1、2010年年3月月5日日 重慶大區生鮮營運部重慶大區生鮮營運部 春夏季時令水果資料分享春夏季時令水果資料分享 菠蘿原名鳳梨，原產巴西, 16世紀時傳 入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。 菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、 C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫， 具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食 兼優的時令佳果。 菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿 表皮沒有大陸產的菠蘿那么粗糙，有的略呈 倒圓錐型，肉質比普通菠蘿細膩得多，基本 沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味 甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。 菠蘿簡介菠蘿簡介 【營養分析營養分析】 1. 菠蘿含有一種叫“菠

2、蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻 塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水 腫； 2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓 病患者有益； 3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 【適宜人群適宜人群】 宜：傷暑，身熱煩渴者宜食；腎炎，高血壓，支氣管炎，消化不良 者宜食；炎熱夏季宜食。 忌：糖尿病患者忌食；對菠蘿過敏者忌食。 菠蘿的營養價值菠蘿的營養價值 【菠蘿菠蘿- -保健食譜保健食譜】 1.果香明蝦：明蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，蔥1根，姜2片，料酒1小匙， 沙拉醬2大匙，濃縮柳橙原汁1小匙，檸檬汁適量，細白糖30g，鹽

3、少許。番茄切 片擺入盤中，蔥切長段，鍋中倒水煮開，放入蔥、姜、料酒和明蝦余燙，撈出 明蝦泡冷水，燙好的明蝦去頭、尾擺入盤中，中段去殼，橫剖一半，去腸泥， 切斜片，菠蘿切小片，與蝦片分別交叉排在番茄片上，食用時蘸調勻的調昧料 即可。 2.菠蘿雞丁：適量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切丁，用鹽、醬油腌拌，熱油鍋 爆香蔥、 姜，加入菠蘿及青椒塊，再將雞丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。 3.菠蘿汁：取菠蘿搗爛絞汁，每次半茶杯，涼開水沖服。具有清熱生津之 功效。 4.菠蘿奶汁：西瓜去皮及籽，切小塊，菠蘿去皮切小塊，放入果汁機中加 入西瓜塊打勻成汁，濾出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分攪拌均勻。再加 入檸檬汁和蜂蜜調

4、昧即可。 菠蘿的營養價值菠蘿的營養價值 草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果。草 莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水 果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的 功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉 部。 草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含 維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的 糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含 有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻 等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖 維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。 每100克草

5、莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維 生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果 酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、 鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為 “活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見 是不無道理的。 草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多 吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。 草莓簡介草莓簡介 【營養分析營養分析】 1.草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用； 2.草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用； 3.草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較

6、好的療效； 4.草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收， 具有防癌作用； 5.草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。 6.草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。 7.含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。 【相關人群相關人群】 一般人群均可食用 1.風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口干或腹瀉如水者；癌癥， 特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用； 2.痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。 草莓的營養價值草莓的營養價值 【吃草莓的竅門吃草莓的竅門】 1.遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草莓6

7、0克， 每日3次； 2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮 草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次； 3.干咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30 克一起隔水燉服，每日3次； 4.遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓 鮮果洗凈榨汁，每天早晚各一杯； 5.酒后頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗凈 后一次服完，有助于醒酒； 6.營養不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨 汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。 草莓的營養價值草莓的營養價值 紅毛丹別名韶子、毛荔枝、毛 龍眼。紅毛丹為無患子科，熱帶高 大喬木果樹，原產馬來西亞，是一 種肉質柔軟、味甜多汁水果，入口 生

8、津。果實呈球形、橢圓形或長卵 形，并有軟刺，成串生在果梗上， 看似小刺猬。單果重約為50克，果 肉白色，脆爽而柔軟，味道甜酸可 口，清香勝過荔枝。68月為果實 成熟采摘季節。 紅毛丹簡介紅毛丹簡介 【食用價值食用價值】 紅毛丹外觀美，營養豐富，富含碳水化合物、各 種維生素和礦質元素，主要品種可食部分占41%- 47.3% ，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人。 紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、 氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣等。其 性味甘溫，果肉甘香甜美厚而多汁。 【營養價值營養價值】 紅毛丹含有豐富的維生素如維生素A，維生素B、 維生素C，和豐富的礦物質如鉀、鈣、

