1、餐廳服務員崗位職責餐廳服務員崗位職責餐廳服務員崗位職責職務名稱：服務員直接上級：店務部長1 崗位職責1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。1.2 負責開餐前的準備工作.1.3 愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。1.4 搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足.1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務1.7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。1.9 熱情接待每一位客人。1.10 接受客人點菜、
2、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。1.12 將客人的要求傳遞給廚房。1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.1.18 保持個人身體健康和清潔衛生。1.19 做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。1.20 發揚互助互愛精神，員工之間加強
3、團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。1.21 了解和執行餐廳的規章制度.服務工作站流程精進表流程名稱改善項目動作細節親切互動用語準備工作10：0011：001 例會1-1 點名1-2 查服儀2 餐前準備2-1衛生清理2-2 準備服務用具2-3 準備服務用品2-4了解菜品$2 頭發梳理整齊，工作服整潔，鞋面干凈，化淡妝。$2 擦拭桌椅、餐椅、家私柜、嬰兒椅、墻體、玻璃、鏡體、地面、餐具。$2 整理干枝、裝飾物。$2 陽臺更衣室$2 備齊開瓶器、筆、打火器.多用單、食品夾、托盤、下欄盤.衣套、臺布、一次性手套菜譜、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、紙巾、打沫勺、湯碗、煙缸、雙連碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高腳杯、筷子、湯勺。$2 調料、豆撈海鮮醬調料、茶、四沫。$2 了解估清及急推菜品$2 了解新推菜品知識餐中服務問好1 表情親切自然面帶微笑2 眼光友善接觸客人3 聲音清晰.精神面貌佳1 新顧
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
