1、加油站非油品業(yè)務(wù)加油站非油品業(yè)務(wù) 應(yīng)知應(yīng)會(huì)應(yīng)知應(yīng)會(huì) 華南公司非油品業(yè)務(wù)管理中心華南公司非油品業(yè)務(wù)管理中心 20062006年年4 4月月 第一章第一章 概概 述述 一、便利店的發(fā)展一、便利店的發(fā)展 二、加油站便利店的興起二、加油站便利店的興起 三、加油站便利店的現(xiàn)狀三、加油站便利店的現(xiàn)狀 非油品業(yè)務(wù)概述非油品業(yè)務(wù)概述 第一章 便利店的定義 便利店，英文簡(jiǎn)稱(chēng)CVS（ConvenienceStore)，是一 種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè) 態(tài)。 第一章 便利店的發(fā)展便利店的發(fā)展 起源于美國(guó)起源于美國(guó) 發(fā)展和成熟于日本發(fā)展和成熟于日本 極致于臺(tái)灣極致于臺(tái)灣 延展至中國(guó)香港、中國(guó)大陸延展至中

2、國(guó)香港、中國(guó)大陸 便利店這種業(yè)態(tài)模式最早起源于美國(guó)，繼而衍生出便利店這種業(yè)態(tài)模式最早起源于美國(guó)，繼而衍生出 兩個(gè)分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者兩個(gè)分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者 在日本、中國(guó)臺(tái)灣等亞洲地區(qū)得以發(fā)展成熟，后者則在日本、中國(guó)臺(tái)灣等亞洲地區(qū)得以發(fā)展成熟，后者則 在歐美地區(qū)較為盛行。在歐美地區(qū)較為盛行。 第一章 便利店的特點(diǎn) 便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展較為成熟后，分化出來(lái)的便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展較為成熟后，分化出來(lái)的 一種零售業(yè)態(tài)一種零售業(yè)態(tài) 便利店具有食品雜貨店供應(yīng)的便利性，又使用超便利店具有食品雜貨店供應(yīng)的便利性，又使用超 級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售方式和管理技術(shù)級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售方式和管

3、理技術(shù) 第一章 便利店的特點(diǎn) 便利店與超級(jí)市場(chǎng)的區(qū)別：便利店與超級(jí)市場(chǎng)的區(qū)別： 營(yíng)業(yè)面積營(yíng)業(yè)面積 - 50-100平方平方 VS 300平方以上平方以上 營(yíng)業(yè)時(shí)間營(yíng)業(yè)時(shí)間 - 16-24小時(shí)小時(shí) VS 固定的經(jīng)營(yíng)時(shí)間固定的經(jīng)營(yíng)時(shí)間 經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) - 便利便利/不以?xún)r(jià)格為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不以?xún)r(jià)格為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) VS 進(jìn)行優(yōu)勢(shì)價(jià)格競(jìng)進(jìn)行優(yōu)勢(shì)價(jià)格競(jìng) 爭(zhēng)爭(zhēng) 第一章 便利店的優(yōu)勢(shì) 1、距離的便利性：便利店與超市相比，在距離上更靠近消、距離的便利性：便利店與超市相比，在距離上更靠近消 費(fèi)者，一般情況下，步行費(fèi)者，一般情況下，步行5至至10分鐘便可到達(dá)。分鐘便可到達(dá)。 2、購(gòu)物的便利性：便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)

4、、小容、購(gòu)物的便利性：便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容 量、急需性等特性，品種在量、急需性等特性，品種在2000至至3000種左右。賣(mài)場(chǎng)百積種左右。賣(mài)場(chǎng)百積 小（小（50平方平方-200平方）、商品種類(lèi)少，而且商品陳列簡(jiǎn)單平方）、商品種類(lèi)少，而且商品陳列簡(jiǎn)單 明了，使顧客能在短時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口明了，使顧客能在短時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口 統(tǒng)一的服務(wù)臺(tái)收款方式統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)便利店到付款結(jié)束統(tǒng)一的服務(wù)臺(tái)收款方式統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)便利店到付款結(jié)束 平均只需平均只需3分鐘左右的時(shí)間。分鐘左右的時(shí)間。 3、時(shí)間的便利性：一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為、時(shí)間的便利性：一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為16

5、至至24小時(shí)，小時(shí)， 全年無(wú)休。全年無(wú)休。 4、服務(wù)的便利性：很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，、服務(wù)的便利性：很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心， 努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā) 傳真、代收公用事業(yè)費(fèi)、代訂車(chē)票和飛機(jī)票、代沖膠卷等。傳真、代收公用事業(yè)費(fèi)、代訂車(chē)票和飛機(jī)票、代沖膠卷等。 第一章 便利店發(fā)展背景 未來(lái)最大的生意來(lái)源 便利店 油品 油品 2002 2006 油油 站站 收收 入入 第一章 油站便利店發(fā)展背景 1、油站便利店將呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢(shì)。我國(guó)、油站便利店將呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢(shì)。我國(guó)2006年放開(kāi)成年放開(kāi)成 品油

6、批發(fā)市場(chǎng)后，市場(chǎng)成熟快，油站便利店等非油品經(jīng)營(yíng)品油批發(fā)市場(chǎng)后，市場(chǎng)成熟快，油站便利店等非油品經(jīng)營(yíng) 方式將呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢(shì)。方式將呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢(shì)。 2、便利店必將成為油站利潤(rùn)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增、便利店必將成為油站利潤(rùn)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增 長(zhǎng)，人民生活要發(fā)生突破性的轉(zhuǎn)變，私家車(chē)每年增幅長(zhǎng)，人民生活要發(fā)生突破性的轉(zhuǎn)變，私家車(chē)每年增幅40% 以上，快捷便利店消逐漸成為時(shí)尚。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)全球化的以上，快捷便利店消逐漸成為時(shí)尚。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)全球化的 大市場(chǎng)、大流通也加快了商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)化。油站便利大市場(chǎng)、大流通也加快了商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)化。油站便利 店處于連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，占有快捷、便利等滿足

7、顧客需求的店處于連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，占有快捷、便利等滿足顧客需求的 優(yōu)勢(shì)，有著廣闊的發(fā)展遠(yuǎn)景，必將成為加油站經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的優(yōu)勢(shì)，有著廣闊的發(fā)展遠(yuǎn)景，必將成為加油站經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的 增長(zhǎng)點(diǎn)增長(zhǎng)點(diǎn) 第一章 油站便利店發(fā)展背景 3、對(duì)原有品牌、客戶(hù)、場(chǎng)所、員工和零售設(shè)施等資源進(jìn)行、對(duì)原有品牌、客戶(hù)、場(chǎng)所、員工和零售設(shè)施等資源進(jìn)行 再開(kāi)發(fā)和拓展，達(dá)到投資少，風(fēng)險(xiǎn)低、啟動(dòng)快的顯著效果。再開(kāi)發(fā)和拓展，達(dá)到投資少，風(fēng)險(xiǎn)低、啟動(dòng)快的顯著效果。 4、油站便利店處于連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，占有快捷、便利、無(wú)營(yíng)、油站便利店處于連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，占有快捷、便利、無(wú)營(yíng) 業(yè)時(shí)間限制等多方滿足顧客需求的優(yōu)勢(shì)業(yè)時(shí)間限制等多方滿足顧客需求的優(yōu)勢(shì) 第一章 油

