1、香蕉香蕉目錄 【簡介】 原料介紹 營養分析 相關人群 制作指導 食療作用 吃香蕉的“兩大禁忌” 其他相關 備注 【分布區域】 【栽培意義】 【栽培特點】 【香蕉的品種和分類】 【香蕉皮發黑的原因】 【香蕉的常見病害】 【香蕉的食用價值】 【香蕉對身體的幾大奇效】 【香蕉的保健食譜】 【中醫的角度香蕉的價值】 【幾種吃蕉“古法”】 【護膚功用】 【食用禁忌】 【香蕉的用途及經濟意義】 【香蕉的營養元素】 備注 【分布區域】 【栽培意義】 【栽培特點】 【香蕉的品種和分類】 【香蕉皮發黑的原因】 【香蕉的常見病害】 【香蕉的食用價值】 【香蕉對身體的幾大奇效】 【香蕉的保健食譜】 【中醫的角度香蕉

2、的價值】 【幾種吃蕉“古法”】 【護膚功用】 【食用禁忌】 【香蕉的用途及經濟意義】 【香蕉的營養元素】 編輯本段【簡介】名 字英文名： banana; 拉丁學名：Musa paradisiaca 馬來語：pisang別名： 甘蕉、芎蕉科 屬域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae門： 被子植物門 Magnoliophyta綱： 單子葉植物綱 Liliopsida目： 姜目 Zingiberales科： 芭蕉科 Musaceae屬： 芭蕉屬 Musa 芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，是重要的糧食作物之一，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終

3、年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高36公尺(1020呎)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達33.5公尺(1011.5呎)，寬65公分(26吋)，1020枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果1020串，約50150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。 破土而出的較弱根出條被修剪去除，留下較強壯的生長成能結果的植株。栽培品種數百個，世界各地因同品種異名而出現一些混亂。食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。也許最重要的種類就是普通香蕉(M. sapientum, 圣者香蕉)，該

4、種有多個品種，最常種的是大米歇爾 (Gros Michel)。食用香蕉的記載很早就見於希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發現美洲後，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區成為主食。19世紀香蕉出現於美國的市場上。 香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收獲需1015個月，之後幾乎連續采收。 香蕉-層層開花,層層結果.需要頻繁修剪以除去生長過多的新株，預防植株的擁擠。商業上理想

5、的香蕉每束至少9串，重2265公斤(49143磅)。1公頃土地年產300多束，成熟果實碳水化合物含量高達22，主要是糖分；含豐富的鉀及維生素A、C，蛋白質和脂肪含量低。含水分75。香蕉可鮮食，也可炸食或搗碎做餡餅或布丁。也可用於松餅、糕點、面包的調味。 大蕉是烹食品種，與其他香蕉不同之處是成熟果主要含淀粉而不甜，在熱帶廣泛栽培食用并外銷於大城市。美國進口香蕉最多，其次是英國及西歐國家。香蕉一般不到成熟就采收，即使在產地銷售也是如此。供出口的香蕉，采收前的成熟度取決於市場的距離和運輸方式。運達後用乙烯催熟。出口國與北美和歐洲的消費地之間有專用冷藏船運輸。 世界主要生產基地有中美洲和西印度群島的哥

6、斯達黎加、洪都拉斯、瓜地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多明尼加共和國、瓜德羅普(Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、衣索比亞、喀麥隆、幾內亞和奈及利亞，亞洲的臺灣。 編輯本段原料介紹香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而

7、且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。 編輯本段營養分析1. 香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量；2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；4. 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高；5. 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。 7.小孩便秘時

8、吃香蕉也有通腸胃的好處。 編輯本段相關人群一般人群均可食用1. 尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者；2. 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。 編輯本段制作指導1. 治痔瘡便血連皮燉食；2. 治便秘：熟透鮮果12個，剝去外皮吃，每天睡前及起床后各1次。 3. 香蕉屬于熱帶水果，適宜儲存溫度是1118度，一般情況下保存時間最長的是13天，不能放冰箱里保存。 編輯本段食療作用香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經；具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等癥

9、。沒熟透的香蕉會加重便秘一般人都有這樣的常識，香蕉是潤腸的，大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。其實并非所有的香蕉都具有潤腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會加重便秘。因為，沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動。中國醫學科學院藥物研究所衛飛博士表示，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含在大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會