9、鎂、磷等，具 有滋養強壯、補血理氣、健美發膚之功效，長期食用 可潤膚養顏、清熱解毒、增強人體免疫力。紅毛丹熱 量頗高，能增強疾病扣抗力、補充體力，改善下痢及 腹部寒涼不適。紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、 低血壓等。它含有豐富之鈣質，磷質與維他命C。紅 毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可 制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。 紅毛丹的營養價值紅毛丹的營養價值 火龍果本名青龍果、紅龍果。原產于中 美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白及 花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。 火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物， 原產于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠 地區，屬典型的

10、熱帶植物。火龍果是一 種由南洋引入臺灣，再由臺灣改良引進 海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培 的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟 龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻 放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥 之感，所以也稱“吉祥果”。 火龍果簡介火龍果簡介 【營養價值營養價值】 1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗 氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，預防癡呆癥的作用。 2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會 自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒的作用。 此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。 3.火龍

11、果富含維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。 4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因 此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。 5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵 物質不可缺少的元素，對人體健康有著重要作用。 6.火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。 7.火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病癥表現 出了積極作用。 火龍果的營養價值火龍果的營養價值 【食療食譜食療食譜】 火龍果番薯香奶飲火龍果番薯香奶飲 材料：火龍果100克，番薯100克，牛奶250毫 升； 制法：番薯切成小方塊，隔水蒸

12、熟；火龍果切 成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝 碗，淋上牛奶即可（喜歡甜食者，可用甜牛奶）。 食法：若配上一份荷包蛋和適量點心，即成一 頓美味營養的早餐。 作用：常吃可以提高免疫力，預防便秘和腸癌。 火龍果的營養價值火龍果的營養價值 荔枝，別名丹荔，麗枝， 與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱 “南國四大果品”。 荔枝含有豐富的糖分、蛋 白質、多種維生素、脂肪、檸 檬酸、果膠以及磷、鐵等。含 有多種微量元素，是對人體有 益的水果。 荔枝簡介荔枝簡介 【營養價值營養價值】 1. 荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用， 研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、 健忘、神疲等

13、癥； 2. 荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助于增強機體 免疫功能，提高抗病能力； 3. 荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用； 4. 荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環， 防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。 荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經； 果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的 功效；核具有理氣、散結、止痛的功效； 可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳 品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。 荔枝的營養價值荔枝的營養價值 蓮霧周年常綠，也是家庭綠化樹。樹 姿優美，花期長、花濃香、花形美麗。掛 果期長，果實累累，果形美，果實呈鐘形， 果色鮮艷奪目，果

14、肉海綿質，略有蘋果香 氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、 青綠、粉紅、深紅色。蓮霧味甘，性平， 營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維 生素B、C等，帶有特殊的香味，是天然的 解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有 解熱、利尿、寧心安神的作用。 蓮霧簡介蓮霧簡介 蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平， 功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥 咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢 疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、 下肢潰瘍。另外，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之 說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它 煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空 （也有實的），狀如蠟丸，在宴會

15、席上人們還喜 歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微 帶點酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。在 蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分 鐘，是臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同 心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后 連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形、味俱 佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療 佳肴。 蓮霧的營養價值蓮霧的營養價值 榴蓮又名韶子、麝香貓果，臺 灣地區俗稱“金枕頭”。屬木棉科 熱帶落葉喬木，樹高15-20米，一 般認為東印度和馬來西亞是榴蓮的 原產地，以后傳入菲律賓、斯里蘭 卡、泰國、越南和緬甸等國，中國 海南也有少量栽種。榴蓮葉片長圓， 頂端較尖，聚

16、傘花序，花色淡黃， 果實足球大小，果皮堅實，密生三 角形刺，果肉是由假種皮的肉包組 成，肉色淡黃，粘性多汁，頭一次 食用榴蓮時，那種異常的氣味可使 許多人“望而卻步”，但是，也有 許多人自從吃了第一口以后，就會 被榴蓮那種特殊的回味和質感所吸 引。榴蓮果肉含有多種維生素，營 養豐富，香味獨特，具有“水果之 王”的美稱。 榴蓮簡介榴蓮簡介 【功效功效】 榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用， 是良好的果品類營養來源。 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭 如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進 食欲之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。 【適用人群適用人

17、群】 一般健康人都可食用。 病后及婦女產后可用之來補養虛寒性身體。 【適用量適用量】 每天不超過100克。 榴蓮的營養價值榴蓮的營養價值 榴蓮皮的妙用榴蓮皮的妙用 榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色 的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而 且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、 滋潤養陰等的作用。做法如下：原料：榴蓮皮（半只），雞1 只（約重700克），姜片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用 1500克，鹽少許。同時放進煲里面去煲，煲好后里面的湯和 料都能吃。 榴蓮果核榴蓮果核 溫和補腎 榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的 做法。相對

