1、零售外企管理實戰手冊大全內部資料僅供交流金雅圖實業超市開業可行性分析實戰手冊Feasibility Analysis of the supermarket business ( ISO9000版)CHENGDU JINYATU Co., Ltd 超市開業可行性分析在任何投資前，投資者都要進行準確的市場調查、分析和定位等。不過超市的開業分析有自己的獨特之處。進行準確的市場定位趨勢近十年來，國內零售業界興起了“流通革命”。誰掌握了末端通路，誰就是贏家。這代表著以往由制造商主控的通路已漸被零售業者所取代。消費者的需求日益呈現多樣化。消費者購買商品，不僅只需要單純的商品，還想要商品背后所提供的附加價值

2、，而這些附加價值大多得靠零售業者自己來創造。因此產生各種不同的業態商店，如百貨公司、超市、便利店等，頗有“占地為王”的氣勢，紛紛以“消費代理者”自居，來為消費者篩選商品。選點開店的重要性在選點開店時，若未經仔細評估，無論事后如何努力，也無法挽救，而這是身為店址固定產業的零售業的特性。此外，超市在先天上受到很多限制。例如：6001000平方米的賣場空間不容易找到，城市市內一樓店面租金太高，根本不是毛利低的超市所能負荷的，超市附近很少有停車空間，種種困擾不一而足。有些經營者好不容易找到一個開店地點，就急著開店，未予充分評估，從而導致血本無歸的結局。開店策略開店策略，是開店的最高指導原則。在目前激烈

3、競爭的局勢下，若沒有專業化的戰略指導，將很難獲得優勢。單店的開店策略：有明確的經營理念與特色，慎選一個好的商圈立地連鎖店的開店策略：考慮單店能否獨立生存，考慮布點位置不可太過密集，也不能太過疏遠，此外后勤補給的配送能力、效率以及管理績效也要在考慮之內。正如下棋布局，避免“一著錯，全盤輸”。充分分析市場潛力步驟根據各行政區域的戶數，以及每戶每月食品消費額，計算出該行政區域的食品消費總支出。再將該行政區域的食品消費總支出的一定比率，作為超市的市場占有率，然后再依預先推算出的超市營業額，推算出可開發店數，另以各行政區人口成長率作為設點的重要參考依據。再依此推算各市市內行政區的市場潛力。市場環境分析競

4、爭者調查重點l重在經營層面，而并非單指某一商圈內的競爭店。l如果超市是地區性商店，則至少須對隸屬同一縣市行政區域的其他同行進行調查。l如果超市是全國性的連鎖店，則須擴大范圍，針對全國各地區有名氣的競爭者進行調查。項目l名稱l資本額l成立日期l員工人數l單店或連鎖經營l連鎖性質包括直營（R。C）、授權（F。C）或加盟（V。C）l出資者個人名義或投資母公司的名稱l外商合作可以勾選“有”或“無”的方式來表明l合作公司名稱l合作公司隸屬國l合作方式包括“技術合作”、“合資”或“兩者皆具”l價格水平由“昂貴”、“一般”、“便宜”中三選一l品質水準填寫“好”、“一般”、“稍差”三者之一l生鮮技術水準填寫“

5、好”、“一般”、“稍差”三者之一l服務水準填寫“好”、“一般”、“稍差”三者之一l促銷活動特色適宜用文字描述l目標客層適宜用文字描述l年營業額如果有連鎖店則須予以分別說明l商圈特性適宜用文字描述，若有連鎖店最好分開說明l店址條件適宜用文字描述，若有連鎖店最好分開說明l其他特色店址適宜用文字描述，競爭者調查宜采用表述超市發展環境特性分析產業特性l超市可取代傳統菜市場，提供高品質、新鮮、衛生的生鮮食品l超市注重品種齊全，可以提供消費者日常所需的食品、日用品，以滿足其一次購足的需求l超市強調合理的價格，以提供大眾化、豐富的商品為主l超市強調購物方便，是提供給鄰近居民的良好購物場所l超市強調服務目標市