10、起相反作用。除了那些青綠色的香蕉不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對于消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用于潤腸通便的。 編輯本段吃香蕉的“兩大禁忌”香蕉不僅美味，而且有很多藥用價值，因此很多人為了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要適量，并且采用正確的食用方法，否則容易適得其反，不僅起不到補益健康的作用，甚至可能帶來不良影響。過量吃香蕉可引起微量元素比例失調香蕉是香糯可口的水果，因而

11、有些人一次大量食用香蕉。殊不知，這樣對身體健康非常不利。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質元素雖然是人體健康所必需的但若在短時間內一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。因此，香蕉不宜過量食用。 編輯本段其他相關歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”；香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。 編輯本段備注1. 優質香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現象，一般每千克在25個以下；單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤

12、新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創傷，果實易剝離，果肉稍硬；2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右；3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄；4. 老人吃香蕉時，不要狼吞虛咽，以免被噎著。5. “巴拿馬病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。這種病 普通香蕉(Musa sapientum)的葉及果原真菌通過感染香蕉根部，擴展到球莖和加莖，并在維管束組織中阻礙香蕉的水分和養分傳導，最終導致病變

13、。“巴拿馬病”的外部癥狀表現為黃葉，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在結果前就已經死亡，即使能結果，其果實也很小，根本不能成為商品果。“巴拿馬病”的病原生物根本不會擴展到香蕉的果皮，更不會到達果肉。行業內稱“巴拿馬病”為“蕉癌”，是對這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活。迄今為止，沒有科學研究結果顯示，香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動物。6.香蕉在儲存和運輸的過程中，香蕉表皮的細胞被破壞,里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化,生成了一種黑色的物質,香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個過程，果肉甜度變高，并不影響本身營養。特性與特征多年生常綠大型草本單子葉植物，無主

14、根。葉片長圓形，亮綠色。穗狀花序下垂。果序由78段至數十段的果束組成。果黃綠色，長圓形，微彎，略具3棱。花期為夏秋。 香蕉開花喜高溫多濕，生長溫度為2035，最適宜為2432，不宜低于15.5。最適年降雨量18002500mm且雨量分布均勻。對土壤要求較嚴，以粘粒含量40、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積土壤或腐殖質壤土為適宜。不是樹，而是巨型草本植物，它的莖是軟的，由卷起來的葉柄構成。 芭蕉屬還有香蕉Dwarf Banana，野蕉Wild Banana，大蕉（甘蕉）Common Banana 。蕉結果後便斬去，另一新蕉樹在旁生出 。 種子已退化無發芽能力繁殖利用地下莖所生出的吸芽。 作

15、用香蕉營養豐富，鮮果肉質軟滑、香甜可口，是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食、蔬菜外，還可加工淀粉、罐頭、果醬、果泥、蕉干、炸蕉片、釀酒等；蕉稈可制紙、繩，莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料，乳汁可作染色劑。 編輯本段【分布區域】原產于亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。我國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，目前國外主栽的香蕉品種大多由我國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產量最多，其次是亞洲。我國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產區；廣西以靈山、浦

16、北、玉林、南寧、欽州為主產區，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣(市、區)，臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區，其次是臺中和臺東等地。 編輯本段【栽培意義】香蕉果實香甜味美，富含碳水化合物，營養豐富，據分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機鹽0.7克，水分占70，并含有維生素A原（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素，此外，還有人體所需要的鈣、磷和鐵等礦物質。 其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；

17、而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。香蕉果實除作水果外，非洲、亞洲、美洲熱帶地區也作為糧食。香蕉果實除鮮食外，還可以制成各種加工制品和提取香精原料；香蕉植株具有高的藥用價值：果實性寒，能滑大腸、通便，潤肺；莖、葉可利尿，能治水腫、腳氣；根搗碎后可治瘡毒、結熱和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。新鮮的干莖、吸芽和雄芽也含豐富的營養物質，粉碎后可作豬飼料。假莖的纖維可制繩索、麻袋和造紙。總之，香蕉作為水果、糧食能滿足消費者的需要，對于南方農村起著脫貧致富的作用。 編輯本段【栽培特點】香蕉是多年生大型草

