1、酒店餐飲部崗位職責及說明酒店餐飲部崗位職責及說明 部門 DEPARTMENT 餐飲部 直接上司 REPORTING TO 總經理 職位 POSITION 餐飲部總監 直轄下屬 SUBORDINATE 服務經理、 行政總廚、文員、西餐經理、管事經理 職級 JOB LEVEL 總監 班次 SCHOOL GRADE ORDER 跳班 （中間有用餐） 編 制 數 （ 人 ）ESTABLISHMENT 1 編號 REF CODE FB - 001 工作概述工作概述 JOB SUMMARY： 指導、控制、協調餐飲活動；調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動，并具有酒店預算了管理知識，能編制餐飲部
2、預算,完成餐飲利潤指標。 工作職責工作職責 DUTIES RESPONSIBILTIES： 1. 評估員工的工作成績, 及時更正錯誤和不正確的方式, 確保食品、飲料及服務的高品質,使服務保持國際先進水平。 2. 根據已制定的程序培訓員工; 負責制訂部門發展計劃, 發布指令以及特殊安排等。 3. 根據酒店的政策協調餐飲部內部、餐飲部與其他部門之間及公共部門的關系, 確保所有宴會、美食節以及其他餐飲活動圓滿完成。 4. 制定每年的餐飲部之目標、預測、預算和計劃。 5. 和銷售部經理協商以準備市場推廣計劃; 確保已制定計劃的執行。 每月準備餐飲部月工作報告, 詳細說明銷售指標、成本指標、利潤指標并和
3、預測進行對比。觀察、分析每月財務報表, 采購單、施工單及其他申請, 并及時給與指導和糾正。檢查食品、飲料、設備及倉庫存量處于良好狀態。 6. 經常協調廚房、采購、驗收的關系，確保采購高品質、低成本的原料。 7. 采取適當的人選、計劃、策略進行協作提高餐飲銷售額。 8. 根據原料成本和市場競爭狀況, 制定食品及飲料的價格及控制成本。 9. 和賓客保持良好的關系。和下屬共同處理主要的營業問題, 處理賓客投訴、要求, 并作相應的答復。檢查施工單、申購單、申請清單等。安排餐飲部的各種娛樂項目。 10. 走訪原料市場,尋找一些質量上佳的供應及替代品, 并知會管理當局、 廚房、成本控制和采購部。 11. 根據當地衛生、防疫部門的要求，監督餐廳、廚房食品衛生和其他衛生達到要求。 12. 安排所有主管和管理員正常工作, 并進行監督。完成上級領導交辦的其它任務。 素質要求素質要求QUALITY REQUES
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
