1、常州市麥德龍調查報告引言麥德龍股份公司（Metro AG）常稱作“麥德龍超市”，是德國最大、歐洲第二、世界第三的零售批發超市集團，在麥德龍和萬客隆（僅限歐洲）品牌旗下擁有多家麥德龍現購自運商場，是德國股票指數DAX的成分公司，世界500強之一，分店遍布32個國家。由奧托拜斯海姆（Otto Beisheim）創建，目前總部位于杜塞爾多夫。 1964 年，在商業領域中，一個嶄新理念和管理方式在德國誕生了，這就是麥德龍。在全球32個國家中經營現購自運制（Cash and Carry，CC）商場、大型百貨商場、超大型超市折扣連鎖店、專賣店等。調查目的主要關于麥德龍在常州贏得了什么？摘要3月10日常州晚
2、報報道：常州麥德龍2010年一年銷毀的過期產品價值280多萬元，其中生鮮類達133萬元。這一做法源于全球食品行業中最具權威論證的HACCP管理體系，強調食品安全控制，涉及貯存、加工、運輸等各環節的安全性，確保產品從農田到餐桌的安全。食品安全關系千家萬戶，國家食品安全與國防安全一樣，同屬于全國性公共產品。筆者認為，麥德龍的食品安全管理對其他超市、商場，具有借鑒意義。企業自律是確保食品安全的關鍵。據報道，“問題奶粉”打而不死，2009年以來，一些地方相繼查處了多起乳品三聚氰胺超標案件。這些案件都是使用了2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料，生產乳制品，性質非常惡劣。食品安全狀況若要有真正的提升，企
3、業本身要高度自律。企業制定標準用以自律，其實就是要建立一種預防機制。任何事情如果是問題發生了才去解決，那就太晚了。企業在規范員工的工作流程時，不會想當然地認為只要安排好了，就不會出事情，因此才建立制度去預防事故的發生。這也是當前國內食品企業最缺的東西。一些自認為管理成型的企業總認為生產不會有問題，所以就不重視預防，結果往往是在認為最安全的環節上出問題。國內企業在操作過程中“想當然的東西”太多，忽視了建立科學而縝密的預防機制。日本絕大多數食品企業在食品生產和加工過程中都能做到嚴格自律，從原料加工到出廠的每個環節都嚴格把關。食品企業會向消費者全面公開安全生產狀況。食品生產企業高度重視自己的聲譽，出
4、現問題后會在第一時間主動召回不合格產品。這其實也是一種良性的自我保護行為，企業會因信息公開而贏得消費者信任。相反，企業如果忽視這一責任，一旦問題曝光，立刻身敗名裂，這幾乎等于宣告了企業的破產。相比之下，國內一些企業在自律方面做得很不夠，太缺乏這種誠信意識和責任感了。企業自律說到底是要堅持誠信。經濟越發展，誠信就越重要。成功企業無一不是建立在“講誠實、守信用”這一基礎之上的。所以，要使經濟得到更快的發展，使人民群眾得到更多的實惠，企業應爭當“誠信先鋒”。從這個意義上來說，常州麥德龍銷毀了過期食品，雖有損失，卻為自己贏得了“誠信金牌”。人無信不立，業無信不興。誠信是我們與外界交往合作的前提，是走向
5、世界的橋梁，是興邦立業的保證。誠信缺失不僅僅是道德和品行的失位，更重要的是，誠信缺失必然會令我們失去機遇，從而導致發展滯后。要堅信，有誠信才有未來。調查發現麥德龍現購自運是現代商業領域最為成功的業態之一。麥德龍獨特的商對商批發業務模式專注于服務專業顧客，包括酒店、餐館、中小型零售商、食堂、企事業單位，它們必須進行登記，持有顧客卡。這意味著麥德龍不是服務個人消費者的超市或者大賣場，而是量身定做滿足公司、商戶需求的現代批發模式。“源自專業，服務專業”是公司的座右銘。麥德龍中國為其專業顧客提供“一站式方案”，尤其是豐富的生鮮產品。通過麥德龍集團統一的質量保證體系，公司為中國市場樹立了新的標準。早在2
6、006年，麥德龍中國在所有商場實施國際通行的HACCP（危害分析及關鍵控制點）這一創新的預防體系，確保食品安全。常州人民群眾很樂于去麥德龍購物，因為麥德龍東西相對其他超市（例如樂購，大潤發，華潤蘇果，華聯超市等）便宜，而且質量過關，東西新鮮，麥德龍會定期處理過剩產品，絕不把過期產品放在貨架上.產品安全是關乎民生的大事，質量保證是更是企業的立足和發展之本，麥德龍始終關注顧客的利益和需求，從防范風險的思路，全面策劃食品安全質量體系，從加固上游控制，到提高營運現場控制，努力建立和完善公司的質量保證體系和風險防空體系，為追求顧客滿意度而不斷突破。這一點麥德龍做的很到位，所以常州市民也樂于前往購物.這是
