1、生鮮運營標準及文化生鮮運營標準及文化 (3600蔬菜類蔬菜類) 蔬菜商品組織表蔬菜商品組織表 36003600 蔬菜蔬菜 36103610 葉菜葉菜/ /花菜花菜 36113611 綠葉菜類綠葉菜類 36003600 蔬菜蔬菜 36103610 葉菜葉菜/ /花菜花菜 36123612 結(jié)球菜類結(jié)球菜類 36003600 蔬菜蔬菜 36103610 葉菜葉菜/ /花菜花菜 36133613 花菜花菜 36003600 蔬菜蔬菜 36203620 瓜果豆類瓜果豆類 36213621 瓜類瓜類 36003600 蔬菜蔬菜 36203620 瓜果豆類瓜果豆類 36223622 果實類果實類 3600

2、3600 蔬菜蔬菜 36203620 瓜果豆類瓜果豆類 36233623 豆類豆類 36003600 蔬菜蔬菜 36303630 根莖類根莖類 36313631 莖類莖類 36003600 蔬菜蔬菜 36303630 根莖類根莖類 36323632 根類根類 36003600 蔬菜蔬菜 36403640 調(diào)味及菇類調(diào)味及菇類 36413641 調(diào)味類調(diào)味類 36003600 蔬菜蔬菜 36403640 調(diào)味及菇類調(diào)味及菇類 36423642 菇類菇類 36003600 蔬菜蔬菜 36503650 醬菜類醬菜類 36003600 蔬菜蔬菜 36603660 泡菜類泡菜類 蔬菜類各業(yè)態(tài)門店單品數(shù)配

3、置蔬菜類各業(yè)態(tài)門店單品數(shù)配置 單品數(shù)： 大賣場：130個 綜合超市：110 社區(qū)店：110 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3 克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生 素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素 C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫 克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所 需礦物質(zhì)，其中的維生素B2尤為豐富，有抑 制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保 養(yǎng)有很好的效果。 種類種類 大上海青 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 ：炒食、湯料、餡料、涮料等。 分揀要求 1.到貨后進行

4、過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn) 啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報 損 4.用藍色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小250克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛 黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī) 范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110995 大上海青 72289 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3 克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.

5、49毫克，維生 素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素 C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫 克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所 需礦物質(zhì)，其中的維生素B2尤為豐富，有抑 制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保 養(yǎng)有很好的效果。 種類種類 小上海青 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 ：炒食、湯料、餡料、涮料 等。 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根用剪刀剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心

6、 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小200克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110994 小上海青 72290 因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)， 而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用降 血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防 止便秘等功效，極適宜老年人食用。 木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的 23倍，且草酸含量極低，是補鈣 的優(yōu)選經(jīng)

7、濟菜。 種類種類 木耳菜 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 木耳菜適宜素炒，要用旺火 快炒，炒的時間長了易黏液， 并且不宜放醬油。 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對有根的用剪刀剪 除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小200克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛

8、黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110032 木莧菜 90398 33110920 木莧菜(把) 4306 空心菜具有通便解毒的功效。對防 癌有益。潔齒防齲除口臭、健美皮 膚、堪稱美容佳品。預(yù)防感染。夏 季經(jīng)常吃可防暑解毒、涼血排毒、 防治痢疾 種類種類 有根子問（有根空心菜） (中葉種) 存放條存放條 件 件 食用方食用方 法 法 1.冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 2.溫馨提示：宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流 失。本品性寒滑利，故利質(zhì)虛弱、脾 胃

9、虛寒、大便溏泄者，不宜多食。 分揀要 求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的鹽， 用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；清 除。對有根的用剪刀剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡色， 褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜口膠 帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要陳列要 求 求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范有 序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 190704 有根

10、子問菜(把) 5863 33111006 藤問 93058 種類種類 藤問（大葉種） 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對有根的部分用剪 刀剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉

11、菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110919 藤問(把) 4307 空心菜具有通便解毒的功效。對防癌有 益。潔齒防齲除口臭、健美皮膚、堪稱美 容佳品。預(yù)防感染。夏季經(jīng)常吃可防暑解 毒、涼血排毒、防治痢疾 空心菜具有通便解毒的功效。對防 癌有益。潔齒防齲除口臭、健美皮 膚、堪稱美容佳品。預(yù)防感染。夏 季經(jīng)常吃可防暑解毒、涼血排毒、 防治痢疾 種類種類 空心菜（大葉） 存放條件存放條件 食用方法食用方法 1.冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 2 .溫馨提示：宜旺火快炒，避免 營養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故利 質(zhì)虛弱、脾胃

