超市經(jīng)營深度解析超市生鮮配送管理培訓(xùn)教材PDF（16頁）.pdf

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超市經(jīng)營深度解析超市生鮮配送管理培訓(xùn)教材PDF（16頁）.pdf

1、深度解析超市生鮮配送管理深度解析超市生鮮配送管理海鼎公司來自中國最大的資料庫下載生鮮品的范圍 ?生鮮配送中心經(jīng)營的產(chǎn)品一般為日常消費(fèi)流量大、需要低溫等特殊存儲(chǔ)條件或需要初級(jí)加工制作的生鮮產(chǎn)要低溫等特殊存儲(chǔ)條件或需要初級(jí)加工制作的生鮮產(chǎn) 品及半成品。來自中國最大的資料庫下載生鮮經(jīng)營的品項(xiàng) ?“生鮮三品” ,只做必要的保鮮和簡單整理就上架出售未經(jīng)烹調(diào)制作等深加工過程可歸于生鮮類的售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，可歸于生鮮類的初級(jí)產(chǎn)品：青果青果（蔬菜水果）肉類肉類水產(chǎn)品水產(chǎn)品青果青果（蔬菜水果）、肉類肉類、水產(chǎn)品水產(chǎn)品 ?“生鮮五品”,由初級(jí)產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包

2、、熟食共同組成：青果青果（蔬菜水果）、肉類、水產(chǎn)品、面包、熟食肉類、水產(chǎn)品、面包、熟食來自中國最大的資料庫下載超市為什么要經(jīng)營生鮮品？ ?招攬顧客，增加客流量，使其他商品的銷量增加；毛利高有20%左右的毛利?毛利高，有20%左右的毛利；因此，它在超市中占的銷售份額在逐步增大。來自中國最大的資料庫下載生鮮配送的特點(diǎn) ?大部分需要冷藏，其物流流轉(zhuǎn)周期必須很短，以便節(jié) 約成本約成本； ?保質(zhì)期很短，客戶對(duì)其色澤等要求很高，在物流過程中需要快速流轉(zhuǎn)中需要快速流轉(zhuǎn)。來自中國最大的資料庫下載生鮮配送中心的關(guān)注點(diǎn) ?效率、準(zhǔn)確性成本核算和成本控制?成本核算和成本控制 ?容器管理

3、結(jié)算管理?結(jié)算管理 ?生鮮新品項(xiàng)的開發(fā) -通過生鮮配送系統(tǒng)輔助完成通過生鮮配送系統(tǒng)輔助完成來自中國最大的資料庫下載海海鼎生生鮮系系統(tǒng) 流流程圖圖來自中國最大的資料庫下載效率、準(zhǔn)確性要貨環(huán)節(jié)：要貨環(huán)節(jié)：通過數(shù)據(jù)通訊平臺(tái)，實(shí)時(shí)的傳輸?shù)缴r配送中心在訂單上制定各商品的數(shù)量和相應(yīng)的到貨日期中心，在訂單上制定各商品的數(shù)量和相應(yīng)的到貨日期。生鮮配送中心接受到門店的要貨數(shù)據(jù)后，立即生成到系統(tǒng)中生成門店要貨訂單。采購環(huán)節(jié)：采購環(huán)節(jié)：系統(tǒng)計(jì)算當(dāng)前的有效庫存，比對(duì)門店的要貨需求和相應(yīng)的供應(yīng)商送貨周期，自動(dòng)生成各儲(chǔ)存型商供商貨存商品的建議補(bǔ)貨訂單，采購人員根據(jù)此訂單再根據(jù)實(shí)際

4、的情況作一些修改即可形成正式的供應(yīng)商訂單。配送環(huán)節(jié)：配送環(huán)節(jié)：商品分揀完成后，都堆放在待發(fā)庫區(qū)，按正常的配送計(jì)劃，這些商品在晚上送到各門店，門店第二天早上將新鮮的商品上架在裝車時(shí)按計(jì)劃依路線二天早上將新鮮的商品上架。在裝車時(shí)按計(jì)劃依路線門店順序進(jìn)行，同時(shí)抽樣檢查準(zhǔn)確性。來自中國最大的資料庫下載成本核算和成本控制管理方法：管理方法：在系統(tǒng)中引入庫存管理在采購入庫時(shí)記錄貨品的在系統(tǒng)中引入庫存管理，在采購入庫時(shí)，記錄貨品的入庫量，出貨完后盤點(diǎn)，根據(jù)分揀情況及盤點(diǎn)結(jié)果計(jì) 算出采購損耗、分揀損耗、自然損耗。優(yōu)勢：優(yōu)勢： 1、對(duì)配出的貨品進(jìn)行真實(shí)成本核算； 2、對(duì)采購員進(jìn)行采購質(zhì)量

