酒店餐飲營業(yè)部各崗位崗位職責（7頁）.doc
-
資源ID：234487
資源大小：27.04KB
全文頁數(shù)：7頁
-
資源格式：
DOC
下載積分：
10金幣
下載報告請您先登錄！
驗證碼下載
賬號登錄下載
微信登錄下載
|
友情提示
2、PDF文件下載后，可能會被瀏覽器默認打開，此種情況可以點擊瀏覽器菜單，保存網(wǎng)頁到桌面，就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載，請使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預覽文檔經(jīng)過壓縮，下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔，如果標題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請知曉。
|
酒店餐飲營業(yè)部各崗位崗位職責（7頁）.doc
1、餐廳營業(yè)部人員崗位職責餐廳營業(yè)部人員崗位職責一、餐廳經(jīng)理崗位職責一、餐廳經(jīng)理崗位職責（一）. 直屬上級：副總經(jīng)理（二）. 直屬下級：餐廳主管（三）. 決策權(quán)限：在其職責范圍內(nèi)，對餐廳與營運相關(guān)的事項做出決定。（四）. 行政管理：1. 餐廳經(jīng)理負責所在餐廳的營業(yè)指標和全面工作，與公司保持密切聯(lián)系,令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項制度、政策及文件指令。2. 顧客服務與顧客關(guān)系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質(zhì)量的顧客服務。3. 以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。4. 確認所有顧客抱怨都處理得當，并將嚴重的投訴知會公司上級。5. 經(jīng)由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)與服務質(zhì)量，并了解顧客的需求與滿
2、意度6. 確保餐廳內(nèi)餐廳外的環(huán)境符合公司對餐廳形象標準的要求。7. 與餐廳輻射范圍內(nèi)企事業(yè)單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關(guān)系，樹立誠信形象。8. 督促搞好食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，負責協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責任制。9. 監(jiān)督餐廳執(zhí)行新產(chǎn)品推出及制作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議， 建立客戶擋案， 協(xié)助市場部總監(jiān)做好策劃、 推廣宣傳等工作， 及時處理突發(fā)性事件。10. 按時送交公司所需報表,同時確保數(shù)字正確。11. 管理及維護餐廳所有擋案及記錄。12. 指導監(jiān)督餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班的工作狀態(tài)。13. 做好門店餐廳與
3、公司上級的溝通工作。14. 完成上級交辦的其他工作。（五）.利潤管理：1掌握市場行情，了解酒水原材料的價格、標準、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。2每天審閱營業(yè)報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。3管理餐廳各項固定資產(chǎn)、能源和資源，指定餐廳內(nèi)各項設備資產(chǎn)的維護保養(yǎng)責任人，貫徹“節(jié)約、降低消耗”的原則。4加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。5評估餐廳干部及服務員業(yè)績創(chuàng)造表現(xiàn)，并制訂相應措施。6追蹤行銷活動的實際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達成既定目標。（六）.成本控制：1按照實際營業(yè)情況檢查進貨數(shù)量，并保持適當庫存。2確保貨品來源均經(jīng)公司核準。3協(xié)調(diào)廚房成本率，同時采取必要措施維持標準。4正確盤點及分析用量及追蹤產(chǎn)品成本。5對所有維修做記錄，并追蹤其費用。6負責培訓并確保干部有效值班，以減少損耗
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網(wǎng)站精選百萬好案
百萬工程地產(chǎn)工作者都在用
微信掃一掃登錄
