超市生鮮生鮮耗材管理（2頁）.doc

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超市生鮮生鮮耗材管理（2頁）.doc

1、生鮮知識(shí)手冊(cè)十四：生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙一般而言，水產(chǎn)與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態(tài)較復(fù)雜、多極化，尚包括網(wǎng)袋、塑膠袋、結(jié)束機(jī)膠袋、束口帶等。做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費(fèi)用，以提升生鮮各部最后的利潤。一、生鮮耗材高消費(fèi)品項(xiàng)生盤子（塑料包裝盒）、連卷袋、保鮮膜、熱敏紙（標(biāo)簽紙）、結(jié)束膠帶等，其它如：吸水紙、葉片、特價(jià)貼紙。二、導(dǎo)致耗材費(fèi)用支出增加原因1、進(jìn)貨價(jià)過高；2、不正確使用；3、偷竊；4、顧客大量不當(dāng)使用；5、庫存過高。三、改善降低包裝耗材成本費(fèi)用的方法1、進(jìn)價(jià)過高方面可采取連鎖采購

2、，統(tǒng)一議價(jià)，降低成本（如全國性統(tǒng)一議價(jià)，或是省內(nèi)各大區(qū)集體采購）；貨比三家不吃虧，加強(qiáng)談判技巧。2、不正確使用方面：依消費(fèi)者購物習(xí)性及商品特性，可以散裝售賣，或是以顆、粒、條販賣，可省去保鮮膜、熱敏紙的浪費(fèi)；包裝盒包裝物品時(shí)，須根據(jù)消費(fèi)習(xí)性與商品特性多與少的包裝，要符合包裝耗材規(guī)格，不可呈現(xiàn)多包小、少包大顯出包裝后的空洞感與浪費(fèi)，做到耗材使用的效益及商品的價(jià)值感；標(biāo)價(jià)簽紙（熱敏紙），不可亂出紙張，不可亂印，尤其是在裝紙測試時(shí)切忌！3、偷竊：全員反內(nèi)、外盜，尤其避免聯(lián)營廠家未經(jīng)許可而使用；獎(jiǎng)罰分明，加強(qiáng)員工責(zé)任感；4、避免誘導(dǎo)顧客大量不當(dāng)使用：連卷袋提供位置不宜太多，應(yīng)給于適當(dāng)位置且少設(shè)置；還有顧客大量不當(dāng)使用時(shí)，應(yīng)出面制止。5、庫存過高：訂貨以每周二次或每月四次為準(zhǔn)，避免庫存太高；

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