6、場特性l已組成小家庭的職業婦女l對商品知識或做菜方法不太了解的消費者l追求新鮮、衛生、品質良好且對價格較不敏感的消費者l收入水準或教育水準較高，較喜歡嘗試新事物或追求時髦者l較注重購物環境舒適感的消費者l女性多于男性，且年齡大多在1855歲之間l單身在外者l外籍華人或曾赴國外居住一段時間者l比較喜歡閑逛的消費者競爭者特性l強調價格導向，低價銷售l強調本身具有生鮮處理技術及鮮度管理技術，可維持生鮮商品的品質l所有產品都品種齊全，或在某些類別品種上特別齊全l強調某些類別商品的特色l可提供額外的服務l可提供特別的金融服務l強調賣場氣氛及促銷活動的個性化l強調高格調的整體形象l強調能提供新的商品知識及

7、新的料理方法l強調連鎖經營，距離家較近l提供購物時間的方便l強調可提供選購的多樣禮品l積極參與公益活動本身條件l經營理念l財務資金能力及運作狀況l專業管理技術l生鮮處理人才及技術企業知名度與形象l人才培育及人力補充計劃l工薪、福利水準l后勤補助能力開業策略經營獨立式或附屬式獨立式：專業經營，以超市為主體，大都注重生鮮商品銷售附屬式：為各百貨公司附屬的超市，其超市功能較弱，目的為集客連鎖店或單店連鎖店：以多店連鎖性質開展，直營連鎖占大多數。單店：僅此一家，別無分號全國性或地方性全國性：以連鎖形態經營，而超越區域性范圍。優點是可建立全國銷售網，而且知名度高，可運用大量媒體宣傳造勢；缺點是后勤補給困

8、難度較大，銷售網易有空隙、管理不易。地方性：單店或區域內的連鎖店。優缺點與“全國性”正好相反求發展、求生存或求收益求發展：搶據點方式，快速出店求生存：采用以店養店方式求收益：只開賺錢店高格調或大眾化高格調：從裝潢、設備的投資到人員服務訓練、商品選擇，均以高品質為要求大眾化：采低成本運營的方式，使低成本反應在商品售價上購買或承租購買：優點是可永續經營、享受不動產增值之利益、可掌握用途主倥權，缺點是資金需求大，投資風險高承租：以合約的方式承租經營一段時間，其優缺點與上述相反超市專業或超市業加不動產業超市專業：系指經營者僅專一經營超市，不涉及其他行業超市業加不動產業：經營者在經營超市時，兼營不動產業

9、以生鮮為主或以雜貨為主生鮮為主：系指以生鮮食品為主力商品，注重生鮮處理技術雜貨為主：系指以雜貨商品為主力商品，注重銷售管理、價格策略及促銷活動自營物流中心或委托物流中心自營物流中心：為掌握貨源穩定性，并為拓展連鎖店，即自營物流中心或另成立關系企業委托物流中心：單店或連鎖店規模不足，委托外部物流中心或廠商直接供貨商圈都市型、郊區型、社區型、轉運店型都市型：是指大都市內商業經濟及人口密集的地方郊區型：是指大都市外圍衛星城鎮或二級、三級行政區域之人口聚集處社區型：是指大都市內或附近，配合住宅需要，開發的大型社區轉運站型：是指通勤上班較重要的轉換車站附近商業區、辦公區、住宅區商業區：是指零售商業聚集，

10、交易頻繁的地區辦公區：是指辦公大樓上班族聚集之地區住宅區：是指住家聚集之地區店址獨立建筑或復合式建筑獨立建筑：是指該棟建筑物僅經營超市及其他相關設施復合式建筑：是指該棟建筑物除經營超市外，尚有其他用途地上或地下地上：是指賣場在一樓或二樓地下：是指地下一樓賣場及少部分地下二、三樓賣場有停車位或無停車位有停車位：是指超市附近有停車場或停車位之設施無停車位：指超市附近無停車位或停車困難銷售全自助式或自助式即面對面銷售全自助式：系指賣場采取完全開架式，由顧客自行拿取自助式即面對面銷售：賣場部分采取開架式單層樓面或多層樓面經營單層：超市賣場規劃在同一層樓面，賣場較易有整體連貫性多層：超市賣場分割在兩個或

11、三個樓面，賣場不易連結現場處理或PC廠處理現場處理：大部分生鮮食品均在超市內作業場加工處理，商品鮮度較易掌握PC廠處理：大部分生鮮食品均在PC廠統一制作，再配送至各店，效率高 二、超市的選址投資者經過適當開業分析決定投資后，接下來就是對超市進行選址，這是超市開張最關鍵的第一步。選址原則談到超市的選址原則，先介紹一下超市的業態，不同的業態有不同的選址原則。業態就是營業的形態，指店鋪的經營規模、商品結構、經營方式等形態。目前，國內外眾多的超市主要有4種形態：便利店、食品超市、倉儲式商場和綜合性超市。便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。特點：選址在居民住宅區、主要公路邊及各單位所在地附

