威海大酒店員工崗位職責及工作流程培訓課件（35頁）.ppt
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威海大酒店員工崗位職責及工作流程培訓課件（35頁）.ppt
1、威海大酒店員工培訓威海大酒店員工培訓崗位職責及工作流程威海大酒店員工培訓威海大酒店員工培訓 一、服務員崗位職責及素質要求一、服務員崗位職責及素質要求威海大酒店員工培訓崗位職責 n做好開餐前的準備工作（儀容儀表、備餐柜備料、衛生清潔等），清點好并合理使用每班用品、用具。n按服務程序和標準向客人提供優質服務，保持至使至終的熱情、周到、微笑服務。n了解菜品制作、加工程序，并能熟記菜單價格及特點，積極推銷店內產品。n熟記當日促銷產品，做及時推銷。威海大酒店員工培訓n隨時保持餐廳衛生，愛護店內設施、設備及用品。n做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換。n接受客人投訴并及時匯報領班或經理。n及時征詢客人意見。
2、n積極向客人宣傳本店，并回答客人提出的相關問題（商業機密除外）。n服從上級下達的任務并努力的去完成。n積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧，并提高服務質量。威海大酒店員工培訓素質標準 n有良好的儀容儀表和職業道德，能吃苦耐勞，認真踏實，接受過餐飲服務方面培訓。n了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。n熟記菜單內容、價格、賣點。n具有一定語言表達能力和應變能力。n表達能力強，善于交際，能自重。威海大酒店員工培訓二、服務員工作流程二、服務員工作流程威海大酒店員工培訓二、服務員工作流程n提前到達酒店換好工作服，整理個人儀容儀表：早班通報當天推介特價品種，促銷活動及品種，晚班分配工作區域。
3、n與上一班人員進行如下交接工作，交接清楚，衛生檢查合格后上一班人員方可下班。 （1）衛生：桌面、地面、衛生間及區域其他細節衛生工作。 （2）客人：跟盯點菜單，是否老客，是否已買單，產品是否出完及產品種類，經及客人是否有其他要求。 （3）物品：臺面物品是否齊全，擺臺是否標準，備餐柜備料是否充足，（附備餐柜必備物品：餐具、味碟、椒鹽瓶、水杯、煙缸、牙簽等）。威海大酒店員工培訓n打掃衛生，早班衛生清潔工作不得晚于10：30（大掃除11：30），晚班根據用餐情況不得超過30分鐘（早、晚班衛生工作根據時間不同作規定）。n營業期間按服務流程認真、快捷作好服務工作。n做隨時衛生工作，隨時保持廳面及衛生間的清潔衛生。n于下班前半小時在不影響客人的情況下，晚班清潔布草、托盤及加水壺等用具，早班準備蠟燭，清潔餐具等，準備與下一班的交接工作。n班后會總結當班情況，收集客戶資料投訴。n餐具在清潔完后，用凈布擦干，
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