1、餐飲部各崗位職責及任職條件 中餐廳經理 中餐廳主管 中餐廳迎賓員 中餐廳服務員廚師長 中餐廳領班中餐廳經理崗位職責1.督導員工完成日常經營工作,確保為客人提供優質、高效的服務2.負責安排本餐廳員工的班次休假,保證餐廳日常工作的順利完成3.與中廚房廚師長協商,積極開辦各種風味食品節4.制訂每月、每周的培訓計劃,并確保其有效實施5.檢查餐廳各項工作的具體實施,及時處理工作中的問題,確保服務的標準化、 規范化6.處理客人投訴。屬于經理職權范圍內的,可獨立解決;超出職權范圍的,上交餐 飲部有關領導解決7.保持良好的客際關系,隨時與客人進行必要的溝通,解決有關問題8.保持良好的客際關系隨時與客人進行必要
2、的溝通解決有關問題9.推薦、提升員工的評估10.運用嫻熟的推銷技巧適時向客人提出各種建議以增加營業額11.召集每天員工班前會負責培訓12.及時了解飲料銷售情況確保飲料成本控制在標準范圍之內13.確保中餐廳設施、設備的運轉正常14.確保員工和客人的安全中餐廳經理任職條件1.五官端正容貌嬌好身體健康2.有很強的責任感和團隊協作精神3.豐富的餐飲工作經驗較強的組織協調能力善于評估員工培訓員工4.具有制作餐飲管理需要的各種營業報表的能力5.通曉本餐廳全部工作程序的內容菜單、酒單所包含的全部內容了解餐飲部 及其它餐廳的菜單、酒單內容6.與客人保持良好關系具有處理客人一般投訴的能力；了解飯店的店規店紀 具
3、有處理員工事務的能力7.標準的普通話及英文會話能力有較好的社交能力8.具有高中以上文化程度和十年以上的餐飲工作經驗中餐廳主管崗位職責 1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容3）了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好 清潔衛生和餐、酒具的準備工作4）隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有V.I.P客人或 舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上 臺服務，以確保服務的高水準5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解 客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經理反映6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理 匯報7）注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記 錄，作為評選每月最佳員工的依據8）負責
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