18、本單子葉植物，其地下莖為粗大的球莖，根、莖、葉、花、果及吸芽(繁殖用)均由此長出。 正在結果的香蕉香蕉喜高溫多濕，通常生長溫度2035，最適溫度2432，各器官的臨界溫度為葉片1012，果實13，根1315。年均溫21以上是香蕉的主要分布區，少數分布在20及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，葉面積大，蒸騰量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200300毫米最適宜，至少不得少于50毫米。香蕉要求充足的陽光，但不能太猛烈。有文獻報道：光強度從2000勒克司增至10000勒克司時，光合作用迅速增強，但從1000030000勒克司的光強度下，光合效率增加緩慢。光照差果實的光澤、風味差。香蕉無主根、正常

19、植株有200300條須根，1030厘米土層是根系的主要分布層，香蕉株高大，根系淺，對風敏感，易遭臺風和強風危害。據觀察當風速達2530千米/小時時，可使葉片嚴重撕裂，風速4065千米/小時，常使假莖折斷，風速100千米/小時，可使蕉園全毀。香蕉對土壤適應性廣，但以沖積土或腐殖質壤土最適；pH值4.57.8都可種植，但以pH值6.0以上為最宜。 香蕉采用無性繁殖，種苗有吸芽苗和組培苗。吸芽苗有褸衣芽(立冬前抽生的吸芽，披鱗劍葉，過冬后部分鱗葉枯死如褸衣，故名)、紅筍(春暖后抽生的吸芽，葉鞘紅色，故名)和隔山飛(由收獲后較久的舊蕉頭抽出的吸芽，又稱水芽)3種，以褸衣芽苗為優。組培苗生長整齊，以葉齡

20、610片葉時種植為宜。組培苗易產生變異，生長較弱，抗逆性差，生長初期應精心管理。 春夏蕉(反季節蕉)、正造蕉、大蕉、粉蕉、龍牙蕉、組培苗蕉(試管苗)優質豐產技術因季節、品種不同，優質豐產的栽培技術也不同。 香蕉的病害有：香蕉束頂病，是世界性的嚴重病毒病，防治方法常采用：提高抗病、抗蚜力和滅蚜，種植無病苗，挖除病株和輪作。另外，有60多種蚜蟲傳播香蕉花葉心腐病、病毒病。此外香蕉還有葉斑病、香蕉黑心病、香蕉巴拿馬病、香蕉炭疽病、香蕉冠腐病和香蕉根線蟲病等。香蕉蟲害主要有香蕉象甲、香蕉麥葉蟲、香蕉交脈蚜和香蕉花薊馬等。 栽 培A. 香蕉種植前的準備1、基肥堆漚在種植前二個月用豬牛糞、塘坭、草皮坭加適

21、量復合肥一起堆漚，腐熟后每坑施10公斤作為定植基肥使用。2、犁、耙地在種植前對蕉園進行二犁二耙，為根系的生長創造一個疏松的土壤條件。3、定點挖坑種植前按照22米的定植行距進行定點拉線，并挖長、寬、深各0.4米的定植坑。畝植165株左右。（或22.5米，畝植130株）4、回坑先將10公斤的腐熟基肥放在定植坑底，另加復合肥0.25公斤，拌勻后蓋土，回土要求土堆高出地面10-20厘米，防止定植后下陷引起積水。B. 香蕉如何種植？1、種苗選擇選擇葉片濃綠，根系發達，高15-20厘米，具有5-6片新葉，無病蟲害的苗。2、種植時間春植，二月中、下旬，秋植，9月二個時期均可。3、種植方法將蕉苗按大小分級、分

22、區定植可方便管理。種時在定植坑的中央開一小穴，將苗輕放于坑內，深度以土埋蕉頭10厘米左右，種苗的切口朝向一邊，栽后稍加踩實，淋足定植水，蓋好稻草。C. 香蕉的田間管理1、施肥：第一次3-4月，每株用豬糞或農家肥3-5公斤，磷肥0.2公斤，淋施、施后蓋薄土；第二次6-7月在蕉畦鋪施肥料，每株施土雜肥50公斤，花生麩0.2公斤，復合肥0.1公斤，施后淺培土；第三次在8月上、中旬每株施土雜肥25公斤、農家肥5公斤、麩肥0.2公斤。另外在小葉期每隔7-10天追施一次腐熟糞水，在大葉期每隔10天追施一次經漚制的花生麩水，也可用尿素1兩加鉀肥0.5兩或復合肥2兩兌水淋施。根外追肥：蕉小葉期、抽蕾前后，小果

