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酒店經(jīng)營管理手冊(cè)（87頁）.ppt

資源ID：253012 資源大小：1.54MB 全文頁數(shù)：87頁
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酒店經(jīng)營管理手冊(cè)（87頁）.ppt

1、 1酒店經(jīng)營管理手冊(cè)酒店經(jīng)營管理手冊(cè) 2目錄目錄 1.0 1.0 經(jīng)營手冊(cè)經(jīng)營手冊(cè) 1.1 經(jīng)營手冊(cè)指導(dǎo)思想 1.2 現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理 1.3 現(xiàn)代酒店的分類 2.0 2.0 經(jīng)營決策經(jīng)營決策 2.1 市場環(huán)境分析 2.2 經(jīng)營預(yù)測(cè) 2.3 經(jīng)營決策步驟和方法 2.4 產(chǎn)品決策 2.5 價(jià)格決策 2.6 品牌建設(shè) 2.7 企業(yè)文化 2.8 技術(shù)運(yùn)用 3.0 3.0 經(jīng)營計(jì)劃經(jīng)營計(jì)劃 3.1 酒店經(jīng)營計(jì)劃特點(diǎn) 3.2 酒店經(jīng)營計(jì)劃指標(biāo) 3.3 酒店經(jīng)營計(jì)劃編制 4.0 4.0 經(jīng)營分析經(jīng)營分析 4.1 酒店經(jīng)營分析 4.2 現(xiàn)代酒店經(jīng)營指標(biāo)體系 4.3 現(xiàn)代酒店經(jīng)營分析的一般方法 4.4 總結(jié)

2、 3酒店經(jīng)營管理指導(dǎo)思想酒店經(jīng)營管理指導(dǎo)思想企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略就是充分了解市場環(huán)境和競爭形勢(shì)，根據(jù)外部環(huán)境的變化趨勢(shì)來制定企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營方針、發(fā)展戰(zhàn)略、投資決策、市場銷售等戰(zhàn)略。企業(yè)要保持持久的競爭優(yōu)勢(shì)，必須從戰(zhàn)略定位的角度，創(chuàng)造獨(dú)特的有價(jià)值的競爭地位，創(chuàng)造與眾不同的適合客源市場的戰(zhàn)略性活動(dòng)組合，爭取最佳的經(jīng)濟(jì)效益。酒店業(yè)是一個(gè)發(fā)展迅速而又競爭日趨激烈的行業(yè)。現(xiàn)代酒店的生存與發(fā)展，如果僅僅從內(nèi)部管理的角度，合理計(jì)劃配置人、財(cái)、物的資源，保證經(jīng)營業(yè)務(wù)的良好運(yùn)行，提高服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化成本控制，建立有效的管理制度等方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠和缺乏競爭力的，還必須注重于經(jīng)營戰(zhàn)略角度，以市場變化為中心，以客戶

3、需求變化為出發(fā)點(diǎn)，充分利用市場規(guī)律，通過與市場的雙向信息交流，用科學(xué)的方法分析預(yù)測(cè)，對(duì)酒店的經(jīng)營方向、目標(biāo)、內(nèi)容、方式、市場策略等做出戰(zhàn)略性決策。經(jīng)營戰(zhàn)略定位是企業(yè)成敗的前提，有效的管理方式是經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保障。 4酒店經(jīng)營管理指導(dǎo)思想酒店經(jīng)營管理指導(dǎo)思想樹立現(xiàn)代酒店的市場、競爭、效益、人才、質(zhì)量、品牌、企業(yè)文化的經(jīng)營觀念，利用一切發(fā)展機(jī)遇、科學(xué)決策、靈活經(jīng)營，由靜止的酒店管理拓展到動(dòng)態(tài)的酒店經(jīng)營的目標(biāo)，共同實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化。 5現(xiàn)代酒店經(jīng)營現(xiàn)代酒店經(jīng)營酒店經(jīng)營就是在市場經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營思想的指導(dǎo)下，以市場為對(duì)象，以客源組織、產(chǎn)品銷售和接待服務(wù)活動(dòng)為重點(diǎn)，為取得經(jīng)濟(jì)效益的運(yùn)籌謀劃。酒店經(jīng)營的主要內(nèi)容：研究分析旅游市場的需求特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)、競爭程度、結(jié)構(gòu)類型；開發(fā)設(shè)計(jì)符合市場需求的酒店產(chǎn)品；酒店市場的選擇與定位；參與競爭方式的選擇以及競爭對(duì)策的謀劃；制定保證酒店取得最佳利潤和旅游

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