百貨連鎖超市陳列規(guī)范（30頁）.ppt

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百貨連鎖超市陳列規(guī)范（30頁）.ppt

1、生鮮處展示規(guī)范生鮮處展示規(guī)范 230230食品自制部食品自制部目目錄錄目標(biāo) 陳列操作重點(diǎn) 陳列注意事項(xiàng) 自制商品分類動線圖分類商品陳列規(guī)范促銷商品陳列規(guī)范自制商品基本陳列量目目標(biāo)標(biāo) 從開始營業(yè)到營業(yè)結(jié)束，都要保證商品的質(zhì)量從開始營業(yè)到營業(yè)結(jié)束，都要保證商品的質(zhì)量和陳列處于最佳狀態(tài)。和陳列處于最佳狀態(tài)。通過陳列來體現(xiàn)所有商品的價(jià)值通過陳列來體現(xiàn)所有商品的價(jià)值陳列操作重點(diǎn)陳列操作重點(diǎn) 1、分類陳列動線：烤燒炸醬鹵煮炒 2、商品bay圖 3、商品基本陳列量（覆蓋陳列盤） 1、價(jià)格牌標(biāo)示或POP標(biāo)示，散裝食品標(biāo)示卡書寫正確放置明顯位置，整齊、整潔、清晰 2. 陳列冷柜的

2、溫度需要達(dá)到04，熱柜需達(dá)到60以上 3、商品排放整齊，飽滿有量感保質(zhì)保量 4、顏色搭配吸引顧客 5、在出爐時(shí)加強(qiáng)叫賣吸引顧客熱賣 6、試吃：烤燒、鹵煮炒，試吃時(shí)間10:0012:00 15:0018:00,試吃專人負(fù)責(zé) 7、分類陳列動線：烤燒炸醬鹵煮炒-涼菜 8、商品保持先進(jìn)先出原則 9、熟食二次開店時(shí)間為：16:00重點(diǎn)補(bǔ)貨、裝飾、陳列設(shè)備清潔衛(wèi)生。陳列注意事項(xiàng)陳列注意事項(xiàng) 食品自制部商品陳列規(guī)范一、陳列方式一、陳列方式 1 1）熱柜）熱柜冷柜冷柜主食柜主食柜二、分類陳列規(guī)范二、分類陳列規(guī)范熱柜：烤、炸、鹵熱柜：烤、炸、鹵冷柜：豆制品、涼拌菜、灌制品冷柜：豆制品、涼拌菜、灌制

3、品專柜：面食專柜：面食自制商品自制商品子類子類陳列圖陳列圖烤制品炸制品鹵制品醬制品烤類促銷品燒烤家禽類燒烤豬類燒烤牛羊類燒烤其他類炸類促銷品炸制家禽類炸制豬類炸制水產(chǎn) 類炸制牛羊類炸制蔬菜類炸制其他鹵類促銷品鹵煮豬類鹵煮牛羊類鹵煮家禽類鹵煮水產(chǎn) 類鹵煮其它類醬制畜類醬制禽類熱柜陳列常溫柜陳列烤燒類商品正常陳列烤燒類商品正常陳列陳列標(biāo)準(zhǔn)：按照商品組織表出樣，按照分類標(biāo)準(zhǔn)并整齊陳列。陳列

4、溫度:60C 銷售期限:1天分類陳列要求內(nèi)容烤燒類 1、烤燒類商品出爐時(shí)間設(shè)為：開店前。 2、烤燒類商品不得擠壓。 3、烤燒類商品保質(zhì)期為一天，排面上不得有隔日商品。 4、烤燒類商品開店，加工基本陳列量。 5、烤燒類商品每日19:00以后可以缺貨，20:00可以空排面。（快訊商品除外）熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范雞類比薩類左左右右熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范分類分類混亂混亂炸類商品正常陳列炸類商品正常陳列分類陳列要求內(nèi)容炸類 1、炸類商品出爐時(shí)間為：開店前10分鐘; 2、炸類商品開店，加工基本陳列量; 3、海產(chǎn)類商品需裝飾;（用青、紅辣椒過油后直接點(diǎn)

