亞金棕櫚度假酒店餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明書（51頁(yè)）.doc

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亞金棕櫚度假酒店餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明書（51頁(yè)）.doc

1、部門職責(zé)：部門職責(zé)：餐飲部是酒店向客人提供各種餐飲服務(wù)的部門，主要分為中餐、西餐、中廚房、西廚房及管事部幾個(gè)分部門。主要是了解和收集餐飲市場(chǎng)信息,及時(shí)高效地作好市場(chǎng)營(yíng)銷工作；協(xié)調(diào)餐飲部?jī)?nèi)外關(guān)系,樹立餐飲部最佳形象；統(tǒng)籌規(guī)劃,開展餐飲部在餐飲市場(chǎng)的推銷工作；負(fù)責(zé)筵席,酒會(huì),冷餐會(huì),團(tuán)體包餐,宴會(huì)等菜單的編寫制訂工作；負(fù)責(zé)客人提出的有關(guān)飲食方面的問(wèn)題；全面受理訂席訂餐工作；負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周餐單的印制工作。第二節(jié)第二節(jié) 部門各崗位職責(zé)部門各崗位職責(zé)三亞金棕櫚度假酒店三亞金棕櫚度假酒店崗位職責(zé)崗位職責(zé)部門：餐飲部職務(wù)：部門經(jīng)理生效日期：200X 年 1 月 26 日編號(hào)：F/B-JOB-0

2、01職責(zé)描述1.直接對(duì)餐餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),全面主持餐飲部對(duì)外營(yíng)銷工作.2.根據(jù)餐飲部經(jīng)理的指示,統(tǒng)籌安排餐飲部的營(yíng)銷工作.3.制訂本部門工作計(jì)劃,管理制度,工作流程并督促下屬貫徹執(zhí)行.4.培訓(xùn)教育屬下人員,評(píng)估他們的工作表現(xiàn).5.了解和收集餐飲市場(chǎng)信息,及時(shí)高效地作好市營(yíng)銷工作.6.協(xié)調(diào)餐飲部?jī)?nèi)外關(guān)系,樹立餐飲部最佳形象.7.統(tǒng)籌規(guī)劃,開展餐飲部在餐飲市場(chǎng)的推銷工作.8.負(fù)責(zé)筵席,酒會(huì),冷餐會(huì),團(tuán)體包餐,宴會(huì)等菜單的編寫制訂工作.9.負(fù)責(zé)客人提出的有關(guān)飲食方面的問(wèn)題.10 全面受理訂席訂餐工作.11. 負(fù)責(zé)本部制定的年季,月,周,特餐餐單的印制工作.12. 負(fù)責(zé)處理客人投訴,并做好相關(guān)的記錄,及

3、時(shí)向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)市場(chǎng)信息.三亞金棕櫚度假酒店三亞金棕櫚度假酒店崗位職責(zé)崗位職責(zé)部門：餐飲部職務(wù)：經(jīng)理助理生效日期：200X 年 1 月 26 日編號(hào)：F/B-JOB-002職責(zé)描述職責(zé)描述1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù).2、具有奉獻(xiàn)精神，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精.3、重視下屬員工的培訓(xùn)工作，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動(dòng)向，重視員工思想教育.4、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題.5、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況.6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生.7、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作.做好工作日記，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié).三亞金棕櫚度假酒店三亞金棕櫚度假酒店崗位職

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