8、站便利店與不同商業(yè)形式的對(duì)比 商業(yè)形式商業(yè)形式 商圈范商圈范 圍圍 來(lái)店頻率來(lái)店頻率 一次購(gòu)物時(shí)間一次購(gòu)物時(shí)間 平均客單價(jià)平均客單價(jià) 停車(chē)位停車(chē)位 超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng) 3 3- -5 5公里公里 1 1- -2 2次次/ /周周 3030分鐘分鐘- -1.51.5小小 時(shí)時(shí) 4040- -8080元元 5050個(gè)左個(gè)左 右右 城市便利店城市便利店 1 1- -2 2公里公里 1 1- -3 3次次/ /周周 3 3- -5 5分鐘分鐘 1515- -2020元元 元元 油站便利店油站便利店 1010- -2020公公 里里 1 1- -2 2次次/ /天天 2 2- -3 3分鐘分鐘 2020-

9、 -3030元元 3 3- -5 5個(gè)個(gè) 第一章 油站便利店的五個(gè)便利性 1、時(shí)間的便利性：、時(shí)間的便利性：全年無(wú)休，24小時(shí)營(yíng)業(yè) 2、距離的便利性：、距離的便利性：加油的同時(shí)，可進(jìn)入便利店 3、商品齊全的便利性：、商品齊全的便利性：以食品和日用品為主1500-2000個(gè)單 品 4、快捷適的便利性：、快捷適的便利性：提供舒暢溫馨的購(gòu)物環(huán)境，只要到便 利店就能有所收獲的安心感 5、服務(wù)項(xiàng)目的便利性、服務(wù)項(xiàng)目的便利性：多種的配套服務(wù)，汽車(chē)和粵通卡充 值等等 第一章 油站發(fā)展便利店的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì) 1、盤(pán)活存量資產(chǎn)、盤(pán)活存量資產(chǎn),投入少投入少,成本低成本低 如:加油站本身都有收銀室和休息室,將其 改造成便

10、利店,可以盤(pán)活存量資產(chǎn),增加收益 2、利用自身原有的資源、利用自身原有的資源 如:品牌資源/人員/設(shè)備/服務(wù)技能 第一章 油站便利店特性 便利店:特點(diǎn)是便利、快捷，一般在社區(qū)、街頭和交通樞 紐上，24小營(yíng)業(yè)，顧客主要是應(yīng)急消費(fèi)。 油站便利店：是便利店家族一員，除便利店特征外，還具 有司機(jī)（乘客）之家，方便停車(chē)，途中休息，車(chē)輛維護(hù)保 養(yǎng)和餐飲的特點(diǎn)。 油站便利店經(jīng)營(yíng)理念：方便、快捷、“以顧客為中心”、 “一站式”服務(wù)（加油、購(gòu)物、餐飲、車(chē)輛美容）。 第一章第一章 國(guó)外加油站便利店經(jīng)營(yíng)效果國(guó)外加油站便利店經(jīng)營(yíng)效果 1.1.新加坡和泰國(guó)，加油站便利店也很普遍新加坡和泰國(guó)，加油站便利店也很普遍, ,

11、2.2. 近近1/41/4的城市居民經(jīng)常光顧這類(lèi)店的城市居民經(jīng)常光顧這類(lèi)店 2.2.跨國(guó)石油公司加油站利潤(rùn)的跨國(guó)石油公司加油站利潤(rùn)的15%15%- -40%40%來(lái)自來(lái)自 于加油站的便利店于加油站的便利店 第一章 第一章 油站便利店的領(lǐng)跑者 BP公司便利店 毛利占油站利 潤(rùn)的42% 第一章 中油BP發(fā)展便利店的主要策略 定位定位 便利店的業(yè)務(wù)為油品生便利店的業(yè)務(wù)為油品生 意帶來(lái)更大的潛在增長(zhǎng)意帶來(lái)更大的潛在增長(zhǎng) 空間空間 便利店業(yè)務(wù)是公司未來(lái)便利店業(yè)務(wù)是公司未來(lái) 的一個(gè)主要利潤(rùn)來(lái)源的一個(gè)主要利潤(rùn)來(lái)源 便利店業(yè)務(wù)是公司提升便利店業(yè)務(wù)是公司提升 整體形象整體形象, 保持可持續(xù)保持可持續(xù) 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的

12、一個(gè)基本要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一個(gè)基本要 素素 在顧客眼中在顧客眼中,我們的形我們的形 象是“方便象是“方便, 美觀美觀, 干干 凈凈, 友好友好的的24小時(shí)便利小時(shí)便利 店”店” 措施措施 積極擴(kuò)大便利店網(wǎng)絡(luò)積極擴(kuò)大便利店網(wǎng)絡(luò), 并逐并逐 步實(shí)行有效的網(wǎng)絡(luò)管理步實(shí)行有效的網(wǎng)絡(luò)管理 運(yùn)用油品的龐大顧客群運(yùn)用油品的龐大顧客群,與油與油 品業(yè)務(wù)進(jìn)行更加有效的結(jié)合品業(yè)務(wù)進(jìn)行更加有效的結(jié)合 來(lái)開(kāi)展各種市場(chǎng)活動(dòng)來(lái)開(kāi)展各種市場(chǎng)活動(dòng) 提升便利店基礎(chǔ)管理水平提升便利店基礎(chǔ)管理水平 建立基礎(chǔ)的市場(chǎng)信息系統(tǒng)建立基礎(chǔ)的市場(chǎng)信息系統(tǒng) 充分了解顧客需求充分了解顧客需求, 實(shí)現(xiàn)以實(shí)現(xiàn)以 顧客為導(dǎo)向的商業(yè)意識(shí)顧客為導(dǎo)向的商業(yè)意識(shí) 以

13、提高銷(xiāo)量為主導(dǎo)以提高銷(xiāo)量為主導(dǎo), 從而達(dá)從而達(dá) 到公司的毛利金額的目標(biāo)到公司的毛利金額的目標(biāo) 第二章第二章 便利店管理便利店管理 1.1.便利店開(kāi)發(fā)管理便利店開(kāi)發(fā)管理 2.2.便利店人員管理便利店人員管理 3.3.便利店財(cái)務(wù)管理便利店財(cái)務(wù)管理 網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)與便利店布點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)與便利店布點(diǎn) 開(kāi)店流程開(kāi)店流程 設(shè)備配置設(shè)備配置 店鋪基本原理店鋪基本原理 第二章第二章 便利店開(kāi)發(fā)管理便利店開(kāi)發(fā)管理 第二章第二章 網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)- -市場(chǎng)市場(chǎng)/ /網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃 1、市場(chǎng)調(diào)查/分 析市場(chǎng) 尋找市場(chǎng)時(shí)代吸引 力發(fā)展方向 2.捕捉竟?fàn)幬恢?3.回顧本公司資產(chǎn) 4.制定發(fā)展計(jì)劃 5.資產(chǎn)合理化調(diào)整 和重新改

14、組 6.實(shí)現(xiàn) 總體發(fā) 展策略 一個(gè)市 場(chǎng)計(jì)劃 3-5年 循環(huán)一 遍 對(duì)每個(gè)資產(chǎn) 采購(gòu)項(xiàng)目的 竟?fàn)巺^(qū)域進(jìn) 行網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃 目標(biāo)市場(chǎng) 第二章第二章 便利店成功的五大魅力便利店成功的五大魅力 地點(diǎn)魅力 商品魅力 設(shè)施魅力 服務(wù)魅力 資訊魅力 第二章第二章 便利店開(kāi)發(fā)流程便利店開(kāi)發(fā)流程 2.2.可行性分析報(bào)告可行性分析報(bào)告 3.3.工程設(shè)計(jì)及改造工程設(shè)計(jì)及改造 4.4.新店開(kāi)張新店開(kāi)張 1.市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查/市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 1.1.市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查/ /市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 第二章第二章 店鋪的選址店鋪的選址 商圈范圍及適合的商圈商圈范圍及適合的商圈 半徑范圍半徑范圍:200:200米米- -500500米

