領導臨時交辦的任務。（前廳）迎賓崗位職責（前廳）迎賓崗位職責一、負責接待賓客，介紹服務標準。二、協助客人做好物品寄存工作。三、協助保潔員維護工作區域的環境衛生。四、嚴禁客人跑單、逃單，協助前廳領班做好接待工作。五、與前廳其它崗位之間做好信息溝通并相互反饋。（前廳）接待崗位職責（前廳）接待崗位職責一、負責大廳燈光的開啟和關閉，做好本區域的衛生。二、做到客來迎接，客走送客，有條有理，井然有序。三、對于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進行攙扶，做好輔助服務工作。四、做好客人的引領工作，宣傳介紹公司亮點，有力推銷公司賣點。五、協助做好突發事件的處理工作。六、建立完整的交接
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