18、榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬干煮湯有補腎、 健脾的作用。 食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可 溫補腎。 榴蓮的營養價值榴蓮的營養價值 龍眼俗稱“桂圓”，是我國南亞熱帶名 貴特產，歷史上南“桂圓”北“人參”之稱。 龍眼果實富含營養，自古受人們喜愛，更視 為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。 據分析，果肉含全糖12.38-22.55%， 還原糖3.85-10.16%，全酸0.096-0.109%， 維生素C 43.12-163.7毫克/100克果肉， VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外， 還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽 益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多 種

19、功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、 神經衰弱及病后、產后身體虛弱等癥。現代 醫學實踐證明 ，它還有美容、延年益壽之 功效。 龍眼簡介龍眼簡介 龍眼原產我國南方，栽培歷史可追溯到二 千多年前的漢代。有關龍眼的文獻記載，最早 見于后漢書南匈奴列傳：“漢乃遣單于 使，令謁者將送橙桔、龍眼、荔枝。”此 后，在許多古籍中也都有記載，如北魏 （386534年）賈思勰齊民要術云：“龍 眼一名益智，一名比目。” 【藥用價值藥用價值】 龍眼即桂圓（桂元、元肉）。和荔枝性屬 濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽益氣、補益 心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治 療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病后、 產后身體虛

20、弱等癥。 龍眼的營養價值龍眼的營養價值 芒果果實呈腎臟形，芒果果肉多汁，味道香 甜，芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、 防止高血壓、動脈硬化、防止便秘、止咳、清腸 胃的功效。果實除鮮食外，還可加工成果汁、果 醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒 果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠 膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用。 芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所 含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見 的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、 蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分之 一。 芒果簡介芒果簡介 【營養分析營養分析】 1. 防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果

21、醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的 藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結 腸癌很有裨益； 2. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療 作用； 3. 降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維 生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體 內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病； 4. 明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有 明目的作用。 【食療保健食療保健】 1、食用芒果具有清腸胃的

22、功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。 2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，可以起到滋潤肌膚的作用。 4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功 效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。 5、防治便秘。芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。 6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感 病毒的作用。 芒果的營養價值芒果的營養價值 美味芒果雞丁美味芒果雞丁 原料： 芒果200克，雞肉200克，芹菜50克，胡

23、蘿卜、 松仁各20克，香菇10克，鹽、味精各5克，料酒、水 淀粉各15克，蔥姜末10克，雞蛋清1個，色拉油500 克 制法： 1、雞肉切丁，用雞蛋清、淀粉上漿備用;芹菜 洗凈后切小段;胡蘿卜洗凈，去皮切丁;香菇用水泡 發后切丁;松仁炸好。 2、芹菜、胡蘿卜、香菇入沸水中焯水，撈出控 干備用。 3、鍋置火上，入油燒至四成熱，放入雞丁滑油， 撈出瀝油備用。鍋內留少許底油，下蔥姜末煸香， 加入料酒、鹽、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入原料 一同翻炒均勻，盛入用芒果挖成的容器中即可。 芒果的烹飪芒果的烹飪 檸檬為蕓香科常綠小喬木，原產中國喜 馬拉雅山麓，目前地中海沿岸、東南亞和美 洲等地都有分布，我國四川、

24、臺灣、福建、 云南、廣西等地也有栽培。其中四川安岳種 植面積較大，占全國種植檸檬80%以上。嫩葉 和花，都帶紫紅色，果長圓形或卵圓形，大 小如雞蛋，淡黃色，表面粗糙，頂端呈乳頭 狀，果皮較厚，芳香濃郁，果汁較酸，但可 配制飲料，還可提煉成香料。 檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故 稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬 酸，困此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實 汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道物酸， 故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、 化妝品和藥品。 檸檬簡介檸檬簡介 【藥用價值藥用價值】 檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含 維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元 素等，

25、對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組 織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。 人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來 保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質膠狀 物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵 抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥；它還有更多 用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。 檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料，其制作十分簡 單方便，直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、 冰水，攪拌后即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香 直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。目前，檸檬 果汁已被世界各地的人們所接受。 檸檬的營養價值檸檬的營養價值 【營養分析營養分析】 1.檸檬

26、含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用； 2.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能 促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動； 3.檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已 成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減 少、變小； 4.吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治 療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血 小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%71%，具有止血作用； 5.鮮檸檬維生素含量極為豐富，