7、麥德龍配送中心管理示意圖（如下）這是麥德龍麥咨達系統麥咨達成立于2007年底。在商務部和安徽省市政府領導的大力關心和指導下，聘請多名歐洲農產品質量與安全專家前來合肥提供技術指導和業務培訓；同時，麥咨達還在當地政府的大力支持下，充分利用當地高校和農技推廣中心的人員、設施等條件，整合多方資源,組建了一個由農技質量培訓師為主體的工作團隊，通過關注細節、全局思維及高效工作，依據麥咨達質量保障體系和國際農產品質量標準，對合作企業和農民進行生產、加工、包裝、物流及市場運作提供全方位的專業培訓與咨詢，加強安全質量管理，提高企業品牌形象及產品市場占有率。實現“農場到餐桌”的全過程產品質量控制及可追溯，帶給消費
8、者更多安全可追溯的高質量產品。 結論創建可持續供應鏈作為全球最大的食品貿易商之一，麥德龍責無旁貸地堅持為子孫后代保障食品供應的安全可持續。為了履行這一使命，麥德龍注重食品價值鏈每一環節的優化創新，麥咨達即為其中創舉之一。以農場基地為起點，嚴格檢測水質和土壤，采用環保生產方法，合理施肥、物理殺蟲、優化灌溉，減少包裝物料消耗；使用真空包裝、全程冷鏈等創新方案，努力把廢棄物排放減至最低；集中配送體系減少了倉庫車輛使用頻率，運輸路線優化實現了物流管理三“最”：最短時間、最少資源、最低碳排放；完善訂單系統和儲藏設備減少商場食品損耗。 麥德龍不遺余力地將這些有效措施推廣到專業客戶身邊。餐館食堂HACCP培
9、訓，正是與合作伙伴的共同努力，旨在提高消費者食品安全意識。促進本地經濟繁榮麥德龍的企業成長和本地經濟息息相關。麥德龍用獨樹一幟的商對商經營理念把中國生產商和本地市場緊密鏈接，為小型企業提供可靠的一站式采購通路。這一業務模式大力推進了國內消費繁榮，而麥德龍透明發票體制更有效沖擊了黑市交易。拓展銷售網絡的同時，麥德龍協助中國當地社會建設基礎設施，從上海到成都的3000公里冷鏈就是典型案例之一。幫助新疆本地瓜農通過IFS、Global GAP認證，使之符合出口標準；把遼寧水產商品送上遠在德國的酒店餐桌借助麥德龍集團在全球33個國家的貿易網絡，中國企業成功走向世界，實現利潤增值。融入當地社區建設麥德龍
10、積極融入本地社區，鼓勵員工參與社會公益活動。2010年，麥德龍中國攜手中國“關心下一代”工作委員會、中國多元智能協會與紅十字青少年健康指導中心，共同發起“安全食品快樂生活”青少年食品安全教育大型系列活動，為約1500名中國兒童上了一堂生動有趣的“食品安全課”。麥德龍現已涉足中國34個大中城市，當地人民一有危難，麥德龍總能及時伸出援手。2010年，麥德龍中國向云南災區捐獻10萬瓶純凈水，由昆明商場員工親自送至災區滋潤云南干旱。2008年汶川大地震，麥德龍組織員工捐款，緊急籌集救援帳篷，支持災區重建，成都當地商場還自發組織員工及家屬義務獻血活動。高度企業責任感麥德龍中國具有高度的企業社會責任感，不
11、僅是可靠的納稅人和雇主，也協助當地進行生態建設，發展教育，支持社會活動。食品安全的典范2007年，麥德龍中國與中國商業部和當地政府合作，積極投身于“農產品采購基地”這一項目。在該項目中，麥德龍開發了位于合肥的農產品采購基地示范項目麥咨達咨詢有限公司，旨在使農業生產現代化，增加食品安全，提高農民生活水平。麥咨達咨詢有限公司給當地農民提供諸如標準加工和透明管理方面的培訓，希望能夠在從農場到餐桌的整個過程中提高食品質量。關注環境麥德龍中國采用了眾多新方法來節約能源，通過實施環保措施來保護環境。例如，公司采用了節能照明系統，戶外停車場上的路燈采用太陽能技術進行供電。在冷凍食品部門使用玻璃移蓋使得速凍設備節約了多達1/6的能源。此外，公司還為其新建的商場引進了地源熱泵空調系統。在中國，作為行業的先鋒，麥德龍也一直倡導環保意識。早在1996年，麥德龍在中國成立第一家商場時就堅持實行有償使用購物塑料袋的做法，鼓勵顧客少用塑料購物袋。從2009年6月5日起，麥德龍中國正式宣布在常州商場全面停止銷售塑料袋，此舉鞏固了麥德龍在中國貿易領域倡導生態保護和可持續消費的領導地位。
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