1、怎樣開好水果店之店面裝修技巧2011-11-15 14:34 來源:世界創業實驗室摘要：水果超市中環境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運用得好，還可以刺激顧客購買商品。 【世界創業實驗室-訊】水果超市中環境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運用得好，還可以刺激顧客購買商品。1.燈光。燈光能夠直接影響整個店堂的氣氛，進入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松;后者壓抑、低沉。有的店面為了節省一點電費，而因小失大的情況時有發生。所以，水果超市在營業時間內必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時

2、修理。2.色彩。色彩可以對人們的心情產生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。3.音響。音響可以為顧客創造輕松、愉快的購物環境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產生強烈的購物欲望。同時也可以通過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。量感：數量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列

3、，集小為大以造成聲勢。有時可以利用視覺誤差，造成產品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來商品就琳瑯滿目了。節奏：把經營的商品不分輕重緩急、主次強弱，全部平排出來，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列那些有連帶性的商品，以擴大顧客注目的視線范圍。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進行擺布，注意適當的夸張和想像，形成一定的消費者最喜愛的圖案，使顧客既看到有關商品的全貌，又受到藝術的感染力，產生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些

4、高檔水果擺成各種新穎獨特、吸人眼球的圖案來招攬顧客、銷售產品。陳列是個慢工細活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠卓品牌認為水果超市如能深刻理解并熟練運用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨益。擺設現實生活之中，我們經常會發現同一條街上，經營同類商品、規模相當的商店，他們的生意卻截然不同，除了經營上的問題，很大程度上和店內商品的陳列有關。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發不了顧客的購買欲望。商品陳列同樣是水果超市經營的一門必修課。良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點，增強商品的吸引力，美化賣場的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進商品銷售，協助提升品牌。那么，如何有

5、效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的注意呢?首先，遵循商品陳列的四項基本原則原則一，整潔有序。水果超市對經營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設施，都應實行動態管理，使商品陳列達到整齊、清潔、有序的要求。整齊，即要求導購人員在擺放商品時要按商品的大類、分類、細類及等級、價格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。清潔，即要求店員在商品擺放整齊的基礎上，對商品勤加整理，保持商品的清潔。如陳列品、裝飾品、宣傳品等要隨時保潔，定期更換;臟、爛樣品要及時撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態。有序，即要求在一定時期內固定商品的擺放貨位，并隨季節、需求量等的變化適當調整;

6、對陳列水果的說明、標牌、價簽、POP等均應面向顧客。 原則二，充足豐滿。水果超市的陳列要盡可能的將同一類商品中的不同規格、等級、顏色的品種都都展示出來，擴大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下了水果超市商品豐富的好印象。目的是通過豐富水果的品種來招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。1.賞心悅目。水果超市擺放商品時，要力求格調一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感;擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。比如，夏季西瓜是最暢銷的產品，相比西瓜，那些價格較高、相對冷門的水果銷售就不理想，比如杏子之類。這時，就可以通過陳列加引導的方

7、式來人為的提升杏子的銷量。我們可以在大面積的西瓜當中留出一定面積的柜臺堆放杏子，搭上一個標牌，上面寫上“夏季水果西瓜的最好搭檔”。店員也很好解釋，西瓜解渴又防暑，但維生素等營養成份的含量卻很少，而杏子是水果中維生素含量較高的一種，每天一個就能有效補充人體所需的維生素等營養，專家也建議夏天不能光圖痛快，只吃西瓜。用這種方法啟動杏子的銷售將會易如反掌。 2.主題陳列。依據主題陳列，即在賣場內創造出一個場景，表現一定的主題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據場地、環境、季節等實際情況而定，主題區的劃分

8、可分為：口味區和營養區;老人區和小孩區;當季區和反季區等其次，使用燈光、色彩和音響調節店堂氣氛 。世界創業實驗室認為，水果超市中環境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運用得好，還可以刺激顧客購買商品。1.燈光。燈光能夠直接影響整個店堂的氣氛，進入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松;后者壓抑、低沉。有的店面為了節省一點電費，而因小失大的情況時有發生。所以，水果超市在營業時間內必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時修理。2.色彩。色彩可以對人們的心情產生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。3

9、.音響。音響可以為顧客創造輕松、愉快的購物環境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產生強烈的購物欲望。同時也可以通過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。量感：數量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢。有時可以利用視覺誤差，造成產品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子

10、，看起來商品就琳瑯滿目了。節奏：把經營的商品不分輕重緩急、主次強弱，全部平排出來，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列那些有連帶性的商品，以擴大顧客注目的視線范圍。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進行擺布，注意適當的夸張和想像，形成一定的消費者最喜愛的圖案，使顧客既看到有關商品的全貌，又受到藝術的感染力，產生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨特、吸人眼球的圖案來招攬顧客、銷售產品。 陳列是個慢工細活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的

