2011餐飲綜合體概念規劃報告方案說明書（26頁）.doc
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2011餐飲綜合體概念規劃報告方案說明書（26頁）.doc
1、X 餐飲綜合體概念規劃報告書二一一年十二一一年十二二月月目錄目錄全國餐飲商業項目行業性分析全國餐飲商業項目行業性分析XXXX 本地餐飲商業行業性分析本地餐飲商業行業性分析項目定位和原則項目定位和原則項目項目功能布局功能布局項目建設條件項目建設條件項目建設項目建設的意義的意義全國餐飲商業項目行業性分析全國餐飲商業項目行業性分析餐飲商業項目按照調性概念劃分，可區別為大型品牌餐飲大型品牌餐飲與主題格調餐飲主題格調餐飲；按照形式和菜系劃分，可區別為中餐中餐（中式正餐，中式快餐） 、西餐西餐（西式正餐，西式快餐及面包甜點）和休閑餐休閑餐（咖啡，茶館，酒吧） ，按照消費檔次（餐飲客單價）劃分，可區別為奢侈
2、，頂級，高端，中高端，中端，低端。奢侈，頂級，高端，中高端，中端，低端。下面就餐飲商業項目的三種區別劃分方法進行分析闡述：一、一、【調性概念】【調性概念】1、大型品牌餐飲中國的大型品牌餐飲店大多具有以下幾種特點。資格老店，歷史悠久。有全國戰略，選址一線重點城市核心商圈。交通便利的一樓，有大型廣告展位。面積 1500 以上的大面積，幾層經營。帶大量臨時車位。租金 5-8 年。前期租金較低。菜品統一配送、設計。統一廣告宣傳。定期培訓。民眾接受程度高，可選擇的菜品較多。2、主題格調餐飲主題格調餐飲：具有藝術風格，融入主題性、趣味性、個性化的餐飲。主題格調餐飲是一種源于歐美的餐廳經營模式，它主要是通過
3、設計手段和娛樂安排，追求某種特定的主題，創造出能夠凸顯該主題的就餐氛圍及環境的一種方式。客人來此的目的主要是為了獲得環境給予的整體感受，而不僅僅是為了“吃飽” 。主題餐廳除了要滿足基本的純功能的需求外，所有的結構、形態、照明、色彩、材質及陳設等設計元素都要圍繞餐廳主題，傳達主題信息，反映特定的文化觀念和生活方式。主題格調餐飲的建筑形式須與主題相關，如外部裝修風格、室內陳設、層高控制、隔音效果等，面積以設計特定對象的消費人群多少而定，具有較大的規劃自由。主題格調餐飲是以特定喜好（文化、藝術、體育等）為主題糅合餐飲文化，形成餐飲商業獨特風格、特點的一種業態，其銷售對象固定且消費能力較強。二、二、【形式和菜系】【形式和菜系】1、中餐中式正餐包括火鍋、素食、家常菜及地方系統菜系（粵、川、魯、蘇、浙、湘、徽、東北、湖北、云南、貴州、北京、臺灣、港澳、上海、陜北、寧波、清真等） 。中式快餐包括茶餐、快
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