生鮮區陳列的標準 一、新鮮感 產品質感：通過陳列要表現出-剛出爐的產品、剛采摘的果菜、鮮活的水產。 這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質量表現，在鮮度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標。 陳列創新：生鮮產品季節性很強，四季變化生動。 二、量感 商品的品種齊全、數量充足。有時商品陳列位的大小可根據商品銷量規律安排，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿； 有序是指商品分類清晰，布局的關聯性較強，商品陳列容易看見、容易拿到、方便挑選，管理上是有序的。 三、衛生感 食品衛生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區的管理水平。 四、先進先出 出于防損考慮，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。 生鮮經營的一個突出特點就是標準化問題，生鮮區管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化，陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度，這是大規模連鎖經營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超市標準引入生鮮區經營管理，此從長遠來說，方向正確但難度非常大。
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