23、期用120倍香蕉速長劑、農植寶、噴施寶、0.3%磷酸二氫鉀噴施。2、排灌、除草蕉田要高畦深溝，以利排水和降低地下水位，又能灌溉。旺盛生長期間，要經常保持畦溝淺水層，以便旱季早、晚淋水，做好蕉畦覆蓋。蕉是淺根生植物，除草時應用手撥除，禁忌踩上畦面或鋤傷根群。3、留芽除芽割除頭路吸芽，待二路或三路吸芽抽生后確定留用適合的1-2個吸芽，其余吸芽全部去掉。4、斷蕾蕉抽蕾后，注意田間檢查，當蕉軸頂端1-2梳不結實時，于晴天下午進行斷蕾，減少樹液流失，待傷口樹液停止時，用500倍多菌靈等殺菌劑涂刷傷口。D. 香蕉的病蟲害防治1、葉斑病，危害蕉葉，于每年四月份開始用25%敵力脫乳油1500-3000倍液噴，

24、每隔二個月噴一次。或用600-800倍托布津或代森鋅噴葉。2、花葉心腐病、束頂病：防治方法一是不在病區引種購苗，二是發現病株即刻挖除，三是用樂果1000-1500倍噴殺蚜蟲，減少傳播。3、弄蝶、蝗蟲、卷葉蟲、象鼻蟲等害蟲的防治方法是：剝除假莖外圍的腐爛葉鞘，及時摘除葉上蟲苞。用敵百蟲800倍、殺蟲雙400倍液淋葉柄叉內。用1000倍樂果噴殺。 編輯本段【香蕉的品種和分類】香蕉的品種在4種類型的香蕉中，作為香蕉的主栽品種都不少。有人統計，全世界香蕉品種約有300多個，我國臺灣省有80個，大陸諸省區有30余個。我國以栽培香牙蕉類為最普遍，也有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉。1大種高把大種高把香蕉屬高

25、干型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯，假莖高260360厘米，假莖莖部周長8595厘米；葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長7585厘米，果梳數911梳，果指長19.520厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物2030；在一般情況下單株正造產量為2025千克，最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強，受寒害后恢復生長快，但易受風害。2高腳頓地雷高腳頓地雷屬高干型香牙蕉，為廣東省高州市優良品種之一。植株最高大，假莖高300400厘米，周長7080厘米，假莖下粗上細明顯；葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏

26、；果穗中等長大，果梳及果指數均較少但單果長且重；果指長2024厘米，單果重150克以上，可溶性固形物為2022，品質中等；在一般栽培條件下單株產量達2530千克，高產者可達70千克。該品種果形長大、產量高，品質也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想，抗風能力極差、受霜凍后恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。3齊尾齊尾屬高干型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優良品種。植株假干高300360厘米，莖周6580厘米，莖干上下較均勻，皮色淡綠；葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前后甚明顯，故名；正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數及

27、果數與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數為810梳，果指長1822厘米，單果重130140克，可溶性固形物1920，品質中上；在正常的情況下單株產量可達2530千克，最高可達50千克。該品種產量高，果指長，是出口及適于北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。4河口高把香蕉河口高把香蕉屬高干型香牙蕉，為云南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260300厘米，梳形整齊、果指數較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長1521厘米；果實品質柔滑香甜。品質好；在一般栽培條件下單株產量為2040千克，個別高產單株達50千克。該品種產量高，

28、品質好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區栽種。5仙人蕉仙人蕉屬高干型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270320厘米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠；果實含糖量高但品質較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運；株產優于北蕉；對束頂病的抵抗力強，適于較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長1530天，抗風能力也較差。此外，油蕉、云南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮）、巴西蕉等均屬高干型香牙蕉。6矮腳頓地雷矮腳頓地雷屬中干型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250280厘米，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短；果穗較長、梳距

29、密。小果多而大，果指長1822厘米，可溶性固形物2022，品質和風味優于高腳頓地雷及齊尾，品質中上；一般單株產量為2028千克，個別可達50千克。該品種產量穩定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍后恢復較快。7威廉斯威廉斯屬中干型香牙蕉，從澳大利亞引入。植株假于高250280厘米、周長4758厘米；葉片較長達175193厘米，葉片稍直立生長；果穗長6580厘米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數也較多為810梳。果數稍少；果指較長。果指為1923厘米，品質中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在我國各產區性狀表現不一，反映也不同。8廣東香蕉2號（原631）原名631

