1、 農貿農貿 8 8 大品類攤位規范大品類攤位規范 水果水果家禽家禽鹵味鹵味副食副食豆制品豆制品水產水產肉類肉類蔬菜蔬菜 年年 7 7 月月 1 13 3 日日 一、一、場地要求場地要求 1 1、水果攤位、水果攤位 基本概念基本概念：水果在農貿市場里面比較特殊，老式農貿市場里面其果皮、果殼等衛生較差，新式農貿市場的設計則讓其煥然一新，大大提升了農貿市場的檔次。 平面布置平面布置：水果有攤位式和包廂式兩種。攤位式按階梯模式設置臺面，寬度 1-2 米間，如果有條件者，可按水果超市配置效果更佳。 2 2、家禽攤位：、家禽攤位： 基基本概念本概念：家禽是農貿市場里最臟最臭的部分，對周邊攤位有著很大限制，
2、比如像豆制品與鹵味等衛生要求較高的種類就不能放在旁邊，地點的選擇最好是與市場內部脫開，有獨立的進出口，獨立的排風措施（最好能夠有自然通風） 。最好能夠設置在衛生局旁邊，以便家禽區的糞便流入化糞池。 平面布置平面布置：家禽分為經營區和屠宰間，經營區需劃分為水禽、旱禽兩類，屠宰間也要相應設兩間，但有時手場地限制也可考慮做一個屠宰間。水禽和旱禽的內部布置基本相同，需設置禽籠，水龍頭、排水溝、壁扇，有條件的還可以安裝空調。屠宰間里應布置殺雞設備、燙毛桶、拔大毛、拔小毛、剖肚臺、集毛池、通風設備。家禽展示籠子與前面墻或玻璃應距離 30 公分左右。以家禽為單位，一個家禽設一個窗口，家禽又分單層和雙層，客戶
3、在這里挑選好貨物后有經營戶拿到屠宰間屠殺，客戶只需在屠殺窗口等候取禽。殺白禽和毛禽分開，避免二次污染。 3 3、鹵味攤位：鹵味攤位： 基本概念基本概念：鹵味在農貿市場里占據非常重要的地位，是市場里最能出產效益的類別，衛生防疫要求相當嚴格，還起到調協整個市場人流的作用。 平面布置平面布置：鹵味區分為經營區、制作區、預進間三部分。 （預進間可分為一次預進和二次預進，主要考慮場地有限，只保留二次預進）經營區應設收銀窗口或收款通道收發銀。 4 4、農副攤位農副攤位： 副食品經營方式以包廂為主，主要考慮其商品量大而多的特點可分為柜臺式和走入式兩種。凈身小于 3 米，通常采用柜臺式銷售模式，后方設置儲藏空間；凈身大于 3 米，考慮其營業房利用率，走入式設計更佳。 5 5、豆制品攤位豆制品攤位： 基本概念基本概念：豆制品在農貿市場里面的比重并不大，但由于中國人的飲食習慣，對豆制品的特殊
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