27、是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著， 具有美白作用； 6.檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。 【適宜人群適宜人群】 一般人群均可食用 1. 暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者， 高血壓、心肌梗死患者適宜食用； 2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。 檸檬的營養價值檸檬的營養價值 【食療作用食療作用】 1、開胃果：檸檬生津解暑開胃 檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏 力，長時間工作或學習之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振， 更可以打開胃口。 2

28、、降壓果：預防心血管疾病 檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞 癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值 降低。 3、化痰果：常吃檸檬清熱化痰 檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫 水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。 4、消炎果：具有抗菌消炎功效 檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力 等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。 5、美容果：延緩衰老抑制色素沉著 檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有

29、豐富的有機酸、檸檬 酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑 制色素沉著等十分有效。 6、止吐果：檸檬“宜母子”消除晨吐 檸檬的營養價值檸檬的營養價值 【檸檬鮮果的用法檸檬鮮果的用法】 1、鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片, 去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。 2、制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬 片：23千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷 罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法 同糖漬,食鹽用量為檸檬量的2530%) 3、檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或

30、 檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。 4、檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中35 分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、 身上的色斑。 5、檸檬除臭保鮮:將23斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室 內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放于泡菜 壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。 檸檬的食用檸檬的食用 枇杷，是我國南方特有的珍稀水果，秋日養蕾， 冬季開花，春來結子，夏初成熟，承四時之雨露，為 “果中獨備四時之氣者”；其果肉柔軟多汁，酸甜適 度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。 據中國醫學科學院營養系分析，枇杷果實可食部 份每100克含蛋白質0.4克、脂肪0.1克、碳水化合

31、物7 克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、鈣22毫克、磷32毫克、 鐵0.3毫克、丙種維生素3毫克、類胡蘿卜素1.33毫克， 其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著高于其他常見水果，并含 有人體所必需的8種氨基酸。 枇杷不但味道鮮美，營養豐富，而且有很高的保 健價值。本草綱目記載“枇杷能潤五臟，滋心 肺”，中醫傳統認為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、 清熱健胃之功效。而現代醫學更證明，枇杷果中含有 豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物 質。 枇杷簡介枇杷簡介 【營養分析營養分析】 1.枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止 渴解暑有相當的作用； 2.枇杷中含有苦杏仁甙，能夠

32、潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽； 3.枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒； 枇杷富含人體所需的各種營養元素，是營養的保健水果。 枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生 素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進 兒童的身體發育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養素呢！因此，枇杷 也被稱為“果之冠”，可促進食欲、幫助消化；也可預防癌癥、防止老化。 中醫認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效， 用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。 除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化

33、痰 功能，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用于治療疝氣，消除水 腫，利關節 【食療作用食療作用】 果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經； 果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆； 主要用于治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃氣不足等病癥。 枇杷的營養價值枇杷的營養價值 【枇杷枇杷- -保健食譜保健食譜】 枇杷膏枇杷膏 原料：枇杷肉500克，冰糖600克。 制法：將冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉繼續煮至濃稠的膏狀即成。 枇杷粥枇杷粥 原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖適量。 制法：以水煮冰糖，隨后入淘干凈的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷 肉，加煮10分鐘即成。

34、枇杷的食用枇杷的食用 葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實， 為落葉藤本植物，是世界最古老的植 物之一。在我國長江流域以北各地均 有產，主要產于新疆、甘肅、山西、 河北、山東等地。莖蔓長達1020米。 單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓 錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種 不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等 不同果色。果熟期810月，中國栽培 葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代 人張騫引入。 葡萄的含糖量達8%10%、維生素 A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、 磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理 功能的物質。 葡萄簡介葡萄簡介 【營養價值營養價值】 1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快 的被人體吸收。當人

35、體出現低血糖時，若 及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解； 2.法國科學家研究發現，葡萄能比阿 斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低 人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚 力，對預防心腦血管病有一定作用； 3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧 化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基； 4.葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜 蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細 胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者 減少排異反應，促進早日康復。 葡萄的營養價值葡萄的營養價值 山竹原名莽吉柿，原產于東南亞，一般 種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格， 因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名， 號稱“果中皇后”。 山竹果實

36、大小如柿，果形扁圓，殼厚硬 呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼 甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，用 筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七 八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣 兒，相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味 清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解去止 渴，生發補身，為熱帶果樹中珍品，有果后 之稱。 山竹簡介山竹簡介 【營養功效營養功效】 山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸 0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質， 具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味 美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在 泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了 過多榴蓮上了

