步行街餐飲油煙排放設(shè)計要求.doc

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步行街餐飲油煙排放設(shè)計要求.doc

1、附件11餐飲油煙排放設(shè)計要求1、中式酒樓（含大型餐飲、主力店餐飲），預(yù)留土建豎井，內(nèi)襯鍍鋅鋼板，同時預(yù)留油煙凈化器及風(fēng)機(jī)位置，并考慮其荷載。豎井尺寸要滿足人工清洗及維護(hù)所需空間。其余由酒樓（大型餐飲等）自行設(shè)計施工。豎井尺寸按廚房面積占酒樓總建筑面積1820%、層高3.23.5m、換氣次數(shù)50次、風(fēng)速810m/s確定，襯管短邊尺寸不小于500mm。補(bǔ)風(fēng)井按照規(guī)范設(shè)計。2、步行街餐飲，采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內(nèi)襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼風(fēng)道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排氣罩，在最低端設(shè)泄油閥及清掃口（清掃口一條邊不小于600mm），對于短邊小于500mm的支管

2、每3m設(shè)一個清掃口。屋面設(shè)排風(fēng)機(jī)維持管道內(nèi)負(fù)壓，并在屋面設(shè)置油煙凈化器（油煙凈化器及風(fēng)機(jī)選型由商管公司在開業(yè)前3個月給設(shè)計院提供設(shè)計依據(jù)）。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經(jīng)過凈化處理并滿足相關(guān)規(guī)范。合用的井道尺寸：標(biāo)準(zhǔn)步行街按餐飲面積占步行街商鋪面積的50%（以餐飲為主題的步行街餐飲面積占步行街商鋪面積70%）、廚房面積占餐飲面積25%、有吊頂?shù)膹N房層高按3.23.5m計算，無吊頂?shù)膹N房按照層高計算、換氣次數(shù)40次、風(fēng)速810m/s、豎井短邊尺寸不小于500mm確定風(fēng)管尺寸。 3、火鍋、燒烤店：餐廳排風(fēng)按換氣次數(shù)1520次計算，預(yù)留井道。4、排放點(diǎn)位置要滿足國家及當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)范，盡量高空排放。距離較遠(yuǎn)不能高空排放的要盡量遠(yuǎn)離塔樓，并不低于30米以上。 5、對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規(guī)范的密封膠密封。

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