百貨連鎖超市生鮮處水產展示原則（20頁）.ppt

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百貨連鎖超市生鮮處水產展示原則（20頁）.ppt

1、水產部商品陳列原則水產部商品陳列原則 270270 水產部水產部商品陳列原則商品陳列原則顧客視顧客視線方向線方向陳列方式魚缸冰臺凍柜干貨臺分類陳列其他類魚干貨活蝦蟹貝類活魚類鮮魚軟足海產加工類魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則蝦蟹類、貝類蝦蟹類、貝類一、二層蝦蟹一、二層蝦蟹類類下層為貝類下層為貝類魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則魚類+貝類冰墻的冰墻的規范規范冰墻寬：標準冰墻寬：標準18cm18cm（有標準冰墻模）（有標準冰墻模）冰墻高：冰墻與冰臺上沿冰墻高：冰墻與冰臺上沿15cm15cm3cm3cm 冰墻表面、接縫平整冰墻表面

2、、接縫平整冰潔白無污漬冰潔白無污漬冰墻與冰臺外沿不超過冰墻與冰臺外沿不超過2cm2cm 冰墻應隨時檢查冰墻應隨時檢查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3時需補打冰墻時需補打冰墻, , 達到開業的水平。達到開業的水平。鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則普通魚普通魚在前長條魚長條魚在后量小小在前量大大在后鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則長型魚的魚頭魚頭朝顧客方向服務性服務性魚在前，普通普通魚魚在后鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則扁型魚扁型魚魚頭朝上魚背在外腹部朝向顧客軟足類的陳列原則軟足類的陳列原則軟足類商品頭頭朝上緊密擺放，不露冰面要肚

3、皮肚皮朝上背朝下海產類的陳列原則海產類的陳列原則海產類商品盤子緊密擺放不留空隙有原汁保鮮陳列豐滿加工類的陳列原則加工類的陳列原則(常規陳列常規陳列) 商品要碼放整齊,界限要清晰加工類的陳列原則加工類的陳列原則(特殊陳列特殊陳列) 暢銷商品大量陳列價格牌明確凍柜的陳列原則凍柜的陳列原則凍柜商品凍柜兩端陳列暢銷及促銷商品包裝與散裝的分開陳列凍柜的陳列原則凍柜的陳列原則包包裝裝與散散裝裝的分開陳列促銷商品的陳列原則促銷商品的陳列原則單獨陳列單獨陳列突出量感突出量感鮮魚陳列要點鮮魚陳列要點鮮魚陳列要視其銷路情況與商品特性而定

4、，基本原則如下：鮮魚陳列要視其銷路情況與商品特性而定，基本原則如下：同一種類，暢銷品及利潤較好品種，陳列于良好“熱點”。同一種類，暢銷品及利潤較好品種，陳列于良好“熱點”。本店想賣的品種及重點商品，陳列于有利地點。本店想賣的品種及重點商品，陳列于有利地點。銷售量好或顧客一見就想要的魚類，則不必陳列在有利地銷售量好或顧客一見就想要的魚類，則不必陳列在有利地點。點。色彩鮮艷的魚類陳列在醒目的地點。色彩鮮艷的魚類陳列在醒目的地點。大型魚容易看到，不必陳列在好地點。大型魚容易看到，不必陳列在好地點。鮮魚陳列要點鮮魚陳列要點鮮魚的定型陳列鮮魚的定型陳列傾斜平面陳列傾斜平面陳列（A A

5、）包裝好的鮮魚在開放式冷藏柜陳列，溫度保持在）包裝好的鮮魚在開放式冷藏柜陳列，溫度保持在0 0- -3 3度，勿堆積度，勿堆積過多，否則會遮斷冷氣，應特別注意。過多，否則會遮斷冷氣，應特別注意。（B B）切身之切口和刺身魚肉之顏色是鮮度的象征，重疊放置易損壞）切身之切口和刺身魚肉之顏色是鮮度的象征，重疊放置易損壞切角，如此則降低商品鮮度感，應以平面陳列。切角，如此則降低商品鮮度感，應以平面陳列。（C C）傾斜平面陳列的優點是：）傾斜平面陳列的優點是： (a)(a)容易看到容易看到 (b)(b)容易摸到容易摸到 (c)(c)容易選擇容易選擇 (d)(d)新鮮感新鮮感色彩展示陳列色彩展示

6、陳列以魚類本身的色彩組合陳列可提高顧客的注意力。以魚類本身的色彩組合陳列可提高顧客的注意力。品種別陳列品種別陳列可使顧客容易找到及選擇，是容易購買的陳列方法。可使顧客容易找到及選擇，是容易購買的陳列方法。包裝后鮮魚陳列要點包裝后鮮魚陳列要點價格標簽的位置與方向必須一致。價格標簽的位置與方向必須一致。以少量陳列為原則，經常補充貨品，避免空柜現象發以少量陳列為原則，經常補充貨品，避免空柜現象發生。生。鮮度容易下降的物品，應只陳列一排較好。鮮度容易下降的物品，應只陳列一排較好。一定使用生鮮托盤，使各單品的陳列整齊美觀。一定使用生鮮托盤，使各單品的陳列整齊美觀。失去新鮮度的商品應立

7、即除去，以免影響其他商品在失去新鮮度的商品應立即除去，以免影響其他商品在顧客中的形象。顧客中的形象。活魚的陳列原則活魚的陳列原則淡水魚要區分為塘魚和河魚以及蝦類分類陳列。水溫淡水魚要區分為塘魚和河魚以及蝦類分類陳列。水溫控制在控制在1717- -2020度之間即可。度之間即可。河魚對水質的要求高，而且氧氣要充足，密度不能高，河魚對水質的要求高，而且氧氣要充足，密度不能高，在銷售時要注意換水。在銷售時要注意換水。蝦類對水質和密度要求都很高，而且水溫變化不能大，蝦類對水質和密度要求都很高，而且水溫變化不能大，一般為一般為2 2- -3 3度之間。度之間。凍品的陳列原則凍品的陳列原則凍品陳列在臥柜或立柜里要打包，要選用環保凍品陳列在臥柜或立柜里要打包，要選用環保盒。盒。橫向要由右至左，規格由大到小進行陳列。橫向要由右至左，規格由大到小進行陳列。