商務(wù)連鎖酒店運(yùn)營管理手冊(cè)(65頁).doc
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商務(wù)連鎖酒店運(yùn)營管理手冊(cè)(65頁).doc
1、商務(wù)連鎖酒店運(yùn)營手冊(cè)商務(wù)連鎖酒店運(yùn)營手冊(cè)目錄一、 連鎖酒店管理總部的運(yùn)營程序 3二、展店的工作規(guī)程 7連鎖酒店管理總部全權(quán)委托管理酒店工作規(guī)程 8連鎖酒店管理總部酒店開業(yè)管理工作規(guī)程 8連鎖酒店管理總部顧問式管理酒店工作規(guī)程 9連鎖酒店管理總部加盟店工作規(guī)程 9三、展店評(píng)估體系 10四、展店合同范本 18一、連鎖酒店管理總部的運(yùn)營程序(一)連鎖酒店管理總部經(jīng)營管理策略連鎖酒店管理總部負(fù)責(zé)采購、培訓(xùn),門店負(fù)責(zé)銷售,并通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化,經(jīng)營活動(dòng)的專業(yè)化,管理方式的規(guī)范及管理手段的現(xiàn)代化,在職能分工的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)相對(duì)的簡(jiǎn)單化,從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。(二)連鎖酒店管理總部項(xiàng)目合作的三種方式1、與產(chǎn)權(quán)緊
2、密相關(guān)的合作方式自己建造酒店并進(jìn)行經(jīng)營管理以參股、控股或者全資買斷的形式進(jìn)行經(jīng)營管理2、與產(chǎn)權(quán)部分關(guān)聯(lián)的合作方式承包經(jīng)營租賃經(jīng)營合作經(jīng)營3、與產(chǎn)權(quán)無關(guān)的合作方式全權(quán)委托管理指導(dǎo)性管理連鎖加盟(三)連鎖經(jīng)營的類型直營連鎖連鎖店的門店均由總部全部或控股開設(shè),在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營。特許連鎖(加盟連鎖)連鎖店的門店同總部簽訂合同, 同時(shí)取得使用總部的商標(biāo)、 商號(hào)等的特許權(quán),經(jīng)營權(quán)集中于總部。直營連鎖和特許連鎖類型可在總部中相互交叉存在。(四)連鎖經(jīng)營發(fā)展的原則合理根據(jù)形勢(shì)定位的原則;“”經(jīng)濟(jì)型酒店的定位是中檔酒店的連鎖,集團(tuán)化經(jīng)營, 達(dá)到定位的差異化和互補(bǔ)性。 2.適應(yīng)賓客、 安全舒適的原則;
3、3.規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的原則;4.規(guī)模經(jīng)濟(jì)、效益優(yōu)先的原則。(五)連鎖經(jīng)營必須具備的要素:1、統(tǒng)一采購2、統(tǒng)一培訓(xùn)3、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)各門店都以統(tǒng)一名稱命名,各門店的外部色彩、風(fēng)格、內(nèi)部裝潢以及服務(wù)人員服飾等都是統(tǒng)一的。 連鎖店的規(guī)劃、 裝修設(shè)計(jì)、 廣告宣傳等都由總部統(tǒng)一制作。4、統(tǒng)一營銷策略運(yùn)行總部制定的統(tǒng)一營銷策略,可產(chǎn)生較大影響,也可加深賓客對(duì)連鎖店認(rèn)識(shí)和信任。5、統(tǒng)一定價(jià)由總部統(tǒng)一定價(jià),各門店價(jià)格的調(diào)整必須通過總部來決定。6、統(tǒng)一核算各門店采取報(bào)賬制的辦法,由總部財(cái)務(wù)直接與指定銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)。(六)管理總部與門店的關(guān)系管理總部與門店都是共同負(fù)擔(dān)和享受企業(yè)經(jīng)營損益的利益統(tǒng)一體, 總部對(duì)各門店擁有完全的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán),實(shí)施著人、財(cái)、物等方面的統(tǒng)一管理。總部的責(zé)任和義務(wù):總部的責(zé)任和義務(wù):1、提出整套的經(jīng)營思想、戰(zhàn)略計(jì)劃,以及實(shí)施程度;2、在門店加入連鎖前,負(fù)責(zé)可行性調(diào)查;3、人員培訓(xùn)和經(jīng)營指