1、Carrefour China Fresh Training 生鮮處排面指南 Fresh Division Implementation 蔬果課 * F&V Department * Carrefour China Fresh Training 定義 Definition 依照當(dāng)?shù)氐馁徫锪?xí)慣，詳細(xì)清楚地制定在何地， 如何排列商品。我們必須考慮到店和處的排面， 客流，商品的特性，季節(jié)性和促銷因素。 Define clearly where and how implement the merchandise according to local shopping habit . We have t

2、o take into account store and division layout ,customer flow, products specificity, seasonal and promotion factors . 目的 Objective 使所有的分類和單品排面標(biāo)準(zhǔn)化。 Standardize all family & items implementation 使顧客舒適購物. To make customer purchase comfortable 依照季節(jié)段來改變排面. To change implementation according the seasonal p

3、eriod 部門準(zhǔn)備和促銷管理. To arrange and manage promotion in the department 改善生鮮處的組織機(jī)構(gòu)，提高生產(chǎn)力。 To improve organization and productivity of Fresh division 生鮮處排面指南 Fresh Division Implementation Guide Carrefour China Fresh Training 方法 Method: 在保證100%的分類和季節(jié)性的基礎(chǔ)上準(zhǔn)備排面 To prepare the implementation based on 100% of

4、the assortment and season 以部門排面指南作為員工的指示說明。 To give instruction to staff with department implementation guide 將每個分類的排面指南始終保留在賣場。 To keep permanently in sale area the implementation guide for each group of family 打印每張指南，制作成薄板，貼在每個排面后 面 To print out each guide , laminated ,keep behind each display 每月檢

5、查一下排面. To review the implementation once month 由誰負(fù)責(zé) Who 由生鮮處長和銷售主管決定。 Decided by fresh division manager and sales manager 生鮮處排面指南 Fresh Division Implementation Guide Carrefour China Fresh Training 生鮮處排面 Fresh Division layout 要點(diǎn) Keys points : 顧客的第一感覺：TG的量感，22部門商品的新鮮 First feeling by the customers sho

6、uld be : volume through TG , freshness in dept 22 & promotion 營造自由市場購物氛圍 Customers feel like in wet market ! 盡可能的將走道位置空開。 The alley are free as much as possible 加工商品和未加工商品必須分開。 The cooked and uncooked are products are separated 生鮮處位于門店的 盡頭，靠近收銀線，方便顧客購物后離開 The fresh division is at the end of the stor

7、e and close to the cashier line , easy to leave after fresh shopping 2158 2500 28715 HAM DR Y ME AT 2500 2500 2340 s eafood/fis hvegetable bulk rice 2899 2100 bulk dum plingbulk dum pling frozen fis h sushi ice s hrim p salmon fishhair tail m ilk oil sausage im port item yogurt/buddingbeveragechees

8、e dum pling bunsice cream s aus age rice glam ball buns hamcured productflour m adebean curd hot potfas tfood 2355 TOPAZE TG TOPAZE TG TOPAZE TG TOPAZE TG SB16SB16SB16SB16SB16 CHICKEN noodle machine 蔬果課 Carrefour China Fresh Training 蔬果課排面圖 Fruits & Vegetable Department Layout 干果 綠葉菜 根莖類 水果 茶葉 蜂蜜 鮮花

9、 醬菜 雞蛋 有機(jī)菜 豆腐 促銷臺 食用菌 海苔 Dry And Product Leafy Root Stem Fruit Tea Honey Flower Pickles Egg Organic Veg Bean Curd TG Mushroom Hai Tai Carrefour China Fresh Training 每個分類的排面指南貼于排面的背后，以便員工 查詢 Your implementation guide of each family is stuck on the back of each display , for staff information. 蔬果課排面指南