12、近營業面積在100平方米左右，營業面積利用率極高營業時間一般在16小時以上，甚至24小時商品結構有即時消費性、容量小、應急性等特點目標顧客：居民徒步購物5分鐘可到達，80%顧客為有目的購物食品超市采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業態。特點：選址在居民住宅區、交通要道、商業區營業面積在5001000平方米商品結構以購買頻率高的商品為主營業時間不低于16小時以居民為消費對象，10分鐘左右可到達倉儲式商場以經營生活資料為主，儲銷一體，低價銷售，提供有限服務的銷售業態。特點：選址在城鄉結合部，但交通便利性強，并有大型停車場營業面積大，一般為1萬平

13、方米以上庫架合一，裝飾簡單，節約成本商品結構主要以食品、家用品、服裝衣料、文具、家電、汽車用品、室內用品為主。重點是商品的廣度要寬。目標顧客以中小零售商、餐飲業、集團購買和有交通工具的消費者為主。綜合性超市以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業態。特點：選址在住宅區、城鄉結合部或商業密集區營業面積在2500平方米以上商品結構：生鮮食品、衣食用品齊全。重點在商品的深度。目標顧客：滿足消費者中比率最大的中等收入階層的消費需求設施和裝飾比倉儲式商店好總之，每一種零售業態都有自己的特點，有其長處，也有其對環境的特殊要求，而且各種業態之間既有一定的競爭關系，又能互相彌補對方的不足，合理布

14、局就能起到優勢互補和繁榮市場的作用。商圈調查方法確定了選址的原則接下來就是進行商圈的調查了。在調查商圈之前，要確定調查的原則、目的、方法、種類，以及資料如何取得和活用，調查實務的展開等。調查應堅守的兩大原則經常以長期性的眼光（通常是10年以上）來判斷資料以事實來判斷，應完全禁止臆測，以免造成錯誤的決策調查的目的設定商圈范圍估算開店后的營業額調查商圈客源調查競爭店賣場的適當規模投資回收的可行性調查方法重點調查種類的確定調查手段的確定調查對象的確定調查統計分析方法與結果調查擔當的確定調查時間表的確定調查種類的確定資料調查l某預定地區的人口數、戶數資料l城市計劃、城市建設指定用圖l競爭店分布圖l競爭

15、店或未來大型店的預定計劃l競爭店銷售業績現場調查l對交通道路網的確認l競爭店調查l消費者調查商圈設定商圈設定必須以地圖為基礎來進行判斷，就“工欲善其事，必先利其器”的觀點來看，必須先作好完善縝密的地圖，才能順利進行設定工作，但制作地圖亦講求訣竅。地圖制作首先將基本資料劃入地圖基本資料包括：l行政區別人口數、戶數分布l競爭店位置分布圖l住宅區位置分布圖l等高線地形圖l城市計劃圖做法l市區準備1：10，000比例的地圖，郊區準備1：25，000比例地圖。l將行政區，以千米為單位，填入人口數、戶數l在競爭店描繪500米半徑圖，可依競爭店平方數大小設為500米或1000米。l在地圖上記入競爭店的平方數

16、、營業額l同樣以500米半徑在預定地畫圓住戶分布圖：確定500米商圈內有多少戶數住宅地圖l調查競爭店之正確位置l商圈設定后，計算商圈內住戶數l進行完店址調查之后，在該圖上記入個別店的業種類別、賣場規模地形圖l把握道路高度、坡度狀況l顧客利用自行車或步行購物時，高低不平是阻礙來客主要原因都市計劃、道路計劃圖l預定地500米距離范圍內，周邊計劃道路已確定用途者l記入住宅計劃區預測商圈范圍先預估預定地的市場占有率，并將之與達到損益平衡點銷售時所必須的占有率相比較，以判斷有無詳細調查的必要。商圈范圍種類l中小商圈：范圍約5001500米，以徒步或自行車可到，以銷售便利商品、生活必需品為主l大商圈：是以

