海航酒店集團公司成本控制體系方案(52頁).doc
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海航酒店集團公司成本控制體系方案(52頁).doc
1、成本控制體系方案（酒店部分）（酒店部分）海航酒店（集團）有限公司計財部二XX 年六月目目錄錄0、序言31、餐飲成本控制規范.42、迷你吧成本控制規范.113、能耗控制規范.144、物耗控制規范.195、車隊成本控制規范.236、洗衣成本控制規范.287、營銷費用控制規范.318、維修保養費控制規范.339、行政總務費控制規范.3510、 食堂成本控制規范.4011、 員工餐成本控制規范.4412、 采購成本控制規范.46序序言言為全面深入地貫徹全面預算， 加大成本費用控制力度， 確保收益、增強全員成本控制意識，酒店旅游板塊全面預算管理委員會要求各下屬酒店根據行業特點分階段、 分步驟采取有效措施
2、推進成本控制工作，做好事前、事中和事后的全程控制，將集團整體成本費用規模控制在經濟合理的水平上。事前控制指全面預算成本費用的部門分解，各下屬酒店均已于本年 3 月份完成階段任務。事中控制是推進成本控制的重點，板塊全面預算管理委員會要求各下屬酒店負責成立成本費用控制工作小組，由成本費用控制工作小組落實各成本項目內部會計控制規范的制定以及控制規范的有效貫徹執行。事后控制是指對推進成本控制工作的監督和考核，酒店集團將于本年 7 至 8 月份對各單位進行階段性考核，于年終對各單位進行年終全面考核。現酒店部分成本項目內部會計控制規范的制定已完成，包括餐飲成本、迷你吧成本、能耗、客房物耗、車隊成本、洗衣成
3、本、營銷費用、維修保養費、行政總務費、食堂成本、員工餐費用、采購成本等十二項成本費用控制規范。本成本控制體系由各酒店分工完成，每個成本費用項目控制規范的標準值僅適用于各制定酒店，各下屬酒店須于本年7月10日前將各項成本費用的標準值上報酒店集團計財部修訂后方可執行。本成本控制體系方案自 2002 年 7 月份開始執行， 酒店集團計財部將于 2002 年 8 月底對各單位的成本費用控制執行情況進行全面檢查。本方案由海航酒店集團計財部負責解釋。酒店集團內部會計控制規范-餐飲成本控制規范第一章第一章總論總論第一條餐飲成本是指酒店為客人提供餐飲服務的過程中因需要而發生的食品原材料消耗和各種成本費用的攤銷。餐飲成本支出約占餐飲總收入的 34% 左右，屬于較大的一項支出內容。其成本發生受原材料采購、餐飲(菜譜)配方標準、餐飲二級庫管理水平等因素影響，從可控性來看，屬于可控成本。第二條餐飲成本的控制環節包
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