37、火，吃上幾個山竹就能緩解。 另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機 體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后 都有很好的調養作用。 山竹相對榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作 用，可化解脂肪，潤膚降火，若皮膚生瘡，年輕 人長青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。一 王一后，一熱一涼，吃了大補的榴蓮之后，再吃 山竹有清熱的功效。所以山竹也不宜和一些寒涼 的食物同吃。 山竹的營養價值山竹的營養價值 【適用人群適用人群】 一般人都可食用。體弱、病后的人更 適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天 吃3個足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少 吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質， 故腎病及心臟病人應少吃。 【食用宜

38、忌食用宜忌】 山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨 脹，過多食用反而會引起便秘。另外，山 竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可， 多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白 菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物 同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解 之。因山竹為果中皇后，是最寒的水果。 山竹的食用山竹的食用 成熟的水蜜桃略呈球形，表 面裹著一層短短的絨毛，青里泛 白，白里透紅。一個桃子一般重 一二百克，大的重三百多克。水 蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜于生 食，入口滑潤不留渣子。剛熟的 桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多 汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把 皮撕下去；其滋味恐怕可以和王 母娘娘的蟠桃互相比較了。這樣 的果

39、品，對于老年人和牙齒不好 的人來說，是難得的夏令珍品。 水蜜桃簡介水蜜桃簡介 【藥理作用藥理作用】 水蜜桃營養豐富:肉甜汁多，含豐富 鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人說， 常吃桃子能“益顏色”，原因可能在此。 桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中 的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。 中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通 便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁 李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結，肝 熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意 的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間 不宜食用。桃樹流出來的樹膠也是一味妙 藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。 水蜜桃的營養價值水蜜桃的營養價值 甜瓜又稱甘瓜

40、或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由 于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其 營養價值可與西瓜媲美。據測定，甜瓜除了水分和 蛋白質的含量低于西瓜外，其他營養成分均不少于 西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量 則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝 臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。 祖國醫學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便” 的顯著功效。 香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。原產于非 洲熱帶沙漠地區，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳 到中國，明朝開始廣泛種植。現在我國各地普遍栽 培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有 毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑒定，各種 香瓜

41、均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維 生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有 很好的療效。 香瓜簡介香瓜簡介 楊梅營養價值高，是天然的綠色保 健食品。據測定：優質楊梅果肉的含糖 量為1213，含酸量為0.51.1 ，富含纖維素、礦質元素、維生素和 一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人 體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵 含量要高出其他水果10多倍。楊梅生長 在遠離大城市的山區，極少或沒有被大 氣污染，栽培管理粗放，病蟲危害較少， 具有“綠色無公害水果”之美譽。 楊梅簡介楊梅簡介 【藥用價值藥用價值】 據測定，優質楊梅果肉的含糖量為1213，含酸 量為0.51.1，富含纖維素、礦質元

42、素、維生素和一 定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其 果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。 每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4- 92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化 合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量 0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克， 視黃醇當量92微克，胡蘿卜素0.3微克，維生素A7微克，維 生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵 1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克， 磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。 楊

43、梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾 胃，且有解毒祛寒之功效。楊梅具有消食、除濕、解暑、 生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥 功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。 楊梅的營養價值楊梅的營養價值 櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果 樹，櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏 剔透，味美形嬌，營養豐富，醫 療保健價值頗高，又有“含桃” 的別稱。 我國作為果樹栽培的 櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻 桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有 早春第一果的美譽，號稱“百果 第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄 食這種果子，因而名為“鶯桃”。 櫻桃簡介櫻桃簡介 【功能主治功能主治】 補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。 主治

44、病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽 干口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈 伸不利，凍瘡等病癥。 【營養成分營養成分】 在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃 卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量 多達59毫克，居于水果首位；維生素A含量比 葡萄、蘋果、橘子多45倍。此外，櫻桃中還 含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100 克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖 8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖 維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克， 鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04 毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗 壞血酸3毫克，

45、鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂 10.6毫克，另含豐富的維生素A。 櫻桃的營養價值櫻桃的營養價值 【食療作用食療作用】 1、抗貧血，促進血液生成。櫻桃含鐵量高，位于各種水果之 首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋 白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大 腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內 對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血， 又可增強體質，健腦益智。 2、防治麻疹。麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。 櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。 3、祛風勝濕，殺蟲。櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛 風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、 殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。 4、收澀止痛。民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收 斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度 凍傷。 5、養顏駐容。櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜 素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦 面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。 櫻桃的營養價值櫻桃的營養價值 總部：一切以服務門店為核心！總部：一切以服務門店為核心！ 門店：實施精細化管理！門店：實施精細化管理！