17、汽車為主，范圍約5000米，來客大都以購物為目的，大部分以販賣選購品為主l超大商圈：高速公路或捷運所形成的廣大商圈，以販賣特殊器材為主5000米以內的商圈設定方法l完成預定地及周邊環境后，再設定商圈l在1：15，0001：10，000地圖上記入預定地及競爭店所在位置l填入競爭店等各種店鋪，將它們稱為商集l根據店的規模畫圖，以預定地和競爭店為主1、600平方米以上超市畫半徑5001000米的圓2、300600平方米畫半徑300米的圓3、300平方米以下畫半徑100米的圓實施來店顧客問卷調查，來設定商圈l訪問的項目l將約100150份問卷中所搜集的住址，在地圖上標示畫線，如此一來商圈自然顯現l商圈

18、確認時，利用住戶資料算出戶數l戶數乘以每戶每月家計支出就是一店營業商圈設定概念：l一次商圈：即本店利用最多地區，占70%來店顧客地區l二次商圈：也有其他店利用，無法確認去哪一邊較多的地區，或是店鋪比本店小的一次商圈用地調查及評估用地調查內容店址調查l標的物內含設施的影響l面積l城市規劃狀況l道路交通及停車能力l地租及用途l租期與押金l房屋狀況l業主環境人口數、戶數道路交通流量客層競爭店城市機能是否有其他可取代店址年營業額預測損益平衡點設定用地調查分析適當的用地和合適的位置購物中心開發的先決條件，購物中心對區位有嚴格要求，這關系到未來商業經營的成敗。用地的地理位置和周圍地區的經濟狀況與人口狀況決

19、定購物中心能否生存。獲得足夠的購物人群有兩種途徑，一種是依托大居住區和消費群，另一種是擴大服務商圈范圍。用地區位和交通狀況分析原則l最短時間原則l區位易達性原則l聚集原則l接近購買力原則分析資料l購物人口分析l交通易達性分析l區位分析用地經濟狀況評估l如果用地的所有者不止一個，需要獲得每一個所有者的認可l需要分析用地的合理價格或租金，決定是否值得購買并能夠獲得投資回報l用地必須允許進行零售開發，如果是非商業開發用地，需要考慮改變用地性質的可能性用地的物理狀況用地取得之后，需要對用地進行實地調查，對用地的規模、形狀、整體性、地形特征和地段的可進入性、地段周圍環境等因素做進一步分析，判斷其是否適合

20、購物中心開發。l用地物理狀況調查1、用地形狀2、用地的平整性3、用地的可進入性4、郊區用地的視覺可見性5、用地周圍情況l目標地選定檢核表 三、現代超市開店流程開店流程：為實現連鎖經營的開店目標，寫掉開發策略與長期戰略，超市所規劃出來的連貫性行動。開店組織架構開店選擇的方式，只要適用于投資者本身特質的方式就是好方式。故大投資者用的是快速開店的方式，轉眼形成一個大型超市連鎖系統；而小投資者由于本身財力有限，不能承擔太多的財務風險，故多采用穩健原則，先從單店開始經營。從零開始店址尋找、商圈調查，店鋪規劃及內外裝修設計，可聘用專業人才或委托專業顧問公司來進行調查或設計。聘請精通商品采購的人才聘請處理生

21、鮮食品的技術人才聘請收銀員、防損人員、后勤工作人員把不同專業背景的人員，依不同的工作性質加以組織，稱為開店組織，由店長綜合指揮運作。多個店拓展時當超市的發展達到多店時，就會逐漸成立一個總部。主要作用為統一店鋪中的后勤工作，達到簡單化、標準化、專業化、集中化等原則。多店的開店組織可分成兩種，一為無生鮮處理中心的分店，一為有生鮮處理中心的分店。企劃l商圈調查l統計分析取樣l商圈分析（擬訂開店硬件戰略）l預算設定l店鋪經營計劃擬訂開發部門l開幕日期選定l開店決策過程的擬訂l平面配置圖設計l店鋪設施導入l店鋪設備導入l冷凍冷藏柜工程導入l內外裝潢工程進行會計部門l收銀系統、EOS、POS系統導入l收銀

