北京香江戴斯酒店餐廳各崗位職責及服務流程（32頁）.doc
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北京香江戴斯酒店餐廳各崗位職責及服務流程（32頁）.doc
1、餐廳各崗位職責及服務流程餐廳各崗位職責及服務流程一崗位名稱：西餐廳服務員一崗位名稱：西餐廳服務員二管理對象：二管理對象：三直接上司：西餐廳領班三直接上司：西餐廳領班四崗位提要：負責向賓客和住店客人提供優質高效的服務四崗位提要：負責向賓客和住店客人提供優質高效的服務, ,滿足客人的飲食需求滿足客人的飲食需求. .五五. . 具體職責具體職責: :1)積極配合領班工作，服從領班或上級領導的指揮，團結及善于幫助同志。2)熟悉并掌握本餐廳的業務工作，認真做好每天開餐前的準備工作和開餐期間的服務工作及餐廳關閉時的收尾工作。3)與客人，同事及管理人員進行有效地交流，具備良好的會話能力，善于運用語言技巧，為
2、客人提供最佳服務，做到：文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明，禁用禁忌語言。4)工作時要做到口勤，眼勤，手勤，腳勤。及時了解客人心態要求，通過上菜、服務和整理餐桌等工作為客人提供快捷、周到最佳的服務5)在客人到達之前按要求整理好餐桌，待領位將客人帶到之后主動熱情，禮貌耐心，周到地為客人提供服務，使顧客有賓至如歸的感覺。通過滿足飯店客人的不時之需，達到客人滿意。6)熟悉掌握所有菜品及酒水知識，并能夠對客人做到有效的推銷和積極的介紹本餐廳的各式經營特色。7)要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲品及食品的用餐標準，規律和服務程序。8)工作責任心強，有獨立處理事物的能力，發現問題及時解
3、決，如有不能解決及時上報，9)及時轉告客人提出的意見。10) 熟悉了解并掌握飯店內部設施及各方面知識以及當地信息，以便回答客人在這些方面提出的問題。11) 做好上崗前的各項準備工作，檢查日用餐具是否齊全，餐桌上的器皿是否齊備。12) 準時參加例會，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。13) 加強業務知識的學習，不斷掌握并提高服務技能，有效的提高服務意識及質量一崗位名稱：西餐廳領班一崗位名稱：西餐廳領班二管理對象：西餐廳服務員二管理對象：西餐廳服務員三直接上司：西餐廳主管三直接上司：西餐廳主管四四崗位提要崗位提要：在西餐廳主管的領導下負責西餐廳的服務管理工作在西餐廳主管的領導下負責西餐廳的服務管理工作, ,帶領屬下員工按照服務程帶領屬下員工按照服務程序和標準向客人提供熱情序和標準向客人提供熱情, ,周到周到, ,高效的餐飲服務高效的餐飲服務. .五五. . 具體職責具體職責: :
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