10、 Fruit & Vegetable Implementation Guide 它的作用: Objective Of This Tools : 保持每個臺面的標(biāo)準(zhǔn). Keep the standard implementation of each display 方便員工執(zhí)行 Easy for the staff to follow same implementation every day 方便管理層檢查。 Easy for the manager to check 。 中文品名 韭菜京蔥香蔥香菜蒜薹蒜黃 英文品名 單品編號 陳列排數(shù) 111111 Chinese name English

11、name LeekBig Shallot Xiang Shallot Caraway Suan Without Skin Green Garlic Stem Item code 030008030018030019 030021030156030157 Number of facing 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family

12、Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e se n a m e 廣 東 芥 蘭 茴 香 菜韭 菜香 菜香 蔥京 蔥蒜 黃蒜 薹芹 菜西 芹 英 文 品 名 E n g lish n a m e G u a n g D o n g Jie L a n F e n n e lL e e kC a ra w a y X ia n g S h a llo t B ig S h a llo t G re e n G a rlic S te m S u a n W ith o u t S kin C e le r

13、y W e ste rn C e le ry 單 品 編 號 Ite m co d e 0 0 0 0 1 90 0 0 2 1 70 3 0 0 0 80 3 0 0 2 10 3 0 0 1 90 3 0 0 1 80 3 0 1 5 70 3 0 1 5 60 0 0 2 1 10 0 0 2 1 2 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa cin g 1111111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流

14、向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 木 耳 菜紫 冠 菜小 白 菜西 生 菜菠 菜油 菜茼 蒿 菜苔 菜油 麥 菜菜 心 英 文 品 名 E n g lis h n a m e M u E r C a i Z i G u a n C a i L ittle W h ite C a b b a g e X i L e ttu c e S p in a c hY a p e T o n g H a o C a i T a o C a i Y o u M a i C a i C a i X in 單 品 編 號

15、 Ite m c o d e 0 0 0 0 5 00 0 0 1 1 80 0 0 0 6 40 0 0 0 6 70 0 0 0 4 10 0 0 0 6 50 0 0 0 4 70 0 0 0 7 80 0 0 0 5 10 0 0 1 0 0 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 1111111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable L

16、ayout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 鮮 百 合拳 頭 菜奶 白 菜菊 花 菜 蓋 菜 櫻 桃 蘿 卜 荷 蘭 豆大 蒜 肉 彩 椒 荷 蘭 黃 瓜 櫻 桃 番 茄 黃 櫻 桃 番 茄 以 色 列 西 紅 柿西 蘭 花 英 文 品 名 E n g lis h n a m e L ily B ra k e T e n d e r L e a v e s N a i C a b a g e s J u H u a C a i G a i C a b b a g e C h e rry R a d is h H o la n d B e a n G a rlic W

17、ith o u t S k in C o lo u r P e p p e r H o lla n d C u c u m b e r C h e rry T o m a t o H u a n g Y in g T a o F a n Q ie Is ra e l T o m a t o B ro c o li 單 品 編 號 Ite m c o d e 0 2 1 0 0 10 2 1 1 1 50 0 0 0 5 50 0 0 0 4 50 0 0 0 7 50 2 1 0 6 00 2 0 0 3 00 3 0 0 6 20 2 0 0 0 80 1 0 0 7 00 2 0 0 0

18、30 2 0 2 0 40 2 0 0 5 80 0 2 0 0 1 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable La

19、yout 中 文 品 名 Chinese name 鮮 蘑 菇杏 鮑 菇白 金 針 菇雞 腿 菇海 鮮 菇口 蘑金 針 菇香 菇 英 文 品 名 English name Fresh Mushroom Xing Bao Mushroom White Jin Zhen Mushroom Chicken Leg Mushroom Haixiangu Kou Mushroom Jin Zhen Mushroom Xiang Mushroom 單 品 編 號 Item code 0310180310043102503102731091031087031053031017 陳 列 排 數(shù) Number