15、米 徒步時(shí)間徒步時(shí)間:10:10分鐘以?xún)?nèi)分鐘以?xún)?nèi) 商圈人口數(shù)商圈人口數(shù):60000:60000人人( (人均收入人均收入15001500- -20002000元元/ /月月) ) 30003000人人( (人均收入人均收入25002500- -35003500元元/ /月月) ) 15001500人人( (人均收入人均收入40004000- -50005000元元/ /月月) ) 區(qū)域性集中式開(kāi)店區(qū)域性集中式開(kāi)店 嘗試不同地理類(lèi)型的店面嘗試不同地理類(lèi)型的店面 建立標(biāo)準(zhǔn)示范店鋪建立標(biāo)準(zhǔn)示范店鋪 集中在珠三角區(qū)域集中在珠三角區(qū)域 有條件的油站發(fā)展特快店，無(wú)條件的有條件的油站發(fā)展特快店，無(wú)條件的 發(fā)

16、展基本店發(fā)展基本店 第二章第二章 發(fā)展便利店計(jì)劃發(fā)展便利店計(jì)劃 第二章第二章 發(fā)展油站便利店的評(píng)估發(fā)展油站便利店的評(píng)估 上選：上選：3 3類(lèi)型組合類(lèi)型組合 中選：中選：2 2類(lèi)型組合類(lèi)型組合 下選：下選：1 1類(lèi)型組合類(lèi)型組合 單類(lèi)商圈中：?jiǎn)晤?lèi)商圈中： 首先高速首先高速 最差國(guó)道最差國(guó)道 A: 高速服務(wù)區(qū) B: 高速出入口 C: 城市 D: 珠三角城鎮(zhèn) E: 通向省外主國(guó) 道 第二章第二章 店鋪開(kāi)發(fā)的決策依據(jù)店鋪開(kāi)發(fā)的決策依據(jù) 人口密度 客流量 商業(yè) 竟?fàn)?視覺(jué)性 入店率 店鋪銷(xiāo)售面 積 店面的寬度 當(dāng)?shù)氐?消費(fèi)水 平 車(chē)流量 商圈 車(chē)站 車(chē)行道寬 決 定 店 鋪 類(lèi) 型 預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè) 額 滿足三

17、個(gè)一：油品銷(xiāo)量：1萬(wàn)升，來(lái)客數(shù)：200人，營(yíng)業(yè) 額：1000元 第二章第二章 店鋪結(jié)構(gòu)的基本條件店鋪結(jié)構(gòu)的基本條件 新新 店店 評(píng)評(píng) 估估 判判 斷斷 （ 是是 、 否否 ） 可可 以以 開(kāi)開(kāi) 店店 還還 需需 什什 么么 協(xié)協(xié) 調(diào)調(diào) 店鋪面積（店鋪面積（6060- -100M100M2 2） 營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)執(zhí)照 店面寬度店面寬度 店鋪高度店鋪高度 店鋪形狀店鋪形狀 間隔墻是否可拆間隔墻是否可拆 商品采購(gòu)送貨商品采購(gòu)送貨 梁柱梁柱 便利店招牌便利店招牌 其它其它 第二章第二章 便利店功能布局便利店功能布局 雪糕雪糕 巧克力巧克力 汽車(chē)用品汽車(chē)用品 奶奶功能飲料功能飲料 果汁果汁茶茶 水水 可樂(lè)系

18、列可樂(lè)系列 小食小食 碗面碗面 家庭食品家庭食品 餅干餅干 餅干餅干 促銷(xiāo)品促銷(xiāo)品 糖果糖果 小食小食 小小 吃吃 門(mén)門(mén) 入口 收 銀 臺(tái) 雜志雜志 洗 手 臺(tái) 快 餐 臺(tái) 第二章第二章 開(kāi)設(shè)便利店所需設(shè)備 前場(chǎng)銷(xiāo)售用前場(chǎng)銷(xiāo)售用 雙門(mén)冷藏柜 開(kāi)水機(jī) 空調(diào) 雪糕柜 碗面架 濾水器 雜志架 蒸包機(jī) 封閉式倉(cāng)庫(kù) 熱飲機(jī) 腸仔機(jī) 暖柜 微波爐 第二章第二章 BP公司單店投資費(fèi)用 設(shè)計(jì)裝修工程設(shè)計(jì)裝修工程5000050000 制冷設(shè)備制冷設(shè)備2000020000 空調(diào)電氣增設(shè)空調(diào)電氣增設(shè)70007000 貨架貨架1000010000 收銀臺(tái)收銀臺(tái)1000010000 倉(cāng)庫(kù)設(shè)備倉(cāng)庫(kù)設(shè)備50005000 快

19、餐臺(tái)快餐臺(tái)1000010000 招牌招牌1000010000 快餐設(shè)備快餐設(shè)備80008000 RMSRMS設(shè)備設(shè)備5000050000 260,000260,000 RMBRMB 第二章第二章 便利店布局便利店布局原則原則 A.A.便利店布局的定義便利店布局的定義： 簡(jiǎn)言之，即在具有某些結(jié)構(gòu)與特殊格局的店中， 安排商品的一種方式 B.B.便利店布局的目的便利店布局的目的-提升營(yíng)業(yè)額與利潤(rùn)提升營(yíng)業(yè)額與利潤(rùn) 營(yíng)業(yè)額來(lái)客數(shù)*平均客單價(jià) 毛利額來(lái)客數(shù)*平均單次交易毛利額 第二章第二章 便利店布局便利店布局( (Layout)Layout)原則原則 C.商品銷(xiāo)售方式與便利店布局的關(guān)系：商品銷(xiāo)售方式與便

20、利店布局的關(guān)系： 自助式、咨詢(xún)式銷(xiāo)售式 商品是被買(mǎi)走的、不是被賣(mài)出去的 商品被看到的機(jī)會(huì)越大，被買(mǎi)走的機(jī)會(huì)就越大 陳列位置必然影響商品銷(xiāo)售 空間限制無(wú)可避免，故每一商品被看到的機(jī)會(huì)必然無(wú)法平等 哪些商品應(yīng)得到更好、更多的陳列空間 便利店布局原則 第二章第二章 便利店布局原則 D.便利店布局基本原則便利店布局基本原則 1.因地制宜-充分利用店內(nèi)每一吋的空間。 2.隨時(shí)而變-商品結(jié)構(gòu)應(yīng)隨時(shí)代需求而調(diào)整，故便利店布 局亦必隨之而動(dòng)。 E.便利店布局的策略效果：便利店布局的策略效果： 帶動(dòng)性-引誘顧客入店，繞行店中。 沖動(dòng)性-未計(jì)劃買(mǎi)的，也買(mǎi)了。 關(guān)連性-買(mǎi)了一樣，再買(mǎi)一樣。 F.規(guī)劃便利店布局應(yīng)考慮