11、作用，所以，遠卓品牌認為水果超市如能深刻理解并熟練運用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨益。關于店內墻面的設計墻面設計是水果超市環境很重要的一個環節，墻面設計在很大程度上影響著顧客的購買行為，影響著水果店鋪的銷售業績。好的賣場環境設計與商品陳列不僅體現了一定的藝術美，而且還能反映水果店鋪老板獨特的經營理念與風格。從本店的實際情況出發并結合對鮮又多水果超市的考察結果，我們認為本店墻面規劃應該從以下幾個方面著手：1、煙酒柜撤除水果店的消費者人群大多為女性群體，而在店內設置煙酒柜，這不符合水果店的實際經營情況;而且煙酒柜又占據了很大的經營面積，實在不劃算。因此，我們建議撤除煙酒柜。2、墻面玻璃鏡子撤

12、除店鋪中玻璃鏡子分散了消費者對店鋪內水果本身的注意力，從而使店鋪不能突出注意重心，還使得店鋪顯得次序很差。3、墻面規劃墻面的規劃風格應該以清新自然為主，所以用色應該以嫩綠色和香蕉黃為主，我們建議店內所有墻面都應該更換為綠色墻磚或KT板，這樣色彩清新自然，更能引起消費者的關注，把鏡子和水果冷凍庫的墻面全部改造。在靠近墻角處可設置綠色家枝藤蔓等，增加自然色彩。具體可分為四塊：1)玻璃鏡墻面;2)保鮮庫墻面;3)煙酒柜墻面;4)以及其他墻面。五)賣場規劃布局水果超市的賣場是企業與顧客以人民幣和水果進行交換的場所。一般來說，超市賣場指的就是店鋪內陳列商品供顧客選購的營業場所。超市賣場布局最終應達到兩個

13、效果：第一，顧客與店員行動路線的有機結合。對顧客來說，應使其感到商品非常齊全并容易選擇。對店員來說，應充分考慮到工作效率的提高;第二，塑造即創造舒適的購物環境。超市賣場布局的具體原則包括：1、賣場通道的設計超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導顧客行動的主線，而副通道是指顧客在店內移動的支流。以下各項是設置超市內通道時所要遵循的原則：(1)足夠的寬;(2)筆直;(3)平坦;(4)少拐角;(5)通道上的照度比賣場明亮;(6)沒有障礙物。工程人員在具體執行過程中應該注意到以上問題。2、賣場的功能性布局技巧水果店賣場中要有能夠吸引顧客眼光注意力的地方，要創造這種吸引力是依靠水果的配置技巧及布局

14、來完成的。一般來說水果超市中，吸引人的地方應該有四、五個。(1)第一吸引人點：入口主打貨區賣場入口，是顧客必經之地，也是水果店最能吸引人的地方。此處配置的商品主要是：流行水果;色澤鮮艷、引人注目的水果;季節性強的水果。這類商品大多是消費者隨時需要，又時常要購買的。例如，蘋果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季節性比較強的商品。(2)第二吸引人點：柱子處主力貨區這主要設置在入口處靠近室內柱子處，這個點擺的位置比較靠近室內：主力水果;購買頻率高的水果;采購力強的水果;這個地方主要擺一些店內的主打水果，如西瓜、蘋果、香蕉等。(3)第三吸引人點：靠近保鮮庫與樓梯處特價貨區!這個地點就是要刺激顧客，留住顧客

15、，所以可配置下列商品：特價水果;高利潤水果;季節性水果;促銷水果;這個區域主要擺放一些受損的水果和降價水果，以吸引更多人走進里面。(4)第四引人點熱門貨區這個位置主要靠近原先的玻璃鏡子那一墻面，由于位置比較大，擺放的位置比較大，可以設置為主力水果區熱門水果;有意大量陳列的水果;(5)其他區域點的規劃：保鮮庫門口改成優之良品專賣區;煙酒柜區域改成飲料銷售區、水果扎汁區及禮品包裝區;靠近走廊處玻璃鏡墻面擺放水果架;靠近玻璃鏡墻面處墻面設置水果架。秤量處設置在靠近店內深處，以吸引消費者向店里面走。清貨區最好設置在倉庫內。四、水果架及水果柜設計要點擺放水果的水果架在設置時應該遵循以下幾個要點：1)防水

16、性能好。水果需要保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。2)不能有棱角。水果容易碰傷，所以裝水果的架子不能有棱角。3)盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜，在周圍靠近過道處設置欄桿(仿照鮮又多)。五、設計制作1、水果名稱標志牌2、價格牌3、各個區域標志牌：如優之良品、主力貨區、主打貨區、特價區等、熱門貨區、禮品包裝區、收銀臺等。4、招牌燈箱設5、門面設計6、墻面色彩運用設計7、天花設計(吊旗及綠色自然裝飾)8、吉祥物禮品設計六、關于水果擺放針對張氏建隆水果目前在水果擺放和管理方面存在的一些不足之處，我們提出以下解決方法，以改善本店在經營中存在的困難：一)水果擺放的基本動作水