30、，屬中干型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200265厘米，葉片長203213厘米，葉柄長38厘米，葉片稍短闊；果穗較長大為7085厘米，果穗梳數及果指數較多，分別為1011梳。165210個，果指稍細長為1823厘米，單果重125145克，全糖含量19.8，品質中上；一般單株產量為2232千克，抗風力較強近似矮干香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍后恢復生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。9廣東香蕉1號 原名741，屬矮至中干型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所于1974年從高州市的高州矮香蕉

31、中芽變選育而成。植株假莖高200240厘米，假莖粗壯。上下較均勻；葉長200厘米、葉柄長36厘米，葉片較短闊；果穗中等長大，穗長6876.3厘米，果梳數較多為1011梳，果數較多為190208個，果指長1722厘米，單果重100130克，全糖含量19.4，品質中上；一般單株產量為1827千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強，受寒后恢復生長快，是十分適合在華南地區特別是沿海多臺風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏松土壤、適當排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、云南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中干型香牙蕉。1

32、0高州矮香蕉高州矮香蕉屬矮干型香牙蕉，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150170厘米；葉寬大、葉柄短、葉鞘距密；果槽短，果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長1620厘米，果實品質較優良；一般栽培情況下，單株產量1318千克。最高可達28千克；抗風力強、抗寒力也強，受寒害后恢復較快，也較耐瘦瘠土壤，適于矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。11天寶蕉天寶蕉屬矮干型香牙蕉，又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉，原產福建省天寶地區，現為福建閩南地區主要栽培品種之一。假莖高160180厘米，葉片長橢圓形，葉片基部為卵圓形，先端純平，葉柄粗短；果肉淺黃白色。肉質柔滑味甜、香味濃郁，品質甚佳；

33、單株產量一般為1015千克，抗風力強。該品種品質好、適宜密植、適應沿海地區栽種，為北運和外銷最佳品種之一，但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現象，在栽培中應予注意。12廣西矮香蕉廣西矮香蕉屬矮干香牙蕉，又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等，為廣西主栽香蕉品種。據劉榮光報道：廣西矮香蕉植株假莖高150175厘米、周長4655厘米，葉長140161厘米，葉寬6578厘米，葉幅275310厘米；果穗長5056厘米，果梳912梳，果指數135183個，果指長16.219.2厘米，品質上乘；單株產量一般為1120千克，抗風和抗病能力強但果指較小。此外，廣西的那龍香蕉、云南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉

34、等均屬矮于香牙蕉。13畦頭大蕉畦頭大蕉屬大蕉類型，為廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報道：畦頭大蕉植株假莖高350400厘米，莖周8599厘米。上下大小一致，果梳及果指數多，果指畏1113.5厘米；可溶性固形物2425，品質與其他大蕉相同；單株產量一般為1527千克，抗風性好但生育期較長。此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的飯蕉等均后大蕉類型。14西貢蕉西貢蕉屬粉蕉類型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產區均有引種。植株假莖高400500厘米，葉柄極長達70厘米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密

35、披蠟粉；果糟梳數多達1418梳，果指數多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長1113.5厘米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑；果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜，可溶性固形物24，最高達28，香氣稍淡；一般情況下單株產量1520千克，抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運，又易感染巴拿馬枯萎病。此外，1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉類型。15美蕉美蕉屬龍牙蕉類型，又名龍牙蕉或過山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340400厘米，色黃綠具少數褐色斑點；葉窄長，葉柄溝深；果形紋短而略彎。果指長13.016.5

36、厘米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟后皮色鮮黃美觀、無斑點；果肉乳白色，果肉組織結實、肉質柔滑而香甜，可溶性固形物2326；單株產量一般1520千克，耐寒。該品種產量一般，但品質好、適應性強、抗風力弱，易感巴拿馬枯萎病。此外， 1984年從云南景洪引入廣東省農業科學院果樹研究所的云南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。香蕉的分類 蕉類在植物學上屬于單子葉綱，芭蕉目，芭蕉科，芭蕉屬。香蕉有兩個祖先，即尖葉蕉和長梗蕉。香蕉栽培種就是這兩個原始野生蕉種內或種間雜交后代進化而成的。香蕉是一個統稱，別名芎蕉（是因果指稍彎而得名），甘蕉（在古代已有此稱），芭蕉，農蕉。我國習慣上依據香蕉的莖、葉、花、果的形態區分為香蕉