20、of facing 11111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese nam e 長 白 蘿 卜青 蘿 卜 心 理 美 蘿 卜 水 蘿 卜胡 蘿 卜白 花 菜球 生 菜紫 甘 藍(lán)卷 心 菜 英 文 品 名 English nam e Long W hite R adish G reen R adish G ood H eart

21、R adish W ater R adish C arrot W hite Brocoli W estern Lettuce Purple Cabbage C abbage 單 品 編 號 Item code 021028021019021029011037021025002002001004001006001003 陳 列 排 數(shù) N um ber of facing 0.50.50.50.510.50.511 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Custome

22、r Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 長 茄 子旱 黃 瓜苦 瓜西 葫 蘆日 本 南 瓜南 瓜長 南 瓜冬 瓜毛 冬 瓜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e P u rp le E g g p la n t D ro u g h t C u cu m b e r B a lsa m P e a r G re e n V e g e ta b le M a rro w Ja p a n P u m p kin P u m p kin L o n g P u m p ki

23、n C h in e se W a te rm e lo n M a o W a x G o u rd 單 品 編 號 Ite m c o d e 0 2 0 0 1 90 1 0 0 1 70 1 0 0 0 90 1 0 0 8 50 1 0 0 1 50 1 0 0 0 70 1 0 0 4 10 1 0 0 0 80 1 0 0 1 8 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 11110 .50 .2 50 .2 50 .50 .5 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Impleme

24、ntation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C hinese nam e 黃 洋 蔥紅 洋 蔥青 圓 椒青 尖 椒食 用 仙 人 掌絲 瓜豆 角蕓 豆 英 文 品 名 E nglish nam e Y ellow O nion R ed O nion G reen R ound P epper G reen Tine P im iento E atable C acti Tow el G ourd D ou JiaoY un D ou 單 品 編 號 Item code 0300

25、05030015020006020186202113010077020033020038 陳 列 排 數(shù) N um ber of facing 11110.50.250.252 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 TG 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 黃瓜圣女果土豆西紅柿大白菜 英文品名 English name Cucumber Sheng Nv Guo P

26、otatoTomato Chinese Cabbage 單品編號 Item code 010069131116021030020025001006 陳列排數(shù) Number of facing 11111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 大蒜生姜香芋芋頭地瓜藕山藥 英文品名 English name GarlicGinger

27、Big Dasheen Taro Pachyrhizu s LotusYam 單品編號 Item code 030020030016021026021058010086011035021018 陳列排數(shù) Number of facing 1111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 機(jī) 芹 菜有

28、機(jī) 油 菜有 機(jī) 韭 菜有 機(jī) 菜 心有 機(jī) 介 蘭有 機(jī) 菠 菜有 機(jī) 青 蒜有 機(jī) 小 白 菜 有 機(jī) 大 蔥有 機(jī) 蒜 薹有 機(jī) 香 菜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic c e le r y O r g a n ic R a p e O r g a n ic L e e k O r g a n ic C a i x in O r g a n ic J ie L a n O r g a n ic S p in a c h O r g a n ic G r e e n G a r lic O r g a n ic S m a ll c a b

29、 b a g e O r g a n ic B ig S h a llo t O r g a n ic G a r lic S p r o u t O r g a n ic C a r a w a y 單 品 編 號 Ite m c o d e 0 4 0 0 3 60 4 0 0 2 40 4 0 0 6 14 0 0 2 54 0 0 2 20 4 0 0 1 94 0 0 6 50 4 0 0 1 74 0 0 6 20 4 0 1 1 70 4 0 1 1 8 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 21111111111 中 文 品 名 C h in e

30、s e n a m e 有 機(jī) 糙 米有 機(jī) 黑 豆有 機(jī) 糯 米有 機(jī) 紅 小 豆 有 機(jī) 八 寶 米 有 機(jī) 河 北 大 米 有 級 大 玉 米 渣 有 機(jī) 小 米有 機(jī) 玉 米 面 有 機(jī) 綠 豆有 機(jī) 黃 豆 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic B r o w n R ic e O r g a n ic B la c k B e a n O r g a n ic S tic k y R ic e O r g a n ic R e d S m a ll B e a n O r g a n ic B a b a o R ic e O r g a

