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天財(cái)酒店崗位職責(zé)說明書（44頁）.doc

資源ID：234612 資源大小：280.54KB 全文頁數(shù)：44頁
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天財(cái)酒店崗位職責(zé)說明書（44頁）.doc

1、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱餐廳經(jīng)理簽訂日期年月日總頁碼：頁直接上級(jí)餐廳總監(jiān)直接下級(jí)餐廳主管崗位提要全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施中餐廳工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，精通本餐廳菜品的相關(guān)知識(shí)，對前廳進(jìn)行全面而高效的管理，組織指揮整個(gè)中餐廳的服務(wù)工作，資產(chǎn)的管理工作，以及餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和經(jīng)營工作，配合廚師長對中廚部的管理,達(dá)到并不斷提高，承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。崗位職責(zé)1、制定中餐廳經(jīng)營方針和管理目標(biāo)，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。2、對市場有高度的敏感性，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。3、負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保

2、持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)系，塑造酒店良好的內(nèi)外部形象。4、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明使中餐廳有高度凝聚力和歸屬感5、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)7、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚部，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；8、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；9、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；10、協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；11、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)

3、備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；12、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；13、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作程序1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；2、11 點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，做好例會(huì)檢查，傳達(dá)會(huì)議紀(jì)要并總結(jié)分析前一天工作問題，跟進(jìn)下步工作實(shí)施；3、做整個(gè)餐廳的巡視工作及時(shí)指出并更正；4、監(jiān)督前廳各部門做好接待準(zhǔn)備工作；5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；6、對餐廳特殊事情的及時(shí)處理；7、進(jìn)行餐后工作檢查；8、17：00 開班前會(huì)，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；9、晚餐結(jié)束，熟知當(dāng)日營業(yè)狀況，填寫經(jīng)理日卡，做好營業(yè)分析和總結(jié)。素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，內(nèi)部協(xié)調(diào)要和諧，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，具有熟練的業(yè)

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