1、酒店員工崗位職責酒店員工崗位職責一一 、經理：、經理：酒店經理崗位職責一、確定總的經營目標酒店經理崗位職責一、確定總的經營目標確定酒店總的經營方向和管理目標，并有實施計劃的具體方案和措施。(一)制訂房價：房價可以在國家規定的標準內進行浮動。(二)制訂餐飲的毛利。根據物價政策掌握毛利率。(三)了解市場行情，了解物品的進價情況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。(四)檢查應收的賬款。及時回收現金，避免差錯和跑賬(走單)，避免飯店的經濟損失。(五)審查每天的財務報表，和每月的財務報告，檢查營業額是否按計劃完成。要不斷進行營業分析，找出經營的薄弱環節，進行改進，使營業額保持完成計劃的良好狀態。(六)檢
2、查應付款項。飯店所需購進的物品，要及時給有關單位和個人結賬付款，保持良好的信譽。酒店經理崗位職責二、確定管理目標酒店經理崗位職責二、確定管理目標確定目標，并制定一系列的店規和操作規程。(一)制訂酒店的店規，即“員工守則”，這本守則從經理到普通員工，人人都必須遵守。(二)按照酒店的管理目標，規定部門經理以下各級領導的職責，并監督和檢查他們的執行情況。(三)制訂酒店各部門各崗位的操作規程。這些制度和規程應反應酒店的水準。使酒店的各項工作在嚴密的制度下實行，達到標準化，規格化，程序化，科學化。酒店經理崗位職責三、建立組織系統酒店經理崗位職責三、建立組織系統酒店是一個復雜的體系，有它的規律性，要根據它
3、的規律性建立組織系統，即分部。部門的多少，要根據酒店的實際情況和業務發展來確定或進行調整，建立組織機構，人選是重要因素。酒店經理崗位職責有權任免自己的部屬。(一)經理在管理活動中要對干部進行督導和考察，提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質和業務水平，不斷增強他們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段，激發干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領導、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。(二)經理要協調各部門的關系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴謹的整體感，從而增強客人住店的信心。(三)經理每周必須主持由部門領導參加的例會，將一周的工作情況和發生的事情，及下周的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取部門領導的意見，商討酒店的業務。努力做到任務清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎上。(四)經常與部門領導研究如何
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