22、機安裝試驗lPOS機連線作業l會計流程與支票管理規定l現金收入與支出管理規定總務l人事招募l人員訓練l備品及各部需求準備與分配l公關作業要點l人事規章l工商營業執照及其他執照申請商品部l商品方針政策擬訂l商品構成及品種選定l價格設定（依商品小分類別）l競爭店重點商品售價調查l特賣促銷商品決定l賣場演出的企劃、分配l其他促銷活動的展開配送處理中心l選擇合作廠商與商品l廠商進貨管理規定l溝通會議的進行l配送范圍、路線及時間表的決定l訂貨、驗貨、出車配送管理規定l物流搬運工具設施的準備營業部l工作手冊的實施l工作工具的準備、搬運l勤務計劃安排l工作分配及支援需求提出l補充訂貨系統運作l檢品工作的核對

23、l新進人員訓練動作測驗l賣場POP演出l開幕前公關拜訪實施l商品陳列演出l人員服務訓練l賣場異常狀況的應變措施人員配備工作分配方法確認部門總體工作及完成期限預估完成單項工作的工時以完成期限的優先次序挑選最急迫的工作，再依其所需工時數來分配人力例行工作匯報及例外報告規定設施配置店面設施店面設施的主要功能是誘導及宣傳，以引起消費者的注意，并產生興趣，繼而迅速聯想。如何激發消費者內心的欲望，讓欲望驅使消費者本身很容易走進來，這是店面設施最重要的功能。超市主要相關設施以及要顧及的，大致有下列幾點事項。停車設施是否完備招牌l功能是“打招呼”和“自我介紹”，同時又能體現超市的個性特征，其內容應包括店名、業

24、態。l應追求藝術上的美感，更重要的是內容的準確。l避免重復與雷同，還應注意美感與沖擊力。l制作要精美，選材既要考慮耐久、耐污染性，也要考慮質感性。l安置要得當。醒目易見的招牌位置與距離、試點有關。外裝設計l店面的設計是否使人感到親切l店面情況是否整頓得當l店面的設備是否充分l店面的通行是否順暢l店面前是否要擺設攤位，舉行促銷活動l店鋪的設計，是否讓人對季節變化感到敏感l是否留意展示櫥窗能發揮出對外展示物品、對內陳列商品的效果l是否留意玻璃會反光的問題l是否留意要在店頭擺放吉祥物入出口的設計如何選擇一個適當的入口，將是決定日后來客數多寡的關鍵。l第一主通道的重要性、特點1、寬廣。寬廣是歡迎的證明

25、，狹窄是不歡迎的證明。2、商品要讓顧客進入賣場后，感到驚訝和興奮。3、是獲得最大單位面積利益的地方，既有特價商品也有暢銷商品。l顧客從右側入口容易進入右邊比左邊占有優位。對顧客來說，能自由使用右手的賣場，便會成為顧客的第一賣場中央設施中央設施就是我們所稱的賣場。其主要機能為展示陳列、販賣及促進銷售。主要應考慮的項目如下：內裝設計當消費者走入店內時，首先是環視全場，而所期待的是一個明亮、舒適的購物環境。我們知道，消費者購物，有70%80%是在悠閑、自由自在的環境中，不知不覺所選購的。賣場的設計不在華麗，而是要給商品及客人有適合的空間。思考：l與附近的商店相比較，是否更醒目、更突出？l整體的狀態是

26、否良好？l墻面是否有利用效果？l空間是否充分利用？l店內視野是否良好？l墻上所做的廣告利用效果如何？l天井的高度是否適合？l天井和柱子的利用是否充分？l地面的機能是否充分發揮？l柜臺及接客臺的設置是否適當？l各項商品銷售場所的分配是否妥當？通路l通路規劃l消費者路線l通路設置問題的解決陳列用設施陳列設施與商品互為一體，良好的陳列設施，如冷藏冷凍柜等，不但能確保產品的新鮮度，更能展現出商品的魅力，增加消費者的購物欲望。常用的陳列設施有陳列架、各式各樣的陳列平臺以及各種輔助器材等。有關陳列設施，最需要考慮的就是讓商品很容易地被看到以及方便取放。思考：l陳列櫥柜的形態、位置、排列、大小是否合適？l櫥

