1、非油品業務便利店培 訓 資 料二00八年八月一、便利店概要介紹一、便利店概述（一）、便利店的定義：便利店（Convenience store，簡稱CVS）是滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。1、選址在居民住宅區、主干線公路邊以及車站、醫院、娛樂場所、機關、團體、企事業所在地。2、商店營業面積在200平米以內，營業面積利用率高。3、居發徒步購物5-7分鐘可到達，80%的顧客為有目的的購買。4、商品結構以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時消費性、小容量、應急性等特點。5、營業時間長，一般在10小時以上，甚至24小時，終年無休日。6、以開架自選貨為主，結算在收銀機處統一進行。（二）、便利店外在
2、的經營管理特點1、門店規模小、數量多、網點分散。2、門店人員少，信息化應用能力相對較低。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品項少、更新快，通常商品的品項數在3000種左右。5、營業時間：須是長時間營業或是24小時營業且全年無休；6、銷售方式：大部分由消費者自助取用；7、待客之道：需有親切、愉快的服務；并與顧客建立熱絡的互動關系。（三）、便利店管理理念：核心點：管控的是成本，實現的是利潤。1、改善設備、人員的績效；2、提高商品的庫存周轉率；3、了解客戶的定位；4、降低各種損耗及物流費用； 5、管理報表、信息的有效利用；6、利用POS系統提高便利店的管理水平和經營績效。二、商品經營策略（一）商
3、品經營理念1、商品的廣義概念：有形商品與無形商品，同時要解決商品的組合。2、從“行銷理念”到“商品化計劃”的技術體系（1）行銷理念的核心：A.顧客導向沒有顧客，商店就無法生存；顧客為什么愿意上門？必定是門店每一次都能讓顧客獲得充分的滿足感，顧客才會繼續購買。顧客需要什么？必須事先調查、分析和預測，才能滿足需求。要從便利公司、配送中心、便利門店的整個系統的各個環節朝向“使顧客獲得最充分的滿足感）的方向努力。B.明確定義、掌握主要的顧客群。C.深入了解、不斷研究消費顧客群的S.T.O.P.變化趨勢：S：Style（life-style）生活方式；T：Time何時需要此商品；O：Ocassion需要
4、此商品的動機是什 么；P：Place在何地消費此商品。（2）展開“商品化計劃”，追求“6個正確”：A.選擇正確的“商品”；B.決定正確的“價格”；C.安排正確的補貨“時間”；D.確定正確的補貨“數量”；E.擺放在正確的商品“位置”；F.正確的銷售“表現”（包括告知、氣氛、服務等）。（二）商品的定位與商圈特征1、商品的定位原則（1）即時消費性：例如，清早肚子餓，消費者希望馬上得到，立即消費的商品。（2）高緊急性：家中缺品，須立即購買補充。（3）非常溫性：例如，夏天需要喝冰涼的飲料，得以立即消暑解渴。（4）少容量性：一次消費，不必儲存的。（5）消遣性：寂寞無聊時，想吃些零食，看點不用費腦筋的雜志、
5、書報。三、供應商管理（一）零售商與供應商關系演變的三步曲：1、供應商選擇零售商階段；2、零售商選擇供應商階段；3、互相選擇階段：（1）大商場投資過熱；（2）國外零售企業進入我國市場。（二）零售企業對供應商管理的有效方法（1）、選擇優秀的供應商作為合作伙伴 （2）結合供應商特點確定合作方式：A.代銷經營：采購規模大、風險大及對企業貢獻度不大的商品；B.買斷：使用周期短、保質期及保鮮期短、利潤較豐厚的食品、副食品及緊俏商品（零售毛利可提高5-10%）。3、定期考核和評價供應商：根據供應商的貢獻度大小進行ABC分析， A類供應商重點管理； B類供應商一般管理； C類供應商淘汰出局。4、加強與供應商的
6、信息交流；5、同關鍵供應商建立產銷聯盟；6、建立進貨時間表，提高物流效率。四、便利店的供貨體系（一）門店的進貨渠道：1、供應商直供商品 2、配送中心配送商品（三）門店要貨： 門店要貨一般采取自動配貨（即主動配貨）和人工要貨（即被動配貨）兩種方式。1、自動配貨的操作兩種原則：（1）銷售法：當門店帳面庫存低于設定的最低庫存數量時，按門店過去若干天的銷售數量配貨；（2）上下限法：當門店帳面庫存低于設置的最低庫存（下限）時，按一固定數量為門店配貨，這個參數為上限。完成自動配貨后，系統打印配貨單，交配送中心揀貨發貨。貨物到達門店后，門店根據隨車的配貨單驗貨收貨。 采用自動配貨系統，使配貨由門店要貨變為總
7、部統一配貨。2、自動配貨與人工要貨的組合（1）對于直營門店中銷售穩定的常溫商品，可采用自動配貨模式；（2）對很難預測的、銷售不穩定的日配商品及保質期短的新鮮商品，可采用人工要貨（即被動配貨）的模式。（3）加盟店采用什么形式需經營部門研究。應采取措施，杜絕或控制“ 自采”。五、海信便利店系統簡介（一）組織框架圖（二）操作界面1、管理系統2、pos系統（站級系統）（三）、系統管理模式對自營“易捷”品牌便利店模式由非油品業務中心實行統一標準的營銷和管理活動，即統一采購、統一配送、統一商品、統一價格、統一服務、統一管理、統一店面、統一促銷等。(1)統一采購商品由非油品業務中心集中采購，由非油品業務中心
8、有關部門在全省范圍內以統一招標的方式確定供貨商。（2）統一配送加油站便利店的商品均實行全省范圍內的統一配送，原則上由非油品業務中心責成所屬配送中心統一配送。在配送中心暫未成立的情況下，由供貨商或委托外部物流公司統一配送。（3）統一價格全省加油站便利店商品實行統一銷售價格，對土特產品可根據離生產地的遠近及運輸成本實行差異化定價。 （4）統一服務全省加油站便利店實行統一服務規范，由非油品業務中心委托某職業培訓中心對員工進行統一培訓。 （5）統一管理對具有經營權的全省加油站便利店實行全省統一管理標準。 商品購進管理每周一由加油站站長向非油品業務中心有關部門報送本周要貨計劃，中心審核批準后通知供貨商在規定工作日內送達指定加油站；加油站站長對審核驗收無誤后在有關憑證簽字蓋章后交由供貨商，供貨商執此單同零售中心結算貨款，同時各加油站應按照零售中心規定執行手續傳遞制度、報賬制度及貨款回籠制度。商品銷售管理各加油站便利店統一配置POS設備后臺并根據客流量、銷售額配置統一版本軟件的前臺銷售終端并進行銷售活動。核算管理由非油品業務中心參照現行超市經營核算模式結合自身實際制定有關進銷存管理制度，原則上采取統進分銷和收支兩條線的管理辦法，即購進商品以零售中心統一制定的零售價進行結算，零售中心月末根據各加油站便利店的銷售額進行核算，按照各加油站便利店的銷售以提成的方式撥付各加油站，作為經營費用和人員工資。
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