1、第一節 生鮮永續訂單作業1、目的與適用范圍依“生鮮商品在高周轉率”的要求下，確實掌握貨色齊全、不得缺貨、又要掌握質量好，鮮度足的雙層條件下，建立的訂貨流程。適用于北京華聯綜合超市的限公司下屬各門店生鮮蔬果、肉品、水產、熟食、日配等商品的訂貨活動管理。2、職責1）生鮮部經理負責訂貨過程中全部的責任2）生鮮組主管負責審查庫存量負責下單數量的執行負責追蹤到貨情況3）ALC負責傳遞與供應商有關的下單事項負責訂單有關的信息技術執行負責追蹤到貨、缺貨情況3、基本要求1）保證庫存天數，當日庫存量及生鮮庫存空間的正確性。2）保證供應商編號、貨號、品名與訂貨數量正確。3）保證供應商及時收到訂單。4、生鮮訂貨流程
2、圖序號流程責任部門/人員執行部門/人員依據文件形成文件相關部門說明收 貨樓面主管填寫生鮮手工訂單一式四聯催 貨訂單送至收貨部經理審核，店長審批12345NO訂單傳真至供應商并電話確認話務員生鮮部生鮮部ALC部生鮮部生鮮部收貨部生鮮部相關主管經理副經理店長文員相關主管相關主管收貨員生鮮部暢銷商品缺貨報表店內促銷計劃表OPL建議報表訂單審批權限訂單申請表OPL報表訂貨單訂貨單訂單申請表訂單申請表訂單生鮮部食品部百貨部供應商供應商供應商生鮮部于每日18點前將訂單送至收貨部供應商未按訂單日期送貨應進行催貨并確定正確送貨時間5、流程描述1、下單計劃1）生鮮訂貨依據以下因素考量：庫存天數、當日庫存數量及生
3、鮮庫存空間（冷凍、冷藏庫房）天候、節慶、周六、日各種“旺日”下單。季節性大宗產品。日均銷售量及商品的周轉率。生鮮基本的陳列面乘以補貨次數。促銷期及折扣期。依往年的銷售記錄及購買習性下單。健康、安全、衛生的生鮮綠色食品。市場流行趨勢下單。2、檢查庫存量檢查商品庫存量是否正確3、訂單依據當季（月）的商品組合建立永續訂單。 訂單注意時效性，季節性與準確性。4、ALC負責檢查庫存量是否正確。 錄入（一般訂單）出訂單號。傳真或電話催單。 確認是否完成訂單。5、供應商確認訂單上各種資料無誤 確認及時送貨6、永續訂單表格訂單號碼訂購日期交貨日期送貨人簽名供應商編號傳真聯絡人電話名稱地址序號貨號品名規格訂貨數
4、量單位單價收貨數量123456備注：注明正常訂單，貨補商品等收貨員： 復核： 樓面主管： 樓面收貨員：5.4ALC文員傳真訂貨給供應商后，應該與供應商進行電話確認，保證供應商確實已收到訂單。5.5供應商應該按訂貨單日期準時將貨送到收貨部，若未準時送貨，ALC文員應該進行催貨，一直到訂單交貨或（取消）為止。6、訂貨審批權限的規定6.1經理：單品訂貨數量在該大組庫存天數指標20天以內或單品訂貨金額在500010000元。6.2店長：單品訂貨數量超過大組庫存天數指標20天以外或單品訂貨金額在10000元以上。6.3總經理：10000元以上的由總經理批準。7、相關記錄：暢銷品缺貨報表 店內促銷計劃表 OPL報表 訂單申請表 訂貨單8、緊急訂單訂貨控制表（附見二）
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