5、綴。） 4、炸類商品保質(zhì)期為一天，排面上不得有隔日商品; 5、炸類商品每日19:00以后可以缺貨， 20:00可以空排面。（快訊商品除外）陳列標(biāo)準(zhǔn)：按照商品組織表出樣，按照分類標(biāo)準(zhǔn)并整齊陳列。陳列溫度:60C 銷售期限:1天魚類雞類熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范左左右右分類混亂分類混亂熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范鹵煮炒類商品正常陳列鹵煮炒類商品正常陳列分類陳列要求內(nèi)容鹵煮炒類 1、鹵煮炒類商品陳列需裝飾。（用，紅油、青紅辣椒、姜片、蔥段，過油直接點(diǎn)綴。） 2、鹵煮炒類商品每隔三小時(shí)需翻動商品一次，保持商品的色澤。鹵煮炒類商品每日19:00以后可以缺貨，2

6、0:00可以空排面。（快訊商品除外）陳列標(biāo)準(zhǔn)：按照商品組織表出樣，按照分類標(biāo)準(zhǔn)并整齊陳列。陳列溫度 :0-4C或常溫銷售期限:1天服務(wù)商品中間服務(wù)商品中間熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范暢銷商品在端頭暢銷商品在端頭熱柜陳列規(guī)范熱柜陳列規(guī)范分分類類混混亂亂服務(wù)服務(wù) 商品商品在后在后冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范暢銷暢銷商品商品在前在前陳陳列列無無序序冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范湯汁湯汁多多的的在后在后冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范湯汁湯汁少少的的在前在前湯湯汁汁多多在在前前冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范腸腸類類商商品品橫橫向向陳陳列列

7、火腿類腸類冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范冰柜陳列規(guī)范橫橫豎豎交交錯錯亂亂無餡有餡面食陳列規(guī)范面食陳列規(guī)范有餡無餡面食陳列規(guī)范面食陳列規(guī)范有有餡餡無無餡餡混混亂亂面食陳列規(guī)范面食陳列規(guī)范促銷商品陳列規(guī)范促銷安排：每個商品分類至少有一個促銷并有正確對應(yīng)相同的促銷牌。商品集中陳列，突出促銷氣氛。促銷標(biāo)簽 POP吊牌散裝食品標(biāo)示牌促促銷銷品品大大量量陳陳列列促銷陳列規(guī)范促銷陳列規(guī)范單品單品多，多，沒有沒有突出突出陳列陳列促銷陳列規(guī)范促銷陳列規(guī)范自制商品基本陳列量品名單位陳列盤尺寸陳列量陳列盤尺寸陳

8、列量陳列重點(diǎn) 自制烤鴨只 250*300MM 2 300*800MM 5 1、開店前門店根據(jù) 商品單品標(biāo)準(zhǔn)陳列量加工陳列。（快訊商品除外） 2、門店根據(jù)生產(chǎn)日報(bào)表，時(shí)段補(bǔ)貨量，確定銷售高峰生產(chǎn)量。已保持商品的新鮮度及品質(zhì)。 3、營業(yè)中18：00前不得低于標(biāo)準(zhǔn)陳列量。 20：00以后可以空缺排面。（快訊商品除外） 4、此數(shù)據(jù)僅供參考請各店結(jié)合門店實(shí)際設(shè)施進(jìn)行陳列(必需滿足覆蓋陳列盤底部不漏底)。刷烤半邊鴨 kg 3 6 自制巴黎烤雞. 只 3 5 自制炸馬面魚 kg 1.5 3 自制香酥花生 kg 3 5 自制椒鹽海蟹 kg 1 2 自制干炸帶魚 kg 1.5 3 自制干炸小黃魚 kg 1 2 自制干炸鯧魚 kg 2 4 自制炸魚塊 kg 1 2.5 辣炸雞只 2 5 自制炸半雞. 只 3 6 自制香辣琵琶腿. 只 8 15 自制香辣雞翅根. 只 10 20 自制香辣雞中翅. 只 10 20 自制山椒鳳爪 kg 1 2.5 自制鹵翅尖 kg 1.5 3 自制鹵雞肝 kg 1.5 3 自制鹵水雞胗 kg 1.5 3 自制鹵水豬肝 kg 2 4 自制東坡肉 kg 3 5 例好的管理好的績效！謝謝！

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