27、柜內的商品看起來是否顯眼，購買時是否容易拿取？l陳列架上的商品，是否易于挑選、整理？l價目表是否清楚易見？l商品陳列架的高度、寬度是否適當？l陳列架上的商品標示是否清楚？l陳列架是否清潔？l商品陳列是否考慮到顧客的視線與視覺？標示用設施良好的標示，可指引消費者輕松購物，也可避免死角的產生。標示用的設施，主要包括進門的商店配置圖、商品別的標示、促銷海報、介紹商品或裝飾用的照片等。思考：l出入口、緊急出口等引導客人出入的標示是否顯而易見？l各部門的指示標示是否明顯？l氣氛布置設施是否容易使用？l廣告海報是否陳舊破爛？接客設施接客設施，包括在進口處的服務臺以及最后結帳的收銀臺。接客設施應思考的是：在

28、什么地方，要提供給顧客什么樣的服務？思考：l接客設施的位置與設計是否適當？l化妝室是否充足、清潔、明亮？l是否有讓消費者休息的地方？l是否有讓小孩游樂的場所？l寄物是否方便？l是否有置傘架？傘套？l是否有充足方便的垃圾筒？l是否設有配合性的專柜，以方便消費者？l是否設有自動提款機？后勤設施后勤設施的主要機能是為員工勞動、生活以及商品的加工處理與進貨等。主要包括：工作場、生活設施、辦公室、倉庫、器具等。思考：l配置的面積是否適當？l路線是否流暢？l設施是否符合衛生、安全的要求？l員工生活設施是否讓員工感覺舒適、安逸？l辦公室居樞紐位置，是否能確實掌握前、后場？l倉庫的進出是否方便？l各種器具是否

29、充足？l整個后場為一支援單位，相關設施是否能激發員工潛能、發揮效率？建筑設施空調設施色彩表示店鋪色彩的要素有商品、陳列器具、天花板、壁畫、地板及照明設施，主要考慮的因素為其色調是否均衡以及協調。如果菜大多采用綠色，水產大都采用藍色，畜產大多采用紅色等。照明在店鋪中，照明的任務很大，有增加商品魅力，增強商店的氣氛，提高購買力等效果。照明主要有直接照明、間接照明、半間接照明以及局部聚光照明等，應視各項商品的特性，采用不同的照明。超市的照明，最少應在750勒1000勒，至于特別陳列的部分，則視需要不同應在1000勒3000勒之間。音響好的音響讓人流連忘返。如果店內播放的音樂，能獲得消費者的喜愛，消費

30、者會在聆聽音樂的同時，選擇更多的商品。音樂的選擇依時段不同，而做不同的搭配。商品的配置有了好的設施，如果沒有商品的導入，則仍然只是一個“建筑物”。設施的目的，是要與商品結合而成為“賣場”。超市所銷售商品依面積的不同而產生差別，少則四五千項，多則一兩萬項。超市的利潤來源，就是靠商品買賣的價差而獲得。故商品導入的好壞，影響了商店經營的成敗。面積分配參照現有超市平均比率做賣場各項商品的面積配置比率應與國民消費支出的比率相同。但事實上，超市的商品結構比與國民消費支出的結構比有很大的差異，而且各種商品因陳列方法的不同，所需面積也有很大的差異。但我們仍需一數字做基準，做最簡單的分配后，再做調整。參考競爭對

31、手的配置做面積分配的工作找一家競爭對手或是某家經營得很好可以模仿的店，先了解對方的賣場配置，考慮自己的賣場狀況。其他超市，尤其是專業超市展現的是，經有無數次經驗而加以修正后才能達到最佳效果，我們應運用別人的經驗，而不要自己去撞得頭破血流。部門類別的面積分配做好后，應再依中分類的商品結構比率，做各種分類商品分配，最后再細分至各項，就完成了陳列面積配置的工作。商品的配置通常消費者到市場的購物順序是這樣的：l果菜l醬漬菜l肉類l魚類l冷凍食品類l調味類l糖果餅干l飲料l速食品l嗜好品l面包l日用品 四、現代超市投資收益分析準確的投資收益分析可以使超市經營者作出準確的經營預測，進而修正自己的經營戰略和

32、營銷策略，保證超市發展的資金動力。現代超市經濟規模分析調查超市所在地點是否有利，可從商圈內的調查得知，商圈內的購買力是營業的背景與后盾，從商圈內國民消費支出的食品支出，可以決定商店所在地點是否合適，以及營業場地的面積、適當的規模。計算出賣場應有的規模后，還需考慮下列幾點：資金多少租期期限未來發展潛力等店鋪的設施與機能資金需求評估賣場規模是否適當分租計劃食品超市導入分租有兩個原因，一是使所擁有的商業設施多樣化，二是通過分租的租金收入，來降低損益平衡點。實施資金計劃的模擬根據商店概念、適當賣場規模及分租計劃，研究出直營租金負擔與分租租金機器設備的投資構成比預定地取得的成本，租金費用初期設備計劃以第

