驛都金陵大酒店餐飲部崗位職責及工作程序說明書（138頁）.doc
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驛都金陵大酒店餐飲部崗位職責及工作程序說明書（138頁）.doc
1、目目錄錄1.1. 餐飲部組織機構圖餐飲部組織機構圖1 1 頁頁2.2. 餐飲部概述餐飲部概述2 2 頁頁3.3. 餐飲總監崗位職責及工作程序餐飲總監崗位職責及工作程序3 3 頁頁4.4. 助理經理崗位職責及工作程序助理經理崗位職責及工作程序5 5 頁頁5.5. 文員崗位職責及工作程序文員崗位職責及工作程序7 7 頁頁6.6. 中餐主管崗位職責及工作程序中餐主管崗位職責及工作程序9 9 頁頁7.7. 領班崗位職責及工作程序領班崗位職責及工作程序1111 頁頁8.8. 引座員崗位職責及工作程序引座員崗位職責及工作程序1818 頁頁9.9. 零點服務員崗位職責及工作程序零點服務員崗位職責及工作程序2
2、424 頁頁10.10. 宴會服務員崗位職責及工作程序宴會服務員崗位職責及工作程序3939 頁頁11.11. 餐務主管崗位職責及工作程序餐務主管崗位職責及工作程序6565 頁頁12.12. 餐務洗滌、清潔工崗位職責及工作程序餐務洗滌、清潔工崗位職責及工作程序6767 頁頁13.13. 西餐主管崗位職責及工作程序西餐主管崗位職責及工作程序7373 頁頁14.14. 領班崗位職責及工作程序領班崗位職責及工作程序7575 頁頁目目錄錄15.15. 引座員崗位職責及工作程序引座員崗位職責及工作程序7777 頁頁16.16. 服務員崗位職責及工作程序服務員崗位職責及工作程序7979 頁頁17.17. 行
3、政總廚崗位職責及工作程序行政總廚崗位職責及工作程序9191 頁頁18.18. 分點廚師長崗位職責及工作程序分點廚師長崗位職責及工作程序9393 頁頁19.19. 冷菜領班崗位職責及工作程序冷菜領班崗位職責及工作程序9595 頁頁20.20. 砧板廚師崗位職責及工作程序砧板廚師崗位職責及工作程序9999 頁頁21.21. 爐灶領班崗位職責及工作程序爐灶領班崗位職責及工作程序104104 頁頁22.22. 爐灶廚師崗位職責及工作程序爐灶廚師崗位職責及工作程序108108 頁頁23.23. 點心領班崗位職責及工作程序點心領班崗位職責及工作程序112112 頁頁24.24. 點心廚師崗位職責及工作程序點心廚師崗位職責及工作程序116116 頁頁25.25. 西餐廚師長崗位職責及工作程序西餐廚師長崗位職責及工作程序121121 頁頁26.26. 熱廚房領班崗位職責及工作程序熱廚房領班崗位職責及工作程
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