1、LOGO培培 訓訓 目目 的的 通過培訓，使本部門各崗位員工了解本職工作，對本職工作盡職盡責，對于不足之處要加以改正，對于出色之處要給予鼓勵，并鼓勵全員學習。培培 訓訓 要要 求求培訓期間請各位領導將手機保持震動 狀態；由于本次培訓屬于描述性培訓，請各位領導在培訓期間積極配合，共同分享； 管理層關系直屬上級：餐飲總監直屬下級：各樓層主管 營業部主管 餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位職責1 全面負責餐廳服務管理工作和全面負責餐廳服務管理工作和業務活動，保證餐廳服務質量，業務活動，保證餐廳服務質量，編制餐廳服務程序。制定和執行編制餐廳服務程序。制定和執行人員招聘，培訓計劃負責餐廳工人員招聘，培訓計
2、劃負責餐廳工作分配和人員安排。作分配和人員安排。2 協調餐廳與廚房的餐飲服務和協調餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動，協助廚師長改進菜單，生產活動，協助廚師長改進菜單，反映客人的意見，幫助廚房提高反映客人的意見，幫助廚房提高菜肴質量，完成各項經營指標。菜肴質量，完成各項經營指標。餐飲部經理崗位職責3 協調樓層主管、領班等主要經協調樓層主管、領班等主要經營管理人員的關系。制定經營策營管理人員的關系。制定經營策略、預算方案和經營計劃。略、預算方案和經營計劃。4 制定員工培訓計劃，保障餐廳制定員工培訓計劃，保障餐廳業務的正常運營。業務的正常運營。 5 根據季節和貨源情況，定根據季節和貨源情況，定 期配合
3、餐飲總監審核調整菜單。期配合餐飲總監審核調整菜單。餐飲部經理崗位職責6 綜合營業情況，定期進行經營綜合營業情況，定期進行經營分析，保持優勢，改進不足。分析，保持優勢，改進不足。7 合理調配和使用員工，指定獎合理調配和使用員工，指定獎金分配方案，審定主管以上人員金分配方案，審定主管以上人員的獎金分配。的獎金分配。8 貫徹安全責任制，負責轄區內貫徹安全責任制，負責轄區內的安全工作。的安全工作。9 負責監督餐廳飲食設備的使用負責監督餐廳飲食設備的使用和管理情況，并搞好勞動保護。和管理情況，并搞好勞動保護。餐飲部經理崗位職責10 負責本餐廳人員的思想教育，負責本餐廳人員的思想教育，業務培訓，技術考核。業務培訓，技術考核。11 制定一周工作計劃，負責召開制定一周工作計劃，負責召開班前例會，監督營業期間服務工班前例會，監督營業期間服務工作的正常開展，處理營業中的突作的正常開展，處理營業中的突發事件及客
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