33、（1）（2）項為基礎，計算內部裝潢、雜項設備、備品等費用資金計劃設定如何取得調度資金營業額計劃以銷售額預估值為基礎，預估開店后各年度的銷售額。收益計劃從現有的狀況、競爭關系，來推定各年度的毛利率、毛利額，有關分租收入也須按年度分別來設定經費計劃把銷售管理費用項目，利用現有店資料，用年來設定。長期資金收支計劃有關資金計劃中的經常收支及運轉資金，須實施5年左右的估算。應根據當年損益的數字及支付貸款、償還貸款期間等來作判斷。假若收支計劃產生問題而不能執行時，應控制部分可緊縮的項目費用。投資明細報告及損益分析營業額預估（不含加值營業稅）影響因素：物價上漲指數人口數、戶數的異動市場的沒落競爭店的加入道路

34、交通體系的改變消費行為改變或產生業態發展新趨勢銷售成本預估營銷費用房地產取得成本的前提，必須按有關法律規定。一般土地不列折舊，房屋則須提列折舊租金按照租屋合同規定做調整開店成本（貸款）的利息應包含押金利息負擔保險費用（產物保險）依承保金額按月計算每月保費有些超市附屬于大樓地下室，需按使用面積數提列管理費用薪資費用按調薪幅度調整，但需注意薪資在管理費用中所占的比例有限，超過時生產力將出現危機，故薪資水準的管理和職員、兼職打工的比例需依年度調整，以保持生產力的提高。水電費用也有調升的可能。單店促銷費用較高，多店則較低，但促銷費用以不超過營業額1.5%為主。新開店可少列些修理費用，而3年以上的舊店則

35、需多家預提其他費用損益平衡點銷售額預測損益平衡點銷售額是店鋪收益與支出相等時的營業額，超過此營業額，店鋪即產生盈余，低于此營業額即表示虧損。計算方式：固定費用：將每月固定支出項目累加起來即為固定費用。包括員工薪資、公共事業水電費、電話費、固定租金、折舊、押金利息、開店貸款利息、保險費用、修理保養費用等銷售毛利率：即銷售毛利占營業收入之百分比變動費用：包括直接運營成本、包裝費、廣告促銷費、工資等。把會隨營業額多少而變動的項目累加之后占營業額的百分比，稱為變動費用率。損益平衡點銷售額=固定費用/（銷售毛利率-變動費用率）五、現代超市店名及招牌設立招牌是超市的重要傳播媒體之一，她具有很強的指示與引導

36、的功能。同時，也是一個超市店鋪區別于其他店鋪的重要工具，是超市的象征。顧客對于一個超市的認識，往往是從接觸超市的招牌開始的。它是傳播超市形象、擴大超市知名度、美化環境的一種有利的手段。現代超市店名設計策略超市店名是外觀形象的重要組成部分。好的店名能給人留下生動、清晰的印象，同時還能快速地把超市的經營理念傳播給消費者。正是由于它是一種人們易于記憶且印象突出的符號，所以它成為在VI設計體系中首要考慮的故事。一個好的名稱，可以增強超市企業的感染力，帶來滾滾客流。超市店名命名的幾種方式以人名來命名以經營特色來命名以貨品的質量、方便程度等形容詞來命名以所屬的購物中心或商廈來命名以其他方式來命名超市命名的

37、注意事項必須具有獨創性和識別性必須具有統一性必須具有可傳達性現代超市企業招牌的設計要求招牌的色彩消費者對于招牌的識別往往是先從色彩開始再過渡到內容的，所以招牌的色彩在客觀上起著吸引消費者的巨大作用。因此，要求色彩選擇應溫馨、明亮而且醒目突出，使消費者過目不忘。招牌的要求在表達上簡潔突出，而且字的大小要考慮到中遠距離的傳達效果，具有良好的可視度及傳播效果。招牌的材質要使用耐久、耐雨、抗風的堅固材料，如木、塑料、金屬、石等，以燈箱來做招牌。在各種材質選擇時，要注意充分全天候的視覺識別效果，使其作用發揮到最大。現代超市企業招牌的種類廣告塔橫置招牌壁面招牌立式招牌六、現代超市賣場布局設計賣場是超市的“