37、、大蕉、龍牙蕉與粉蕉。1955年西蒙氏提出了香蕉標分分類法，20世紀80年代，廣東省果樹研究所等應用同工酶、染色體、果實性狀與植物學形態，對國家果樹種質廣州香蕉圃保存種植的100多個品種品系進行分類，摸出了一些規律。西蒙氏分類法西蒙氏分類法是用標分法以香蕉的15項性狀作為標準，然后用與尖蕉、長梗蕉逐項比較，按其異同分別標分，凡香蕉性狀與尖蕉同者，給予1分，與長梗蕉同者給予5分，性狀介乎尖蕉、長梗蕉兩者之間的，按其相同程度，分別給予24分，由得分多少來確定所受尖蕉與長梗蕉影響的大小，作為分類的依據（表5）。表5 香蕉標分分類法的形態表征表 分類標志尖葉蕉（簡稱M.A）長梗蕉（簡稱M.B）1假莖色

38、澤或深或淺著有褐斑或黑點邊不顯著或無2葉柄槽緣直立或向外，下面具膜翼，不緊裹假莖邊緣向下，下部無葉翼，緊裹假莖3果軸一般有茸毛或毛光滑無毛4果梗短長5胚珠每心室具兩行整齊胚珠每心室具四行不整齊胚珠6苞片肩一般較高（苞片莖部至苞片最闊處之高與苞片高之比0.30）7苞片卷曲程度苞片展開向外彎曲且向上卷苞片僅掀起，但不反卷8苞片的形成披針形成長卵形寬卵形9苞片尖端銳尖鈍尖10苞片色澤外部紅、暗紫或黃色，內部粉紅、暗紫或褐色外部為明顯的褐紫色，內部為鮮艷的緋紅11苞片褪色內部由上至下漸褪至黃色內部均勻褪色12苞痕突起微突起13雄花游離瓣的形狀瓣尖下或多或少皺紋罕有皺紋14雄花被瓣色澤乳白色或多或少有粉

39、紅色15柱頭色澤橙黃色，艷黃色奶油色、淺黃色或粉紅色注：據Simmonds和Shepherd，1955年。根據表列的性狀標分，香蕉栽培種中標分1523分的來源于尖葉蕉，標分26分或更多的為尖葉蕉與長梗蕉的雜交種。 編輯本段【香蕉皮發黑的原因】在熱帶，香蕉樹到處可見，蕉葉婆娑，碧綠一片。 樹上的香蕉還綠，還硬，人們就把它摘下來啦要是等到它變黃、變軟，那運輸起來就麻煩了，摘下以后，過了些時候，香蕉自然會由綠變黃。 俗語說：“無心插柳柳成蔭”。當你把柳枝從柳樹上攀下來時，枝上的細胞并沒有死，插到地上，它會生根發芽。同樣的，在摘下來的綠香蕉中，它的細胞仍然活著。這些細胞，會分泌出各種酵素。 在香蕉的表

40、皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。 秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。 香蕉挨了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現黑色的斑點，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學變化。原來，香蕉表皮細胞中，還含有一種氧化酵素。平時，它被細胞膜嚴密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳里一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發生氧化作用，結果生成一種黑色復

41、雜的產物。 梨子、橄欖之類碰傷發黑，也是這個道理。 編輯本段【香蕉的常見病害】香蕉束頂病發病特征：香蕉束頂病俗稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉，該病是嚴重的世界性的病毒病。我國各蕉區均有發生，以舊蕉區較嚴重。香蕉束頂病的典型病癥是新葉越抽越小，并且成束，故稱束頂病，發病后期植株矮縮。病葉較直立狹小，硬脆易斷，葉邊緣明顯失綠，后變枯焦。葉柄或中肋基部出現深綠色的條紋，俗稱“青筋”，這是區別其他原因造成叢葉的主要特征。病住一般生長緩慢，矮化，不抽蕾結果。抽蕾時才發病的植株抽出的蕉蕾其果實畸形細小，果無甜味，無經濟價值。病株根尖變紫色，無光澤，大部分根系腐爛或變紫色，不發新根病株最后枯死。發病規律：香蕉束頂病的病

