預(yù)覽

酒店餐飲部員工崗位職責(zé)說明書（37頁）.doc

資源ID：234699 資源大小：62KB 全文頁數(shù)：36頁
資源格式： DOC 下載積分： 25金幣

下載報(bào)告請(qǐng)您先登錄！

驗(yàn)證碼下載游客一鍵下載

賬號(hào)登錄下載

微信登錄下載

微信掃一掃登錄

下載資源需要25金幣

郵箱/手機(jī)：
驗(yàn)證碼：	獲取驗(yàn)證碼
溫馨提示：	提交成功后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成賬號(hào)（用戶名為郵箱或者手機(jī)號(hào)，密碼是驗(yàn)證碼），方便下次登錄下載和查詢訂單；
支付說明：	本站最低充值99金幣，下載本資源后余額將會(huì)存入您的賬戶，您可在我的個(gè)人中心查看。
驗(yàn)證碼：	換一換

加入VIP，免費(fèi)下載

賬號(hào)：
密碼：
驗(yàn)證碼：	換一換
當(dāng)日自動(dòng)登錄忘記密碼？

友情提示

1、下載資料失敗解決辦法

2、PDF文件下載后，可能會(huì)被瀏覽器默認(rèn)打開，此種情況可以點(diǎn)擊瀏覽器菜單，保存網(wǎng)頁到桌面，就可以正常下載了。

3、本站不支持迅雷下載，請(qǐng)使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。

4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過壓縮，下載后原文更清晰。

5、試題試卷類文檔，如果標(biāo)題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請(qǐng)知曉。

酒店餐飲部員工崗位職責(zé)說明書（37頁）.doc

1、員工崗位職責(zé)員工崗位職責(zé)廚師長廚師長一職務(wù)要求負(fù)責(zé)操作及指導(dǎo)生產(chǎn)部門的食品烹調(diào)制作（包括點(diǎn)心和菜式的制作），控制食品的存貨量，并有效控制成本，使病員、顧客享用到合理、經(jīng)濟(jì)的營養(yǎng)膳食。二、職責(zé)范圍1組織和指揮生產(chǎn)部門工作，檢查各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)完成情況，及時(shí)向行政經(jīng)理、主管匯報(bào)，請(qǐng)示工作。2負(fù)責(zé)檢查所有膳食是否按指定的標(biāo)準(zhǔn)，份量、質(zhì)量、制作方法來供應(yīng)給病員、顧客，以免做成供不應(yīng)求或過多的浪費(fèi)，對(duì)不符合烹飪要求的原料、半成品、成品有權(quán)督促重做或補(bǔ)做，并報(bào)告行政經(jīng)理、主管給制作者給予相應(yīng)的處罰。3負(fù)責(zé)指揮重要筵席和包餐的烹調(diào)工作，制訂菜單，對(duì)菜色質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，對(duì)高規(guī)格以及重要賓客的菜肴親自進(jìn)

2、行烹調(diào)。4負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，協(xié)調(diào)班組間的工作。5審核每天的供應(yīng)品種、數(shù)量和原料請(qǐng)購單，協(xié)助倉庫做好貨源的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格驗(yàn)收工作。6每日負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)部門所有食品、醬料的存貨和清潔衛(wèi)生，包括貨倉、雪庫（柜）、層架、工作崗位、工具等是否符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7合理地分配好生產(chǎn)人員的工作。，如有需要可作適當(dāng)?shù)恼{(diào)動(dòng)，必要時(shí)要頂替各崗位的工作。8負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行定期或不定期培訓(xùn)和考核工作。9收集屬下員工的建議和報(bào)告，將有關(guān)的建議和報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理。10 檢查所有員工工作崗位是否在供應(yīng)膳食前做好一切準(zhǔn)備工作及做好供膳食后收拾工作。11 報(bào)告廚房所有的機(jī)器、電動(dòng)用具等設(shè)備的補(bǔ)充與更新。12 按餐飲部要求，

3、協(xié)助行政經(jīng)理、主管制訂每周（每月）供應(yīng)的點(diǎn)心、菜式、湯類、粥品等食品的菜譜。13 定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝流程，準(zhǔn)確控制成品，使生產(chǎn)部門的食品質(zhì)量不斷提高。員工崗位職責(zé)員工崗位職責(zé)主廚、領(lǐng)班主廚、領(lǐng)班一、職務(wù)要求負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門各工序的全面管理工作。完成早餐、午餐、晚餐、夜宵所有食品的烹調(diào)和供應(yīng)，按指定的標(biāo)準(zhǔn)份量制作所有食品，嚴(yán)格控制成本，保證病員、顧客飯菜、湯等食物的質(zhì)量，使病員、顧客得到合理的營養(yǎng)膳食。二、職責(zé)范圍1解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理安排打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、砧板、上什等各崗位工作。2領(lǐng)員工按規(guī)格進(jìn)行早、中、晚、夜宵的食品烹調(diào)，與各領(lǐng)班（副領(lǐng)班）密切合作，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。3負(fù)責(zé)檢查食品烹制的質(zhì)量，及時(shí)糾正，妥善處理出品質(zhì)量方面的問題。4督促本班員工節(jié)約物源，合理使用調(diào)味料、降低成本、杜絕浪費(fèi)。5督促員工按規(guī)程工作生產(chǎn)，柴油、蒸汽等加熱設(shè)備進(jìn)行有效控制，確

午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

酒店餐飲部員工崗位職責(zé)說明書（37頁）.doc

酒店餐飲部員工崗位職責(zé)說明書（37頁）.doc