31、 n ic H e b e i R ic e O r g a n ic B ig C o r n R e s id u e o r g a n ic S m a ll R ic e O r g a n ic C o r n F lo u r O r g a n ic M u n g B e a n O r g a n ic S o y b e a n 單 品 編 號 Ite m c o d e 2 0 2 0 2 62 0 2 0 4 12 0 2 0 3 12 0 2 0 2 42 0 2 0 3 32 0 2 0 2 72 0 2 0 1 82 0 2 0 1 92 0 2 0 1 62

32、0 2 0 4 02 0 2 0 2 3 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 12111111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 機(jī) 西 葫 蘆有 機(jī) 南 瓜 有 機(jī) 冬 瓜有 機(jī) 圓 白 菜 有 機(jī) 大 白 菜 有 機(jī) 姜有 機(jī) 山 藥有 機(jī) 小 芋 頭有 機(jī)

33、蒜 頭 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic V e g e ta b le M a r r o w O r g a n ic P u m p in O r g a n ic W in te r M e lo n O r g a n ic Y u a n C a b b a g e O r g a n ic B ig C a b b a g e O r g a n ic G in g e r O r g a n ic Y a m O r g a n ic S m a ll D a s h e e n O r g a n ic G a r lic 單

34、品 編 號 Ite m c o d e 0 4 0 0 8 40 4 0 1 1 20 4 0 0 7 40 4 0 1 1 00 4 0 1 0 90 4 0 0 6 60 4 0 1 0 50 4 0 0 5 60 4 0 0 9 9 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 111211111 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 機(jī) 洋 蔥有 機(jī) 胡 蘿 卜有 機(jī) 紅 椒有 機(jī) 白 菜 花有 機(jī) 香 菇有 機(jī) 西 蘭 花有 機(jī) 扁 豆有 機(jī) 長 茄 子有 機(jī) 青 椒 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a

35、 n ic O n io n O r g a n ic C a r r o t O r g a n ic B ig R e d P e p p e r O r g a n ic W h ite B r o c o li O r g a n ic X ia n g M u s h r o o m O r g a n ic B r o c o li O r g a n ic H a r ic o t B e a n O r g a n ic L o n g E g g p la n t O r g a n ic G r e e n P e p p e r 單 品 編 號 Ite m c o d e

36、 0 4 0 0 5 90 4 0 0 4 90 4 0 0 8 30 4 0 0 5 70 4 0 0 7 10 4 0 0 3 04 0 0 4 20 4 0 0 8 00 4 0 0 8 7 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 111212216 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C hinese nam e

37、 哈 密 瓜黑 美 人 西 瓜白 蘭 瓜金 蜜 甜 瓜網(wǎng) 紋 瓜特 小 鳳 西 瓜京 欣 西 瓜 英 文 品 名 E nglish nam e C antaloup B lack B eauty W aterm elon B aillan M elon G olden H oney M elon W angw en M elon S pecial S m all Feng W aterm elon Jing X in W aterm elon 單 品 編 號 Item code 121012120014121014121026121009120011120019 陳 列 排 數(shù) N um be

38、r of facing 110.50.5111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 進(jìn) 口 黑 布 林 進(jìn) 口 紅 布 林 甜 櫻 桃木 瓜紅 毛 丹 進(jìn) 口 油 桃 人 參 果青 棗巨 豐 葡 萄 無 籽 露紅 提青 提 英 文 品 名 E n g lis h n a m e In p o rte d B

