1、QB/Z吉林省中東福萬家超市有限公司企業標準QB/Z-JY12-2010生鮮冷凍冷藏庫管理制度文件修改控制修改記錄編號修改狀態修改頁碼及條款修改人審核人批準人修改日期目 錄1.目的32. 適用范圍33. 術語或縮略語44. 職責45.生鮮部庫房日常管理46生鮮部冷庫庫清潔47.生鮮部庫房管理要點48.罰則59.附則51.目的為加強生鮮部冷凍冷藏商品銷售與合理控制庫存、降低損耗，并結合冷庫的日常使用與維護規定制定本制度。2. 適用范圍本制度適用于中東福萬家超市生鮮部全體員工3. 術語或縮略語無 4. 職責生鮮部經理：為監督、檢查、考核、獎罰的第一責任人生鮮部主管：為冷庫日常管理的第一責任人生鮮部
2、理貨員、促銷員：為執行所負責冷庫日常整理的第一責任人5.生鮮部庫房日常管理5.1每日進出貨同時整理商品，放置整齊。5.2做好商品先進先出，掌握進貨時間，貨量避免積壓庫存。5.3.庫房內規劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。5.4.規劃集中退貨區和破損區，此類商品單獨存放5.5商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風扇。5.6冷藏無法堆疊的商品應以層板、臺車存放。5.7進入庫房須檢查安全開關是否正常，出庫房隨手關燈、關門。5.8非商品不可置于庫房內。5.9每日檢查庫房溫度是否正常，有異常立即通知主管。5.10非本部門人員不可任意在庫房逗留，非授權人員未經許可不得進入。6 生鮮部冷庫庫清潔6.1各式冷
3、藏、冷凍設備、陳列貨品時須避免擋住風口。6.2每日營業結束后須將夜間隔板關上以減少能源損失。6.3出入冷凍、冷藏庫房時須隨手關門、關燈，防止產生水氣，污染庫房 6.4冷庫內貨品堆放須離墻離地10公分，以便于防潮和空氣流通。6.5所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。6.6嚴禁用水沖洗風扇，以免造成短路。6.7有異常狀況及運轉時有異常聲音，應及時通知工程主管安排維修7. 生鮮部庫房管理要點7.1商品無解凍、變質現象。7.2商品進貨驗收，在常溫下不要放置超過30分鐘。7.3庫門不可長時間打開、冷庫電源開關不得隨意關閉。7.4自行加工包裝的商品，庫存時須標注日期。7.5規
4、劃商品暫存區、退貨區及走道。7.6商品堆疊高度不可超過風扇，并避免傾倒。7.7無法堆疊的商品以層板存放。7.8退貨商品集中于退貨區，每周定時辦理退貨。7.9每日定時檢查溫度是否正常。7.10庫內不準停放雜物或購物車。7.11在庫房工作須穿防寒衣、鞋。7.12進入庫房檢查安全開關是否正常。7.13風扇與地面發現積水，須立即清除。7.14庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。 7.15冷凍庫每月徹底清理一次，冷藏庫每周徹底清洗一次。7.16非工作需要，人員不可在庫房逗留。8.罰則違反本制度對第一責任人罰款10元-50元，情節嚴重者罰款100元-500元。4. 附則9.1本制度由中東福萬家運營管理部負責解釋。9.2 本制度自頒發之日起執行。
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