1、部部門門DEPARTMENTDEPARTMENT餐飲部直接上司直接上司REPORTINGREPORTING TOTO總經理職職位位POSITIONPOSITION餐飲部經理直轄下屬直轄下屬SUBORDINATESUBORDINATE餐廳經理職職級級JOBJOB LEVELLEVEL經理級編編號號REFREF NO.NO.02001內部聯系內部聯系INTERINTER CONTACTIONCONTACTION酒店各部門外部聯系外部聯系OUTSIDEOUTSIDECONTACTINGCONTACTING工作流程工作流程：1、 接受上級領導指示； (1) 參加酒店例會； (2) 聽取領導布置工作；
2、(3) 匯報部門工作； (4) 完成上級交辦的其它任務； (5) 接受上級及酒店相關部門的檢查與評估。2、部門內部管理工作： (1) 協助餐飲部總監組織制訂和修繕餐飲部的崗位工作說明書、工作程序與標(2) 準以及各項規章制度； (3) 組織制定餐飲部工作計劃； (4) 組織召開部門例會； (5) 審批制定部門表格、領用單和排班表等； (6) 根據酒店工作需要，(7) 對任命、授權和調派人員、向部門總監推薦合適人選； (8) 定期與部門內副經理、主管和領班溝通； (9) 定期組織部門內人員進行業務培訓和企業文化學習； (10) 直接督導部門管理人員的服(11) 務態度及工作質量； (12) 部門
3、物資管理； (10)定期分析和總結部門工作的成績和問題； (11)組織部門創新； (12)組織部門評優；(13)整理、 上報和落實酒店、 部門發現的問題并及時予以整改；(14)處理突發事件。3、 協作其它部門： (1) 與各部門協作，(2) 滿足客人用餐需求； (3) 與營銷部配合，(4) 確保各團隊和大型會議的用餐接待任務圓滿完成； (5) 與財務部協作，(6) 做好掛帳和收帳的管理工作； (7) 與廚房協作，(8) 做好上下溝通工作、及時協助推銷特色菜及積壓菜品，(9) 降低菜品損耗； (10) 接受質量管理部的檢查并進行整改； (11) 協調處理部門之間的糾紛； (12) 落實外部門對餐飲部提出的其它工作要求。4. 對客服務管理： (1) 掌握預訂情況和當天客情； (2) 負責 VIP 及重要團體用餐的迎送工作； (3) 督導并檢查 VIP 客人及重要團體用餐的接待服務，(4) 保證
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