42、原是香蕉束頂病毒，該病毒是一個直徑是18毫微米的等徑病毒。該病毒主要靠香蕉交脈蚜蟲傳播。香蕉束頂病在香蕉各個生育期均可發病，一般3-5月份為盛發期。危害程度取決于蕉園中的病株數量及蕉蚜的密度和發生情況，正常上年冬季冷害嚴重時次年3-5月發病較嚴重。此外，一般香蕉發病較多，大蕉、粉蕉、龍牙蕉發病較少。防治方法：（1） 選擇通風的園地，采用合理的種植方法和密度，加強肥水管理。不同種間容易導致蚜蟲滋生的蔬菜，提高植株的抗病力。（2） 采用無病組培苗作為種苗。蕉苗假植期間做好防蚜蟲的有關措施（3） 噴藥殺滅蚜蟲，尤其在9-4月份和9-11月份要加強對蚜蟲的防治。（4） 及時清除病株，切斷傳播源。有蚜蟲

43、的病株應先噴藥殺死蚜蟲，然后挖除病株，并將病穴土扒開曬干，填入新土，加入50-100克呋喃丹混勻后再補種新苗。（5） 發病高的蕉地最好與水稻等水田作物輪作，可大量降低次年的束頂病發病率。香蕉黃葉病發病癥狀：發病蕉株的下方老葉葉緣首先黃化，逐漸擴大至中肋，葉柄軟化彎曲下垂，最后枯萎，上方幼葉亦逐漸發黃，最后導致整個蕉株枯萎死亡，有時病株假莖外圍的葉鞘自基部發生縱裂。縱切病株的假莖或塊莖可以發現維管束呈現褐變的現象，在發病后期，黃褐色的維管束組織上下貫穿呈長條形。有時病菌會從母株塊莖穿過與吸芽相連部位而侵入吸芽。發病規律：黃葉病是真菌病害，其病原菌為尖孢鐮刀菌及其變種，病原菌在病株組織內可產生大分

44、生孢子小分生孢子和厚膜孢子，但在土壤中主要以厚膜孢子存活，其存活期可連數年之久。一般而言，在酸性砂質地較易發生，又排水不良及傷根情況下可促進本病發生。本病病原菌有四個生理小種，引起臺蕉(北蕉、仙人蕉)黃葉病者為第四生理小種，引起呂宋蕉(芭蕉)黃葉病者屬第一生理小種。病原菌自感染到出現外部病徵，潛伏期可長達56個月，本省南部蕉園種植期在35月，因此一般在每年10月以后才開始出現外部病徵。本病為土壤性傳播病害，病原菌可經病苗病土及流水傳播，有時病菌會從母株塊莖穿過吸芽相連部位而侵入吸芽。病原菌以厚膜孢子在土壤中存活多年，亦可在莎草、香附子等天間雜草根部存活。防治方法：（1） 輕微至中度黃葉病園種植

45、耐病品種。土壤深厚肥沃，排水良好之蕉園為佳。排水不良及砂質酸性土壤，不宜種植。（2） 發病率超過10以上的蕉園，宜轉種其他作物。經廢耕或轉作水稻2年以上的病園，如果再想種香蕉的話，蕉苗應該取自無病區。病園與旱作輪作為佳。（3） 發病率低于10以下的蕉園，如果再種植香蕉時，應做病株處理。發病株以除草劑裝于壓力式噴霧器桶內，噴頭裝上注射針，每株注射5孔。一星期后病株葉片急速干枯，兩個月后葉片和假莖完全干枯，即可引火燒毀。病穴殘留有部分塊莖組織尚未腐爛，亦可挖出切碎，連同假莖一并燒毀。（4） 目前，對該病菌還沒有特效的防治藥物。現大多數采用防治真菌病害鐮刀菌類的藥物，像日邦克菌、農土斯、菌根消、復活一號等效果都不錯。香蕉灰紋病發病特征：香蕉灰紋病又稱香蕉暗雙孢霉葉斑病，在我國香蕉產區均有發生。該病主要發生在葉片、葉鞘上。葉片受害多從葉緣開始，病斑呈橢圓形或沿葉緣呈不規則形，暗褐色或灰褐色。新病斑周圍呈水漬狀，后逐漸擴展為中央淺褐色，具輪紋、斑邊深褐色的橢圓形斑，斑外緣有明顯的橙黃暈圈。葉背的病部上常長出灰褐色霉狀物。病菌沿葉緣氣孔侵入時，初期葉邊緣出現水漬狀、暗褐色、半圓形或橢圓形、大小不等的病斑，后期沿葉緣聯合為平行于葉中脈的褐色、波浪環紋壞死帶，秋季后病斑由褐色轉為灰白色，質脆。發病規律：病原為香蕉暗雙孢霉。該