17、果陳列的五項基本動作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。(1)排列將水果很有規則的并排在一起，謂之“排列”。這時的重點在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。 (2)放置將水果散開來放進箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。(3)堆積將水果由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時，前面和邊面要保持一定的幅度。(4)交疊將水果交錯的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大

18、小不一的水果組合起來，或將這些水果放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。(5)裝飾就像借著點綴、裝飾可提高水果的可視率一樣，如有些水果為了強調其新鮮，故意插上一些綠的枝葉一樣。以上這5項基本動作，實際上仍須配合商品的陳列條件來做各種變化。二)水果陳列的型態與順序水果陳列的型態可分為以下若干種，各種陳列型態及陳列順序如下：(一)圓積型常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，陳列的順序)1.首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。2.第二層要排在第一層商品與商品的中心點。3.接下來再排第三層、第四層。(二)圓排型在并排或堆積圓形水果時，可用隔物板等

19、來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態。排列順序使用于鳳梨的陳列型態上。1.排好前面的部分，決定底面的第一層。2.因為有隔物板等來固定邊面，所以商品與商品間不需留有空間。務必記住，鳳梨的葉子要朝內側。(三)段積型水果陳列完成后，頂面的線會呈現階梯狀的一種陳列型態。可應用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的水果陳列。陳列的順序：1.決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。2.陳列第二層的商品時，要比第一層的商品后退約一個或1/2個，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會隨著改變)。(四)堆積型將包裝過或未包裝過

20、的水果非圓形的水果先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。陳列的順序1.前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或水果本身來固定、堆積。(五)散置型形狀不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。 陳列的順序1.在底面的前面部分排好，接著再排邊面的部分。2.在陳列第二、三層時，前面和邊面的部分都要注意到水果的面必須排列整齊。3.中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。(六)圍繞型將某種水果以別的水果來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。陳列的順序1.一面排列前面和

21、邊面的部分，一面決定底面的商品(包圍商品)。2.將被包圍的水果并排堆高。3.最重要的是，選擇商品時，要考慮到色彩的效果。(七)搭配型利用兩種以上的水果來提高對比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態，謂之“搭配型”。所謂對比色彩的效果指的是將兩種以上的顏色互相調和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。陳列的順序1.配合目的來決定商品的配置。2.決定每種商品的最佳陳列型態。3.從前面的部分開始檢查是否有按計劃陳列出特殊的效果來。4.也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。(十八)階梯型事先準備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。此種型態可見于一般常設的

22、情況與配合盛產期大量展示的情況時使用。陳列的順序1.以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應決定好商品的展示面。2.鋪上與商品呈對比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：紅黃綠黃七、質檢原則及超市管理原則一)質檢原則(1)新鮮原則水果在銷售區域進行陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的水果符合優良品質的標準，體現出水果經營的“新鮮”宗旨;營業期間，對銷售區域上陳列的水果進行質檢，一旦發現腐爛、變質的水果等，要第一時間挑揀出來;(2)豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。(3)色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當組

23、合、搭配，能充分體現出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金的橙子、綠色的啤梨的搭配將產生五彩繽紛的色彩效果。(4)防損耗原則()水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。()水果的陳列面積必須與周轉量成正比例，且比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。()水果的陳列的時間必須小于該品種當前溫度、濕度下，當前品質狀態所能維持的生命期。 (5)先進

24、先出原則先進先出是指先進的水果先陳列銷售，特別是同一品種在不同時間分幾批進貨時，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。它是新鮮商品經營的普遍性、一般性的原則。(6)季節性原則水果的經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果上市，因此水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。(7)清潔衛生原則(1)清潔衛生主要是指水果要干凈整潔。一般水果在采后都已經進行了處理，部分國產的大宗產量的水果處理不徹底的，要進行處理后再陳列;(2)陳列區域、設備、陳列用的器具是否清潔衛生。(8)標識清楚正確原則(1)標識牌與陳列的設備相匹配;(2)標識牌變價的方式滿足蔬果的頻繁變價的特性;(3)標識位置與商品的位置一一對應;(4)標識的品名與陳列商品一致;(5)標識的價格、銷售單位要正確無誤，與系統一致。二)超市日常管理(1)質檢：按質量要求對進貨進行挑揀，將次質商品剔除;(2)打包：將質檢后的商品，用規格一樣的包裝盒或包裝袋進行分裝，用打包機進行熱膜包裝;(3)打價：用電子秤打價，并把標簽貼在統一的位置上，如貼在包裝袋的正中間或包裝盒的右上角;(4)清潔：清潔設備、清除水果垃圾、清理店面工作區域。【世界創業實驗室-】