21、的要素：空間分配的均衡性規(guī)劃便利店布局應(yīng)考慮的要素：空間分配的均衡性 服務(wù)空間：柜臺(tái) 倉(cāng)庫(kù)區(qū) 賣(mài)場(chǎng) 顧客空間：走道空間，快餐臺(tái) 后場(chǎng) 辦公室 商品空間：商品、展示架、設(shè)備 廁所 第二章第二章 便利店布局功能與運(yùn)用 1.1.吸引加油顧客進(jìn)入便利店吸引加油顧客進(jìn)入便利店 2.2.告知商品的分類(lèi)告知商品的分類(lèi) 3.3.提供顧客最新情報(bào)提供顧客最新情報(bào) 4.4.促銷(xiāo)商品告知促銷(xiāo)商品告知 5.5.提高購(gòu)買(mǎi)欲提高購(gòu)買(mǎi)欲 6.6.使店面活潑、賣(mài)場(chǎng)活性化使店面活潑、賣(mài)場(chǎng)活性化 7.7.代替便利店員的口頭促銷(xiāo)代替便利店員的口頭促銷(xiāo) 第二章第二章 便利店的形狀便利店的形狀 下列各圖形中,那些形狀的建筑物最適合發(fā)展

22、成為便利店 前庭 A B C D F E 第二章第二章 便利店形狀的選擇便利店形狀的選擇 能夠隨心所欲地布置便利店商品擺設(shè)的形狀是具 有1：1.6(黃金分割,接近香煙盒比例大小)左右比 例的矩形,如果店鋪形狀是這種矩形的話,那么無(wú) 論做什么生意的店,都可以任意布置商品擺設(shè)以達(dá) 到滿意為止. 便利店標(biāo)準(zhǔn)平面圖便利店標(biāo)準(zhǔn)平面圖 第二章第二章 新店成敗的關(guān)鍵點(diǎn) 商品的品種及數(shù)量 以大量的促銷(xiāo)吸引客流量，尋找合適的消 費(fèi)群 培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度 量變 質(zhì)變 量變 第二章第二章 非油品業(yè)務(wù)人事管理 便利店人事管理 第二章第二章 華南公司便利店人員配置 華南公司機(jī)關(guān)華南公司機(jī)關(guān): :人（其中處長(zhǎng)人（其中處長(zhǎng):

23、 :人，高級(jí)主管人，高級(jí)主管: :人，人， 主管主管: 5: 5人人, ,主辦主辦:1:1人）人） 廣東省非油品配送管理部廣東省非油品配送管理部: :擬擬1414人人 華南公司區(qū)域華南公司區(qū)域: :區(qū)域督導(dǎo)區(qū)域督導(dǎo): :擬設(shè)置擬設(shè)置8 8人左右人左右 第二章第二章 便利店人員配置 華南公司所屬加油站：華南公司所屬加油站： 高極店高極店: : 主管主管: 1: 1人人, ,服務(wù)員服務(wù)員: 2: 2人人 標(biāo)準(zhǔn)店標(biāo)準(zhǔn)店: : 服務(wù)員服務(wù)員: 2: 2人人 基本店基本店: : 服務(wù)員服務(wù)員: 1: 1人人 第二章第二章 員工招聘 便利店員便利店員: 高中以上學(xué)歷高中以上學(xué)歷 良好的銷(xiāo)售意識(shí)良好的銷(xiāo)售意

24、識(shí) 良好的語(yǔ)言表達(dá)能力良好的語(yǔ)言表達(dá)能力 流利的普通話流利的普通話,能說(shuō)當(dāng)?shù)胤窖哉邇?yōu)先考慮能說(shuō)當(dāng)?shù)胤窖哉邇?yōu)先考慮 熟悉電腦操作者優(yōu)先考慮熟悉電腦操作者優(yōu)先考慮 第二章第二章 員工招聘 便利店主管便利店主管: : 高中以上學(xué)歷高中以上學(xué)歷 一年以上零售行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)一年以上零售行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn) 良好的銷(xiāo)售技巧良好的銷(xiāo)售技巧 良好的顧客服務(wù)意識(shí)良好的顧客服務(wù)意識(shí) 較好的組織能力較好的組織能力 良好的溝通技巧良好的溝通技巧 第二章第二章 薪酬 便利店員的薪酬構(gòu)成：基本工資便利店員的薪酬構(gòu)成：基本工資+每月銷(xiāo)售收入每月銷(xiāo)售收入 提成提成 便利店主管的薪酬構(gòu)成：基本工資便利店主管的薪酬構(gòu)成：基本工資+每月銷(xiāo)售

25、收每月銷(xiāo)售收 入提成入提成 第二章第二章 便利店員工培訓(xùn) 為便利店的業(yè)務(wù)發(fā)展提供支持與服務(wù)為便利店的業(yè)務(wù)發(fā)展提供支持與服務(wù) 培訓(xùn)目標(biāo)是“與公司發(fā)展目標(biāo)為導(dǎo)向，通過(guò)培訓(xùn)，使員培訓(xùn)目標(biāo)是“與公司發(fā)展目標(biāo)為導(dǎo)向，通過(guò)培訓(xùn)，使員 工具備崗位所需的知識(shí)、技能，從而提高公司整體服務(wù)水工具備崗位所需的知識(shí)、技能，從而提高公司整體服務(wù)水 平”。平”。 培訓(xùn)的原則是“根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展提高員工的相關(guān)技能，針培訓(xùn)的原則是“根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展提高員工的相關(guān)技能，針 對(duì)不同的崗位要求設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容”。對(duì)不同的崗位要求設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容”。 公司指標(biāo)公司指標(biāo):便利店員工接受平均每人每年至少便利店員工接受平均每人每年至少2天的由公天的由公

26、司組織的集中培訓(xùn)，便利店主管和油站經(jīng)理平均每人每年司組織的集中培訓(xùn)，便利店主管和油站經(jīng)理平均每人每年 至少至少4天的課室培訓(xùn)天的課室培訓(xùn) 第二章第二章 便利店培訓(xùn)方式 崗前培訓(xùn)與在職培訓(xùn)相結(jié)合崗前培訓(xùn)與在職培訓(xùn)相結(jié)合 在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合 課室培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合課室培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合 第二章第二章 非油品業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)管理 便利店財(cái)務(wù)管理便利店財(cái)務(wù)管理 第二章第二章 油站非油品財(cái)務(wù)管理 公司總部控制 人 崗位職責(zé) 內(nèi)部分工 業(yè)績(jī)考核 財(cái) 財(cái)務(wù)核算 制度制定、 執(zhí)行與監(jiān)督 物 盤(pán)點(diǎn)程序 盈虧處內(nèi) 控監(jiān)督 第二章第二章 便利店主管職責(zé)便利店主管職責(zé) 便利店主管需要完成工作

27、：便利店主管需要完成工作： 1、商品訂貨、商品訂貨 ：完成訂貨工作：完成訂貨工作 2、商品驗(yàn)收：每次收貨后形成、商品驗(yàn)收：每次收貨后形成 入庫(kù)單入庫(kù)單 2、所有商品驗(yàn)收單的數(shù)據(jù)匯總成按、所有商品驗(yàn)收單的數(shù)據(jù)匯總成按22類(lèi)的金額類(lèi)的金額 3、商品儲(chǔ)存管理、商品儲(chǔ)存管理 4、商品退貨單：每次退貨一個(gè)驗(yàn)收單，按單品做，結(jié)出進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)、商品退貨單：每次退貨一個(gè)驗(yàn)收單，按單品做，結(jié)出進(jìn)銷(xiāo)差價(jià) 5、進(jìn)出倉(cāng)單：從庫(kù)房調(diào)出至貨架的調(diào)撥憑證，實(shí)物管理的輔助手、進(jìn)出倉(cāng)單：從庫(kù)房調(diào)出至貨架的調(diào)撥憑證，實(shí)物管理的輔助手 段段 6、調(diào)價(jià)表登記：便利店負(fù)責(zé)人作好表格登記和更改售價(jià)、調(diào)價(jià)表登記：便利店負(fù)責(zé)人作好表格登記和更改