39、 la c k P lu m In p o rte d R e d P lu m S w e e t C h e rry M u G u a H o n g M a o O il P e a c h R e n S h e n G u o G re e n J u ju b e J u F e n g G ra p e G ra p e W ith o u t S e e d R e d G ra p e G re e n G ra p e 單 品 編 號 Ite m c o d e 1 3 0 0 0 11 3 0 0 5 61 3 1 0 4 81 2 1 0 0 81 4 0 0 0 4

40、1 3 0 0 7 51 4 0 0 0 61 3 1 0 0 71 3 1 0 2 81 3 1 0 4 41 3 0 0 0 0 81 3 0 0 1 0 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 0 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .5 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中

41、文 品 名 Chinese name 青 啤 梨啤 梨貢 梨新 高 梨香 梨雪 花 梨水 晶 梨萊 陽 梨 英 文 品 名 English name Green Beer Pear Beer PearGong Pear Xin Gao Pear Xiang Pear Snow Pear Crystal Pear Laiyang Pear 單 品 編 號 Item code 102025102015101012102051102013102012102014102034 陳 列 排 數(shù) Number of facing 0.50.50.50.51111 Carrefour China Fresh

42、 Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 進(jìn)口紅蛇果進(jìn)口青蛇果姬娜蘋果精品紅富士黃元帥蘋果喬納金蘋果 英文品名 English name Import Red American Apple Import Green American Apple Ji Na AppleSuper Fuji Golden Marshal Apple Qiao Na Jin Apple 單品編號

43、Item code 101003101002101005100013100020100058 陳列排數(shù) Number of facing 111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese name 國 產(chǎn) 獼 猴 桃進(jìn) 口 獼 猴 桃山 竹椰 子椰 青榴 蓮香 蕉 英 文 品 名 English name Local Chinese

44、 Goosebeery Import Chinese Goosebery Shan ZhuCoconut Green Coconut Liu LianBanana 單 品 編 號 Item code 131030130004140013141003141002140015141005 陳 列 排 數(shù) Number of facing 1110.50.511 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Ve

45、getable Layout 中文品名 Chinese name 進(jìn)口蜜桔西柚胡柚進(jìn)口檸檬國產(chǎn)臍橙 英文品名 English name Inported Orange Western Pomelo Hu Pomelo Impotted Lemon Ji Orange (local) 單品編號 Item code 110006112007112006111006113003 陳列排數(shù) Number of facing 12111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family

46、Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 新奇士橙胡柚紅橙蘆柑金橘冰糖橙 英文品名 English name Sunkist Orange Hu Pomelo Red OrangeLu GanJin Orange Sweet Orange 單品編號 Item code 113013112006113010110007110009113011 陳列排數(shù) Number of facing 111111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department

47、 F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 龍眼紅富士無籽西瓜菠蘿 英文品名 English name LonganRed Fuji W atermelon W ithout Seeds Pineapple 單品編號 Item code 140007100001120012141004 陳列排數(shù) Number of facing 1111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Departme

48、nt F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 TG 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 豐 水 梨火 龍 果進(jìn) 口 臍 橙 英 文 品 名 E n g lis h n a m e F e n g S h u i P e a r H u o L o n g G u o Im p o rte d J i O ra n g e 單 品 編 號 Ite m c o d e 1 0 2 0 0 71 4 1 0 0 11 1 3 0 0 2 陳 列 排 數(shù)

49、N u m b e r o f fa c in g 111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 TG 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 進(jìn) 口 香 蕉 質(zhì) 量 體 系 蘆 柑 地 雷 瓜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e Im p o rte d B a n a n a Q u a lity L in e M a n

50、d u rin e D iL e i W a te rm e lo n 單 品 編 號 Ite m c o d e 1 4 1 0 2 01 1 0 0 4 91 2 0 0 1 7 陳 列 排 數(shù) N u m b e r o f fa c in g 111 Carrefour China Fresh Training 蔬果課 分類陳列圖 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顧客流向 蔬果課排面圖 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 乳 瓜 段美