38、臉面”，正如同熱鬧的臉總充滿表情一樣，超市的賣場也要不斷地適應顧客的需求以及市場環境的變化加以調整，才能充滿活力。賣場的火力取決于有創意的賣場設計以及商品布局陳列，商品的表現、色彩的組合、燈光、設備的合理配置及恰當的適用。賣場設計中應注意的幾個問題賣場設計中應注意幾個關鍵的經營管理技術，即：如何讓顧客進入店內、如何讓顧客在店內行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購買。一般來說，進入店內購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的程序：進入店內店內行走停留審視及聯想觸摸購買滿足。基于以上店內顧客的購買心理和行為，在進行賣場設計時至少要認真考慮四個問題：如何讓顧客進入店內任何一種零售業態都是

39、從請顧客進入店內開始的。因此如何讓顧客很容易地進入店內購物就成為賣場設計首先考慮的問題。一個超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素：超市的選址及附件交通狀況停車場的大小及其位置店面的色彩、標識及照明出入口的位置、開入程度及有無障礙店內的通透性出入口處商品的布局及陳列方式正門入口處的清潔及整理整頓如何讓顧客在店內行走如何讓顧客在店內行走，實際上是賣場商品的如何配置，即商品布局的問題。商品布局要實現三個目的：一是讓顧客在店內自然走并且其行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動路線的控制；二是讓顧客了解店內商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結束后感到滿足并愿意再度光臨。實現上述三個目的

40、要取決于以下幾項技術應用：顧客流動路線的設計通路的設計、特別是主通路的設計賣場內磁石點的設置商品的分類POP廣告如何讓顧客在商品面前停留如何讓超市賣場的商品吸引顧客，讓流動中的顧客停下來，拿取商品欣賞并能夠將商品放到購物車里，這是商家必須努力去探討去做的工作。包括：陳列的商品是什么商品陳列的位置商品陳列的形式商品陳列的量以及陳列的面商品的色彩組合照明與POP廣告如何讓顧客購買考慮：反復購買、連帶商品的擺放位置新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式試食商品的陳列生活提案形式的陳列賣場布局的基本要求賣場的基本原則入口、出口處要分清入口處要擺放富有季節感、色彩感、購買頻率高的商品店內深處擺放具有吸引的

41、、購買頻率高的商品商品擺放要充分考慮到購物的順序生活必需品要擺放在商店各處重要位置，以便顧客走便整個商場相關聯商品的陳列要下功夫收銀處要設在出口附近通道要有足夠的寬度整體布局應當一目了然，不存死角賣場的入口與出口超市賣場的入口與出口應分開，各設一處，并與主通道連結，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉遍整個商場。大型綜合超市賣場的出入口設計示范：l沃爾瑪：在設計賣場布局時，分為上下兩層，將入口處設計為從二層賣場入口，將一層賣場設計為出口。l家樂福：賣場出入口設計與沃爾瑪恰恰相反，將入口處直接設計在一層，而將出口處設計在二層。賣場的通道超市的通道分主通道和副通道。主通道從入口開始沿墻壁直到出口；副通

42、道指貨架之間的通道。通道設計的原則要：l寬闊l筆直l平坦l少拐角l比賣場明亮l沒有障礙物通道的寬度l通行人數和通道寬度基準通行人數通道寬度基準10.921.231.842.453.0l不同規模超市通道寬度基本設定值1層銷售面積主通路寬度副通路寬度100平方米1.5米1.2米300平方米1.8米1.3米1000平方米2.1米1.4米1500平方米2.7米1.5米2000平方米3.0米1.6米商品布局超市的商品布局須根據顧客的需求以及顧客計劃性、非計劃性的購買行為、購買順序應結合超市的利益為中心的經營目的，充分考慮主要商品的布局和如何創造具有吸引商品的賣場。超市的主要商品即消費者日常生活必需品應盡可能采用“走便商場布局法”，擺放在主通道兩端，商場四周以及中間位置，以適當增加顧客在商場購物時間，促進非計劃性購買商品的銷售。無論大型綜合超市，還是中小型超市，商品布局都應與出入口聯系起來。國外的做法是入口直接引入到非食品區，而食品區（包括部分日用品）與出口聯系起來。