28、售價(jià) 7、便利店每日銷(xiāo)售清單：每天銷(xiāo)售匯總成、便利店每日銷(xiāo)售清單：每天銷(xiāo)售匯總成22類(lèi)類(lèi) 8、盤(pán)點(diǎn)表：按售價(jià)盤(pán)，實(shí)物與便利店庫(kù)存賬差異較大就要找原因、盤(pán)點(diǎn)表：按售價(jià)盤(pán)，實(shí)物與便利店庫(kù)存賬差異較大就要找原因 9、月未結(jié)賬、月未結(jié)賬 第二章第二章 油站財(cái)務(wù)人員的職責(zé)油站財(cái)務(wù)人員的職責(zé) 監(jiān)督復(fù)核收貨類(lèi)別統(tǒng)計(jì)表監(jiān)督復(fù)核收貨類(lèi)別統(tǒng)計(jì)表 調(diào)價(jià)登記表：便利店負(fù)責(zé)人在調(diào)價(jià)時(shí)點(diǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)調(diào)價(jià)登記表：便利店負(fù)責(zé)人在調(diào)價(jià)時(shí)點(diǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 登記，財(cái)務(wù)審核，作為以后盤(pán)點(diǎn)實(shí)務(wù)庫(kù)存與帳務(wù)登記，財(cái)務(wù)審核，作為以后盤(pán)點(diǎn)實(shí)務(wù)庫(kù)存與帳務(wù) 庫(kù)存差異的依據(jù)庫(kù)存差異的依據(jù) 監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)，審核盤(pán)點(diǎn)匯總表，確認(rèn)進(jìn)銷(xiāo)存和損耗監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)，審核盤(pán)點(diǎn)匯總表，確

29、認(rèn)進(jìn)銷(xiāo)存和損耗 根據(jù)每月便利店收貨類(lèi)別統(tǒng)計(jì)表（月表）出成本根據(jù)每月便利店收貨類(lèi)別統(tǒng)計(jì)表（月表）出成本 表和利潤(rùn)表，結(jié)出成本和損耗表和利潤(rùn)表，結(jié)出成本和損耗 與供應(yīng)商對(duì)帳與供應(yīng)商對(duì)帳 支付貨款支付貨款 第二章第二章 財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn) 資金資金 費(fèi)用費(fèi)用 資產(chǎn)資產(chǎn) 存貨存貨 第二章第二章 資金資金 收支兩條線：主要是指油站主要開(kāi)立兩個(gè)賬戶(hù)：收支兩條線：主要是指油站主要開(kāi)立兩個(gè)賬戶(hù)： 開(kāi)立基本戶(hù)用于油站費(fèi)用和便利店貨款支付，開(kāi)開(kāi)立基本戶(hù)用于油站費(fèi)用和便利店貨款支付，開(kāi) 立結(jié)算戶(hù)用于歸集銷(xiāo)售收入。此賬戶(hù)的支出只能立結(jié)算戶(hù)用于歸集銷(xiāo)售收入。此賬戶(hù)的支出只能 為向總公司劃款，不能用于支付油站任

30、何費(fèi)用或?yàn)橄蚩偣緞澘睿荒苡糜谥Ц队驼救魏钨M(fèi)用或 支取現(xiàn)金支取現(xiàn)金 開(kāi)展收支兩條線的主要目的：是為方便油站進(jìn)行開(kāi)展收支兩條線的主要目的：是為方便油站進(jìn)行 資金專(zhuān)項(xiàng)管理，使油站的資金能及時(shí)回籠公司，資金專(zhuān)項(xiàng)管理，使油站的資金能及時(shí)回籠公司， 并確保油站的費(fèi)用支出能專(zhuān)款專(zhuān)用，避免油站因并確保油站的費(fèi)用支出能專(zhuān)款專(zhuān)用，避免油站因 出現(xiàn)坐支收入而出現(xiàn)資金混亂的情況出現(xiàn)坐支收入而出現(xiàn)資金混亂的情況 第二章第二章 費(fèi)用費(fèi)用 費(fèi)用 費(fèi)用劃分的原則和目的 正確合理的在油品、便利 店（基本店）、汽車(chē)美容 中心等不同項(xiàng)目上劃分費(fèi) 用，目的是使公司正確的 評(píng)估各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的收益水 平，從而確定日后的發(fā)展 戰(zhàn)略 !不

31、能亂擠亂攤費(fèi) 用,“調(diào)整”經(jīng)營(yíng)業(yè) 績(jī) 第二章第二章 盤(pán)點(diǎn)處理盤(pán)點(diǎn)處理 盤(pán)點(diǎn)程序盤(pán)點(diǎn)程序 盈虧處理盈虧處理 財(cái)務(wù)監(jiān)督財(cái)務(wù)監(jiān)督 第三章第三章 便利店運(yùn)作便利店運(yùn)作 一一. .貨品基本知識(shí)貨品基本知識(shí) 二二. .便利店貨品管理便利店貨品管理 三三. .便利店損耗管理和控制便利店損耗管理和控制 四四. .便利店商品陳列便利店商品陳列 - 第三章第三章 貨品基本知識(shí)貨品基本知識(shí) 商品的分類(lèi)商品的分類(lèi) 不同類(lèi)別商品的特性不同類(lèi)別商品的特性 商品價(jià)格表商品價(jià)格表 公司管理通告公司管理通告 - 第三章第三章 商品的分類(lèi)商品的分類(lèi) 2種主要類(lèi)別： 22大類(lèi)： 125小類(lèi)： (108) 貨品編號(hào) （3000） 第

32、三章第三章 商品的分類(lèi)商品的分類(lèi) . 001 酒酒 007007 快餐快餐 013013 玩具禮玩具禮 品品 019019 消耗品消耗品 002002 0 0 糖果 糖果 008008 快餐快餐 飲飲 料料 014014 日用品日用品 020020 報(bào)刊報(bào)刊/雜志雜志 003003 餅干餅干 009009 雪糕雪糕 015015 健康美健康美 容品容品 021021 汽車(chē)用品汽車(chē)用品 004004 奶類(lèi)奶類(lèi) 010010 香煙香煙 016016 藥品藥品 022022 機(jī)油機(jī)油 005005 食品食品 011011 飲料飲料 017017 計(jì)生用計(jì)生用 品品 006006 面包面包 01201

33、2 小吃小吃 018018 服務(wù)服務(wù) 第三章第三章 商品的分類(lèi)商品的分類(lèi) 核心貨品核心貨品 可選貨品可選貨品 沖動(dòng)型貨品沖動(dòng)型貨品 計(jì)劃型貨品計(jì)劃型貨品 關(guān)聯(lián)性貨品關(guān)聯(lián)性貨品 促銷(xiāo)貨品促銷(xiāo)貨品 季節(jié)性貨品季節(jié)性貨品 第三章第三章 商品的分析和定位商品的分析和定位- -品類(lèi)管理品類(lèi)管理 1.1.高效的產(chǎn)品組合高效的產(chǎn)品組合 分析方法分析方法: : 1).1).把各個(gè)規(guī)格按銷(xiāo)售額把各個(gè)規(guī)格按銷(xiāo)售額, ,利潤(rùn)等排序利潤(rùn)等排序; ; 2.2.產(chǎn)品細(xì)分產(chǎn)品細(xì)分 3.3.新產(chǎn)品新產(chǎn)品 4.4.引進(jìn)市場(chǎng)表現(xiàn)好而且店內(nèi)銷(xiāo)售好的品引進(jìn)市場(chǎng)表現(xiàn)好而且店內(nèi)銷(xiāo)售好的品 項(xiàng)項(xiàng) 2.2.高效的貨架管理高效的貨架管理 方法