12、虛寒、大便溏泄者， 不宜多食。 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110010 空

13、心菜 90376 33110922 空心菜(把) 4304 紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解 毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用 有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保 持皮膚細膩、延緩衰老 種類種類 紅薯葉 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食 之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外， 還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥 時放入 分揀要求 1.到貨后進行過水。 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5

14、.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 190955 紅薯尖 5873 莧菜中因富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多 種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比 牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜 素比茄果類高2倍以上，莧菜中鐵的含 量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，可 為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強 身健體，提高機體的免疫力，也有“長 壽菜”之稱。不過陰盛陽虛

15、體質(zhì)、脾虛 便溏或慢性腹瀉者，不宜食用 種類種類 柳葉莧 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 宜旺火或煮或炒 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對有根的部分進行 剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排

16、面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110016 柳葉莧 90382 33110047 莧菜 126 種類種類 莧菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐

17、陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110921 莧菜(把) 4309 白莧菜 種類種類 白莧菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解

18、除原有捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 含維生素B、c，胡羅卜素和草酸、 硝酸鉀、氯化鉀等 有抗衰老、防治冠心病及防癌變、 防肥胖的功能 種類種類 馬齒莧 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 將新鮮的馬齒莧冼凈、 除水后，直接加佐料爆 炒

19、 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對有根的部分進行 剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心 現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110923 馬齒莧 3693 331

20、10031 白菜苔散裝 90397 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 白菜苔 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除

21、4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 33110944 白菜苔(把) 3539 通利腸胃，除胸中煩，解消渴”，還有 消食解酒，清熱止咳的功能。它還可以 抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成，有 防癌抗癌的效果。 33110025 紅菜苔 90391 種類種類 紅菜苔 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的 鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡 色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎

22、物，然后用藍色雜口 膠帶進行捆扎。 5.大小500克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列4把-6把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛黃 或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范 有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110080 九華紅菜苔 3176 紅菜苔具有很高的營養(yǎng)價值，含有鈣、磷、 鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維 生素比大白菜、小白菜都高。 具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作 用，對春季因肝陰不足所致的 高血壓、頭暈、糖尿病、貧血 等都有較好的輔助治療作用 種類種類 菠菜 存

23、放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 將新鮮的菠菜冼凈、除水后， 直接加佐料爆炒 、下火鍋 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范

24、有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110026 菠菜 90392 33110938 菠菜（把） 3544 每100生菜里含有蛋白質(zhì)1.3、脂肪 0.3、碳水化合物1.3、維生素C13， 尤其是胡蘿卜素含量最豐富，達 1.79 。此外，生菜種還含有抗癌、 抗病毒的活性物質(zhì)，因此可預(yù)防癌 癥，并具有抗病毒作用 種類種類 生菜 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 生菜脆嫩爽口，也可涼 拌或炒食 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對

25、壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110007 生菜 90373 33110947 生菜(把) 3536 白菜“通利腸胃，除胸中煩，解消 渴”，還有消食解酒，清

26、熱止咳的 功能。它還可以抑制人體對亞硝酸 胺的吸收與合成，有防癌抗癌的效 果 種類種類 大白菜 存放條件存放條件 食用方法食用方法 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 切大白菜時，宜順其紋理切，這 樣白菜易熟，維生素流失少。 烹調(diào)時不宜用煮、燙后擠汁等方 法，以避免營養(yǎng)成分的大量損失 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳

27、列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110019 大白菜 90385 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 芥蘭 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯

28、萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 33130003 芥蘭 90446 胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富 的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素， 是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用 還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功 能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖 能夠掩蓋它的

29、苦澀味，料酒可以起到增香的作 用。 種類種類 廣式菜心 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小300克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜

30、類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110985 廣式菜心 72532 營養(yǎng)價值與用途 菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味 可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分 含蛋白質(zhì)1316克、脂肪13克、碳 水化合物2242克，還含有鈣410 1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。 胡蘿卜素1136毫克、核黃素 031毫克、尼克酸38毫克、維 生素C790毫克。 種類種類 油麥菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清

31、除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110049 油麥菜 128 油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠 優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì) 含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2 倍，鐵高33%

32、，硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯， 烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人 歡迎。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 種類種類 廣心菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間 1天，用紙或布覆蓋上面放薄 冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面 放3%的鹽，用冰把水溫控制 在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃 或變黃；清除。對根部進行 剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉 面呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部 有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用 藍色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小300克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴

33、水一次以保 持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷； 葉片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻 保持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 33111001 廣心菜 92848 33110941 蘿卜菜(把) 3542 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 蘿卜菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解除原

34、有捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 33110030 蘿卜菜散裝 90396 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微 量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞 的生長，對防癌、抗癌有重要意義。 蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進 胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓， 預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 蘿

35、卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、 化痰清熱、下氣寬中、解毒。 33110003 冬莧菜 90369 種類種類 冬莧菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn) 啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報 損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜 口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛

36、黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī) 范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110943 冬莧菜(把) 3540 解毒清熱，清利濕熱，通利小便 咳嗽、喉痛，小便短少或澀痛 33110017 茼蒿 90383 種類種類 茼蒿 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解除原有

37、捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110945 茼蒿(把) 3538 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理 氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助 腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。 茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基 酸，并且氣味芳香，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒， 降壓補腦，防止

38、記憶力減退。茼蒿含有多種氨 基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物 鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，清除水 腫。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 萵筍尖 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或 變黃；清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面 呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛 心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍 色雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.