5、的考核；對(duì)分揀質(zhì)量進(jìn)行考核3、對(duì)分揀質(zhì)量進(jìn)行考核； 4、明確知道損耗出在哪些環(huán)節(jié)，然后就可以有針對(duì)性地進(jìn)行改善和提高進(jìn)行改善和提高。來自中國最大的資料庫下載容器管理 ?貨物裝車時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)算出各門店包裝物（各種類型的周轉(zhuǎn)箱其他容器等）的使用清單裝貨人員據(jù)此的周轉(zhuǎn)箱、其他容器等）的使用清單，裝貨人員據(jù)此核對(duì)； ?發(fā)車前系統(tǒng)根據(jù)各車的配載情況出各運(yùn)輸車輛的隨?發(fā)車前，系統(tǒng)根據(jù)各車的配載情況出各運(yùn)輸車輛的隨車商品清單、各門店的交接簽收單和發(fā)貨單； ?門店驗(yàn)貨完成后，退回上次配送帶來得包裝物，簽字?門店驗(yàn)貨完成后，退回上次配送帶來得包裝物，簽字，即完成容器的交接手續(xù)。自動(dòng)統(tǒng)計(jì)基本杜

6、絕了配送中心和門店在容器數(shù)量上的糾分。自動(dòng)統(tǒng)計(jì)基本杜絕了配送中心和門店在容器數(shù)量上的糾分。來自中國最大的資料庫下載結(jié)算管理 ?提供采購金額、配送金額，用于和供應(yīng)商、門店結(jié)算； ?提供售價(jià)金額，當(dāng)作為第三方物流時(shí)，可用來和相應(yīng) 貨主進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算貨主進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。來自中國最大的資料庫下載生鮮新品項(xiàng)的開發(fā)過程 1、在系統(tǒng)中維護(hù)原料及成品的用量換算比例、成本換算比例。每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定且只屬于一個(gè)加工車間； 2、加工車間人員根據(jù)加工批次加工調(diào)度，協(xié)調(diào)不同量商品間的加工關(guān)系，完成加工任務(wù)；品間的加工關(guān)系，完成加工任務(wù)； 3、系統(tǒng)自動(dòng)完成原料/成品的庫存轉(zhuǎn)移、成本轉(zhuǎn)換、加工、系統(tǒng)自動(dòng)完成原料

7、成品的庫存轉(zhuǎn)移、成本轉(zhuǎn)換、加人員的工作量統(tǒng)計(jì)，為系統(tǒng)的庫存管理、金額管理、人員考核提供相應(yīng)的數(shù)據(jù)； 4、對(duì)于加工型的貨品，系統(tǒng)根據(jù)成品的BOM(料表)中的數(shù)據(jù)比對(duì)當(dāng)前原料有效的庫存自動(dòng)完成成品到原數(shù)據(jù)，比對(duì)當(dāng)前原料有效的庫存，自動(dòng)完成成品到原料的轉(zhuǎn)換，生成加工原料的采購單。來自中國最大的資料庫下載華聯(lián)生鮮配送中心使用前后數(shù)據(jù)對(duì)比工作時(shí)間庫存管采購考容器管容器管理所耗時(shí)間&人力工作時(shí)間庫存管理核容管理容器管理所耗時(shí)間&人力使用前 13:00- 21:00 無無有數(shù)十個(gè)人在揀貨空隙手工計(jì)算，耗物料，準(zhǔn) 確率低使用后 13:00- 19:30 有有有兩個(gè)信息員錄

8、入，系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)，無紙化，準(zhǔn)確率高來自中國最大的資料庫下載生鮮系統(tǒng)與HDWMS系統(tǒng)的區(qū)別貨品權(quán)限管和供應(yīng)商&門店金根據(jù)POBOM自動(dòng)生適用范圍貨品權(quán)限管理加工管理和供應(yīng)商&門店金額結(jié)算管理根據(jù)POBOM自動(dòng)生成原料采購單 HDWMS系統(tǒng)常溫配送無庫存轉(zhuǎn)移無無生鮮系統(tǒng) 低溫快速配送有庫存轉(zhuǎn)移成本轉(zhuǎn)移有有來自中國最大的資料庫下載生鮮系統(tǒng)與POS系統(tǒng)中生鮮加工的區(qū)別庫存管根據(jù)PO BOM 適用范圍功能庫存管理 BOM 自動(dòng)生成原料采購單配送過程容器管理線路管理 POS3中的生鮮加工超市中的生鮮加工庫存轉(zhuǎn)移成本轉(zhuǎn)移有無不管不管不管配送中心生鮮系統(tǒng) 全套流程、超市中的生鮮加工庫存轉(zhuǎn)移成本轉(zhuǎn)移有有精確管理精確管理精確管理來自中國最大的資料庫下載謝謝大家！來自中國最大的資料庫下載

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