34、方法:1).:1).根據(jù)品類(lèi)角色確定陳列位置根據(jù)品類(lèi)角色確定陳列位置 2)2)考慮購(gòu)買(mǎi)者的購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程考慮購(gòu)買(mǎi)者的購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程 3.3.公平貨架原則公平貨架原則( (考慮貨架產(chǎn)出率考慮貨架產(chǎn)出率) ) 共共22類(lèi)商品類(lèi)商品,詳見(jiàn)商品分類(lèi)表詳見(jiàn)商品分類(lèi)表. 第三章第三章 便利店貨品管理便利店貨品管理 訂貨流程訂貨流程 收貨流程收貨流程 定價(jià)定價(jià)/ /調(diào)價(jià)程序調(diào)價(jià)程序 貨品儲(chǔ)存管理貨品儲(chǔ)存管理 盤(pán)點(diǎn)程序盤(pán)點(diǎn)程序 第三章第三章 訂貨訂貨 訂貨的要求：訂貨的要求： 保證不斷貨保證不斷貨 保證不積壓保證不積壓 理想的訂貨：理想的訂貨： 最低的庫(kù)存最低的庫(kù)存 高頻率的周轉(zhuǎn)高頻率的周轉(zhuǎn) 高銷(xiāo)售量高銷(xiāo)售量 第

35、三章第三章 訂貨訂貨 訂貨要解決的問(wèn)題訂貨要解決的問(wèn)題 - -什么時(shí)間該訂貨什么時(shí)間該訂貨 - -訂什么貨訂什么貨 - -訂多少訂多少 - -怎樣操作怎樣操作 - -訂貨后單據(jù)處理訂貨后單據(jù)處理 第三章第三章 訂貨訂貨 如何確定訂貨品種如何確定訂貨品種 清點(diǎn)暢銷(xiāo)商品清點(diǎn)暢銷(xiāo)商品 清點(diǎn)缺貨牌清點(diǎn)缺貨牌 清點(diǎn)庫(kù)存商品清點(diǎn)庫(kù)存商品 第三章第三章 訂貨公式訂貨公式 假設(shè)每一天的銷(xiāo)售是平均穩(wěn)定的假設(shè)每一天的銷(xiāo)售是平均穩(wěn)定的 理論訂貨量理論訂貨量: : 每天平均銷(xiāo)量每天平均銷(xiāo)量* *( (訂貨周期訂貨周期+ +送貨天數(shù)送貨天數(shù)) )- -庫(kù)存庫(kù)存 實(shí)際訂貨量實(shí)際訂貨量= =理論訂貨量理論訂貨量+ + 調(diào)整

36、數(shù)調(diào)整數(shù) 第三章第三章 訂貨周期訂貨周期 訂貨周期訂貨周期： 本次訂貨日到下一次訂貨日之間的天數(shù). 一般為: 1周，廣州區(qū) 2周，周邊區(qū)域 1個(gè)月偏遠(yuǎn)地區(qū)本次訂貨日到下一次訂貨日之間的 天數(shù). 一般為: 1周，廣州區(qū) 2周，周邊區(qū)域 1個(gè)月偏遠(yuǎn)地區(qū) 送貨天數(shù)：送貨天數(shù)： 從訂貨日至到貨日的天數(shù)(7天內(nèi)） 緊急訂貨緊急訂貨3天（專(zhuān)車(chē)快天（專(zhuān)車(chē)快/費(fèi)用高）費(fèi)用高） 影響訂貨量的因素影響訂貨量的因素 節(jié)假日節(jié)假日 促銷(xiāo)促銷(xiāo) 新產(chǎn)品新產(chǎn)品 新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 地區(qū)建設(shè)地區(qū)建設(shè) 天氣天氣 季節(jié)轉(zhuǎn)換季節(jié)轉(zhuǎn)換 其他突發(fā)事件其他突發(fā)事件 第三章第三章 訂貨方式訂貨方式 網(wǎng)上訂貨網(wǎng)上訂貨 手工訂貨手工訂貨

37、 第三章第三章 訂貨單據(jù)處理訂貨單據(jù)處理 便利店訂貨便利店訂貨/收貨單收貨單 便利店主管填寫(xiě) 經(jīng)理審核 傳真給供應(yīng)商或上傳給公司非油品管 理中心 存檔，作為收貨依據(jù) 第三章第三章 收貨程序收貨程序 取出相應(yīng)的取出相應(yīng)的 -對(duì)照貨品種類(lèi)對(duì)照貨品種類(lèi).數(shù)量與金額是否一致數(shù)量與金額是否一致 -開(kāi)箱檢查開(kāi)箱檢查 -逐一清點(diǎn)逐一清點(diǎn) -簽收貨品簽收貨品 -文件處理入庫(kù)文件處理入庫(kù) 第三章第三章 貨品儲(chǔ)存貨品儲(chǔ)存 貨倉(cāng)儲(chǔ)存基本指南貨倉(cāng)儲(chǔ)存基本指南 1.分區(qū)分區(qū)： 2.標(biāo)示貨架：標(biāo)示貨架： 3.放入紙皮箱紙皮箱，貼貨品專(zhuān)用標(biāo)簽貨品專(zhuān)用標(biāo)簽； 由上至下、由左至右、由外至內(nèi)擺放由上至下、由左至右、由外至內(nèi)擺放；

38、 第三章第三章 貨品儲(chǔ)存貨品儲(chǔ)存 貨倉(cāng)儲(chǔ)存基本指南貨倉(cāng)儲(chǔ)存基本指南 還應(yīng)注意：還應(yīng)注意： 貨品區(qū)同類(lèi)貨品應(yīng)安排在同一或相鄰貨架； 飲料、食品遠(yuǎn)離化學(xué)或汽車(chē)用品； 比較重的貨品應(yīng)放置在貨架下端； 貨品區(qū)貨品應(yīng)外包裝完好整潔且未過(guò)保質(zhì)期； 散裝/少量的貨品應(yīng)盡量出貨到便利店； 保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)，干燥，溫度適宜 防鼠，防害蟲(chóng) 同種貨品都應(yīng)按照有效期的先后由上至下、由左至右、由外至 內(nèi)擺放； 第三章第三章 貨品庫(kù)存公式貨品庫(kù)存公式 期初存貨+本期收貨-本期廢棄-本期銷(xiāo)售 本期調(diào)價(jià)本期促銷(xiāo)=期末存貨期末存貨 實(shí)際期末存貨(盤(pán)點(diǎn)取得)-賬面期末存貨 =盤(pán)點(diǎn)差異盤(pán)點(diǎn)差異（盤(pán)盈/盤(pán)虧） 第三章第三章 商品儲(chǔ)存管理