39、每半個小時噴水一次以保持 新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉 片泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保 持規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 33110946 萵筍尖(把) 3537 33110006 小白菜 90372 種類種類 小白菜 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1 天，用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放 3%的鹽，用冰把水溫控制在 18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色 雜口膠帶進行捆扎。

40、5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110939 小白菜（把） 3545 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發(fā) 育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功 能。胡蘿卜素、煙酸等招牌營養(yǎng)素，也是維持 生命活動的重要物質(zhì)。 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解 精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于 保持平靜的心態(tài)。 小白菜富含抗

41、過敏的維生素A、B族維生素、 維生素C、鉀、硒等，有助于蕁麻疹的消退。 33110987 小芽白 72312 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 小芽白 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn) 啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象 報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜 口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時

42、噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛 黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī) 范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 190705 小芽白(把) 5864 33110988 青菜葉 72311 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 種類種類 青菜葉 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn) 啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報 損 4.解除原有捆扎

43、物，然后用藍色雜 口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛 黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī) 范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 186829 青菜葉（1） 5701 青菜可以幫助攝入纖維素.可以幫助腸道促進胃 腸的蠕動,促進消化吸收.有排便的功效. 對維持 身體優(yōu)美的曲線和體型有著重要的作用.還可以 排毒養(yǎng)顏的美容.俗話說,青菜蘿卜營養(yǎng)好.青菜還 含有豐富的維A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的 最佳供給者之一.青菜既有健腦益智的作用,還能 補充多種能

44、量,有助于消化,幫助腦細胞代謝等諸 多功能.從青菜里我們主要可以獲得的營養(yǎng)成分 有：水、礦物質(zhì)（離子）、維生素等。 種類種類 油菜苔 存放條存放條 件 件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要 求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的 鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡 色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜口 膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要陳列要 求 求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷

45、、擦傷；葉片泛黃 或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范 有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33111018 油菜苔 70108 油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿 卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持 生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化 大有裨益。油菜還有促進血液循環(huán)、散血消 腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛 膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。 油菜還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)， 起到明目的作用。 種類種類 包菜苔 存放條存放條 件 件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰

46、分揀要 求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的 鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡 色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜口 膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要陳列要 求 求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛黃 或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范 有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110979 包菜臺 72395 種類種類 西

47、洋菜 存放條存放條 件 件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要 求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的 鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡 色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜口 膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要陳列要 求 求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛黃 或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范 有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4

48、 5 6 7 8 9 10 11 12 33110004 西洋菜 90370 清熱、解渴、潤肺、利尿。用于煩燥熱渴、 口干咽痛、肺熱咳嗽 33110027 雪里紅 90393 種類種類 雪里紅 存放條存放條 件 件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要 求 1.到貨后進行過水。水里面放3%的 鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃； 清除。對根部進行剪除。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡 色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報損 4.解除原有捆扎物，然后用藍色雜口 膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要陳列要 求 求 1.每筐陳列8把-10

49、把。 2.每半個小時噴水一次以保持新鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片泛黃 或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持規(guī)范 有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33110918 雪里紅(把) 4308 種類種類 帶葉 萵筍 存放條件存放條件 冷庫存放，溫度-2-0度，時間1天， 用紙或布覆蓋上面放薄冰 分揀要求 1.到貨后進行過水。水里面放3% 的鹽，用冰把水溫控制在18 2.對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變 黃；清除。對根部進行切齊。 3.葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈 現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn) 象報損 4.解除原有捆扎物，然后用

50、藍色 雜口膠帶進行捆扎。 5.大小400克左右。 陳列要求陳列要求 1.每筐陳列8把-10把。 2.每半個小時噴水一次以保持新 鮮。 3.要時刻把（壓傷、擦傷；葉片 泛黃或變黃；）清除 4.排面保持整潔，陳列時刻保持 規(guī)范有序。 蔬菜類葉菜蔬菜類葉菜 上市期上市期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 33130992 帶葉萵筍 72393 萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少 對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極 為有益。 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代 謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重 大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食 用有助于消除緊張，幫助睡眠。 不同于一般