39、商品儲(chǔ)存管理 貴重商品管理貴重商品管理(煙煙酒酒保健品等保健品等) -上鎖上鎖 -一套鑰匙由油站經(jīng)理保管一套鑰匙由油站經(jīng)理保管,另一套由當(dāng)班主管每班交接另一套由當(dāng)班主管每班交接 -填寫(xiě)填寫(xiě) -設(shè)立商品明細(xì)帳設(shè)立商品明細(xì)帳 -定期審查定期審查 -注意儲(chǔ)藏條件注意儲(chǔ)藏條件:干燥干燥.通風(fēng)通風(fēng).陰涼陰涼 第三章第三章 商品定價(jià)商品定價(jià) 1.1.彈性原則彈性原則 2.2.統(tǒng)一原則統(tǒng)一原則 3.3.尊重廠家原則尊重廠家原則 4.4.贏利原則贏利原則 5.5.吸引顧客原則吸引顧客原則 6.6.折讓原則折讓原則 7.7.高毛利原則高毛利原則 8.8.整數(shù)原則整數(shù)原則 第三章第三章 商品價(jià)格商品價(jià)格 便利店內(nèi)

40、所有商品的價(jià)格都由非油品管理中心便利店內(nèi)所有商品的價(jià)格都由非油品管理中心 統(tǒng)一制定統(tǒng)一制定; 調(diào)整商品售價(jià)必須報(bào)經(jīng)非油品管理中心批準(zhǔn)調(diào)整商品售價(jià)必須報(bào)經(jīng)非油品管理中心批準(zhǔn); 調(diào)整商品售價(jià)執(zhí)行時(shí)必須要進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)調(diào)整商品售價(jià)執(zhí)行時(shí)必須要進(jìn)行盤(pán)點(diǎn). 第三章第三章 商品信息商品信息 基礎(chǔ)的信息： 包裝 規(guī)格 保質(zhì)期 生產(chǎn)日期 集裝數(shù) 管理信息： 貨品編號(hào) 商品狀態(tài) 最小訂貨量 含稅凈成本 盈利率 成本生效日期 售價(jià)生效日期 退貨與否 第三章第三章 商品信息商品信息 基礎(chǔ)包裝單位基礎(chǔ)包裝單位： 銷(xiāo)售單位的描述。如：瓶，包，件，罐等。 基礎(chǔ)規(guī)格基礎(chǔ)規(guī)格： 是指一個(gè)銷(xiāo)售單位的商品含量。例如：旺旺雪餅基礎(chǔ)規(guī)格是

41、 84g，即一包旺旺雪餅的凈含量是84g。 箱裝數(shù)箱裝數(shù)： 指商品一箱內(nèi)含有的銷(xiāo)售單位的數(shù)量。例如：旺旺雪餅84g 箱裝數(shù)是20，即一箱旺旺雪餅84g有20包。 第三章第三章 商品信息商品信息 最小訂貨量最小訂貨量： 即油站一次訂貨最少要下訂的數(shù)量。 含稅凈成本含稅凈成本： 是指該商品與油站的結(jié)算價(jià)格。 盈利率盈利率： 是指該貨品的毛利率，售價(jià)與進(jìn)價(jià)之差再除以售價(jià)的百 分比。 退貨退貨： 如為“Y”是指該商品可以退貨。應(yīng)提前有效期3個(gè)月通 知供應(yīng)商或中央倉(cāng)。 如為“N”，則該商品不能退貨，油站應(yīng)注意訂量不可 過(guò)大。 第三章第三章 商品管理信息商品管理信息 成本生效日期成本生效日期： 是指含稅凈

42、成本的生效起始日期。 售價(jià)生效日期售價(jià)生效日期： 是指商品售價(jià)的生效起始日期。 備注備注： 記錄該商品資料最新的更新情況描述。 商品狀態(tài)商品狀態(tài)： 指商品現(xiàn)在是有效的還是取消的。 有效商品有效商品是指商品可訂。 取消商品取消商品是指商品現(xiàn)在不可訂。 第三章第三章 商品管理信息商品管理信息 非油品業(yè)務(wù)管理中心通告非油品業(yè)務(wù)管理中心通告是公司總部與油站之間日常信息溝通的正溝通的正 式渠道式渠道。 通告會(huì)涉及： 對(duì)油站的非油品促銷(xiāo)的詳細(xì)說(shuō)明。 促銷(xiāo)如何分配記帳 供應(yīng)商及商品資料的更新。 有關(guān)便利店的運(yùn)作的信息：如商品陳列，擺放宣傳品，促銷(xiāo)贈(zèng) 品的管理，商品訂貨等等。 所有信息要求油站依時(shí)執(zhí)行依時(shí)執(zhí)行

43、。 非油品業(yè)務(wù)管理中心通告對(duì)于油站便利店的管理至關(guān)重要至關(guān)重要! 第三章第三章 盤(pán)點(diǎn)程序盤(pán)點(diǎn)程序 一、流程：盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備 初盤(pán) 復(fù)盤(pán) 出納抽盤(pán) 數(shù)據(jù)的復(fù)核確認(rèn) 二、組織：加油站便利店盤(pán)點(diǎn)小組 三、盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)： 1、盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中不能上貨 2、盤(pán)點(diǎn)前所有的入庫(kù)單、退貨單、 調(diào)價(jià)單據(jù)等單據(jù)入賬情況 四、具體盤(pán)點(diǎn)流程 1、盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備 1）、時(shí)間的安排 2）、抄貨架 3）、人員分組 4）、各組工作安排 2、初盤(pán)、復(fù)盤(pán) 1）、貨架陳列商品的初盤(pán) 2）、貨架陳列商品的復(fù)盤(pán) 3）、非貨架陳列商品的初盤(pán) 4）、非貨架陳列商品的復(fù)盤(pán) 3、出納抽盤(pán) 4、數(shù)據(jù)的復(fù)核確認(rèn) 第三章第三章 盈虧處理盈虧處理 關(guān)于盤(pán)盈、盤(pán)虧和

44、賠償：關(guān)于盤(pán)盈、盤(pán)虧和賠償： -盤(pán)虧分兩種情況：正常損耗和非正常損耗盤(pán)虧分兩種情況：正常損耗和非正常損耗; -正常損耗指有實(shí)物存在，但該商品已破損或過(guò)正常損耗指有實(shí)物存在，但該商品已破損或過(guò) 期的實(shí)物，非正常損耗是指已經(jīng)無(wú)貨品存在期的實(shí)物，非正常損耗是指已經(jīng)無(wú)貨品存在,按按 照公司內(nèi)控流程照公司內(nèi)控流程,確認(rèn)后確認(rèn)后500元以下的單站損耗元以下的單站損耗 由區(qū)域經(jīng)理確認(rèn)后財(cái)務(wù)可以處理由區(qū)域經(jīng)理確認(rèn)后財(cái)務(wù)可以處理,而而500元以上元以上 的損耗必須報(bào)經(jīng)非油品管理中心主任審批后財(cái)?shù)膿p耗必須報(bào)經(jīng)非油品管理中心主任審批后財(cái) 務(wù)方可處理務(wù)方可處理. - 第三章第三章 便利店損耗管理和控制便利店損耗管理和

45、控制 損耗發(fā)生主要原因損耗發(fā)生主要原因: : 員工員工81%81% 外部外部19%19% 其中其中: :偷竊偷竊7%7% 會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)5%5% 廠商廠商5%5% 其他其他2%2% 第三章第三章 發(fā)生盤(pán)虧主要原因發(fā)生盤(pán)虧主要原因 1.員工偷竊員工偷竊 2廠商偷竊廠商偷竊 3.顧客偷竊顧客偷竊 4.職員錯(cuò)誤職員錯(cuò)誤 5.帳務(wù)錯(cuò)誤帳務(wù)錯(cuò)誤 6.外來(lái)滲竊外來(lái)滲竊 7.盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤 第三章第三章 損耗控制措施損耗控制措施 定期檢查定期檢查: -盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn),現(xiàn)金審核現(xiàn)金審核,基礎(chǔ)工作檢查基礎(chǔ)工作檢查; -不定期抽查不定期抽查,簽名確認(rèn)簽名確認(rèn); -錄象監(jiān)控錄象監(jiān)控; -內(nèi)部控制內(nèi)部控制; -獎(jiǎng)罰舉報(bào)制度獎(jiǎng)罰

46、舉報(bào)制度. 第三章 便利店商品陳列 便利店布局便利店布局 凍柜凍柜 貨貨 架架 熱點(diǎn) 區(qū)域 快餐快餐 貨架貨架 貨架貨架 貨架貨架 貨架貨架 中性 區(qū)域 收收 銀銀 處處 冷點(diǎn) 區(qū)域 門(mén)門(mén) 第三章 店鋪基本原則 阻礙顧客購(gòu)物的是：阻礙顧客購(gòu)物的是： 無(wú)價(jià)格無(wú)價(jià)格 標(biāo)示不清晰標(biāo)示不清晰 要尋找貨品要尋找貨品 無(wú)挑選貨品無(wú)挑選貨品 缺貨缺貨 不良的購(gòu)物環(huán)境不良的購(gòu)物環(huán)境 第三章 店鋪基本原則 顧客期望的是：顧客期望的是： 光潔明亮的購(gòu)物區(qū)光潔明亮的購(gòu)物區(qū) 貨品分類(lèi)的明確標(biāo)志貨品分類(lèi)的明確標(biāo)志 貨品種類(lèi)齊全貨品種類(lèi)齊全-選擇多選擇多 貨品陳列美觀整齊貨品陳列美觀整齊 購(gòu)買(mǎi)信息明確購(gòu)買(mǎi)信息明確 合理的

47、價(jià)格合理的價(jià)格 偏好偏好/習(xí)慣習(xí)慣 第三章 店鋪基本原則 便利店布局便利店布局 熱點(diǎn)區(qū)域熱點(diǎn)區(qū)域 顧客進(jìn)入便利店后容易看到和必須經(jīng)過(guò)的區(qū)顧客進(jìn)入便利店后容易看到和必須經(jīng)過(guò)的區(qū) 域域 冷點(diǎn)區(qū)域冷點(diǎn)區(qū)域 顧客付款時(shí)既不容易看到也不經(jīng)過(guò)的區(qū)域顧客付款時(shí)既不容易看到也不經(jīng)過(guò)的區(qū)域 中性區(qū)域中性區(qū)域 顧客容易看到但并非必須經(jīng)過(guò)的區(qū)域顧客容易看到但并非必須經(jīng)過(guò)的區(qū)域 第三章 顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣 顧客有那些的購(gòu)物習(xí)慣？ 可以通過(guò)那些展示技巧來(lái)迎合顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣 來(lái)增大銷(xiāo)售額？ 第三章 顧客的購(gòu)買(mǎi)模式 計(jì)劃型 在進(jìn)店前已計(jì)劃好要購(gòu)買(mǎi)的商品 消費(fèi)性商品 季節(jié)性商品 影響因素：缺貨 陳列在冷店區(qū)域陳列在冷店區(qū)域 確保

48、不斷貨確保不斷貨 第三章 顧客的購(gòu)買(mǎi)模式 沖動(dòng)型 在進(jìn)店前并沒(méi)打算購(gòu)買(mǎi)的商品 小份量、即食的包裝 促銷(xiāo)商品 影響因素：沒(méi)有吸引力 陳列在熱點(diǎn)區(qū)域陳列在熱點(diǎn)區(qū)域 恰當(dāng)?shù)年惲星‘?dāng)?shù)年惲?第三章第三章 商品的陳列空間分配商品的陳列空間分配 開(kāi)放區(qū)開(kāi)放區(qū):-在賣(mài)場(chǎng)中可由顧客自己挑選的貨架區(qū)域在賣(mài)場(chǎng)中可由顧客自己挑選的貨架區(qū)域; 收銀區(qū)收銀區(qū): -柜前區(qū)柜前區(qū):擺設(shè)在收銀臺(tái)前的貨架區(qū)域擺設(shè)在收銀臺(tái)前的貨架區(qū)域 -后墻區(qū)后墻區(qū):擺設(shè)在收銀臺(tái)后墻的貨架區(qū)域擺設(shè)在收銀臺(tái)后墻的貨架區(qū)域 飲料區(qū)飲料區(qū):飲料冷柜的區(qū)域飲料冷柜的區(qū)域 快餐區(qū)快餐區(qū):專(zhuān)門(mén)售賣(mài)快餐和快餐飲料產(chǎn)品的區(qū)域?qū)ｉT(mén)售賣(mài)快餐和快餐飲料產(chǎn)品的區(qū)域 第

49、三章第三章 分區(qū)陳列分區(qū)陳列 收銀臺(tái)區(qū)域收銀臺(tái)區(qū)域: 柜前區(qū)柜前區(qū):擺放糖果擺放糖果/計(jì)生用品計(jì)生用品/文具文具/玩具玩具; 后墻區(qū)后墻區(qū):擺放香煙擺放香煙/酒酒/補(bǔ)品補(bǔ)品/膠卷膠卷/藥品藥品/電池電池/剃須刀剃須刀 快餐區(qū)域快餐區(qū)域: 凍飲料區(qū)凍飲料區(qū):擺放凍飲擺放凍飲/開(kāi)放式凍柜開(kāi)放式凍柜 熱飲料區(qū)熱飲料區(qū):擺放熱狗機(jī)擺放熱狗機(jī)/蒸包機(jī)蒸包機(jī)/熱湯池?zé)釡?熱飲機(jī)熱飲機(jī)/面包爐面包爐 第三章第三章 陳列的意義陳列的意義 一個(gè)良好的一個(gè)良好的. .有計(jì)劃的店內(nèi)商品陳列有計(jì)劃的店內(nèi)商品陳列, , 可以吸引更多的顧客更多地光臨我們可以吸引更多的顧客更多地光臨我們 的便利店并在此消費(fèi)更多的便利店并

50、在此消費(fèi)更多! ! 第三章第三章 商品陳列的定義商品陳列的定義 一個(gè)有計(jì)劃的安排，并以產(chǎn)生銷(xiāo)售一個(gè)有計(jì)劃的安排，并以產(chǎn)生銷(xiāo)售 為目的的商品展示為目的的商品展示。 . 第三章第三章 良好陳列的特征良好陳列的特征 能讓貨架保持豐富的陳列感能讓貨架保持豐富的陳列感 營(yíng)造舒適美觀的購(gòu)物環(huán)境營(yíng)造舒適美觀的購(gòu)物環(huán)境 能夠指引顧客迅速尋找到貨品能夠指引顧客迅速尋找到貨品 能夠刺激相關(guān)性購(gòu)買(mǎi)能夠刺激相關(guān)性購(gòu)買(mǎi) 能夠刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲能夠刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲 能夠更好地管理貨品能夠更好地管理貨品 創(chuàng)造更高的盈利創(chuàng)造更高的盈利 第三章第三章 幾種不同的商品陳列方式幾種不同的商品陳列方式 縱向陳列縱向陳列 橫向陳列橫向陳