1、生鮮培訓方案 生鮮商品作業規范 來自資料搜索網(), 海量資料下載 生鮮商品的補貨作業規范 1.生鮮商品的補貨依據： 參照昨日及當天銷售量預估需求量 查看商品的庫存量，滿足安全庫存 根據商品屬性確保商品正常周轉量 是否DM特價或店內特價 是否季節性商品或店內推薦商品 兼顧并滿足部門間的需求量 注意節假日及天氣變化 2.生鮮商品的補貨流程 組長根據補貨 依據提交書 面補貨申請 課主管查核 并進行修改 處主管審核 課主管進行 電腦錄入 采購根據單子 采買或通知 固定廠商供貨 3.生鮮商品補貨注意事項： 要了解所補商品的屬性 要知道所補商品的周轉狀況 要知道所補商品的安全庫存 要避免商品的積壓和斷貨
2、 生鮮商品的調撥作業規范 1.調撥的種類： 根據生鮮各部門的需求，可以將調撥分 為主動調撥和被動調撥兩種。 也可分為：內部調撥、部門間調撥和店 與店之間的調撥。 2.生鮮商品的調撥原則： 適時適量 權責分明 帳目明晰 平帳及時 3.生鮮商品的調撥依據： 部門所需而無庫存的商品 品質較差可再加工銷售的商品 庫存積壓過大的商品 生鮮商品的調撥流程 1.主動調撥 調入方員工 填寫需調撥 商品名細交于 組長或課主管 處長進行審核 調入調出及商管 三方在場共同 進行調撥并處理 好單據作業 調入方組長或 主管與調出方 組長或主管溝通， 并由調出方指定 人員進行調撥作業 單據由三方 責任人簽字認可 錄入電腦
3、并 進行平帳作業 2.被動調撥 調出方員工整理 并填寫所需調撥商品 名細并交于 組長或主管確認 調出調入雙方 組長或主管 溝通達成一致 并進行調撥作業 調入調出及商管 三方在場共同 進行調撥并處理 好單據作業 單據由三方 責任人簽字認可 處長進行審核 錄入電腦并 進行平帳作業 生鮮商品報廢作業流程 1.報廢的依據： 變質商品，不能再進行處理和加工利用 不能充分利用和銷售的商品 2.生鮮商品的報廢流程 執行報廢作業 處長進行審核 課主管核實 并簽字認可 組長或主管進行 實地認定并 要求員工填寫 正規報廢單 各崗位負責人整理 倉庫和排面挑揀 符合報廢的商品 并進行定點存放 錄入電腦并 進行庫存沖減
4、 生鮮商品的退貨作業流程 1.生鮮商品的退貨依據： 所進的商品存在質量問題 臨期商品 庫存積壓過大，周轉期較長的商品 季節性商品 滯銷品 廠商撤柜之商品 2.退貨流程： 退回配送 或返回廠家 執行退貨動作 并進行電腦作業 組長或主管 提報符合退貨 條件的商品名細 整理退貨商品 并集中存放 課主管進行分析 判斷并進行查核 報至處長 進行審核 經商管驗收確認 處理電腦單據 生鮮商品的盤點作業規范 1.盤點的目的： 理清進銷存帳務，進行經營成果分析 準確反映庫存狀況 追蹤單品的銷售狀況及安全庫存 掌控生鮮商品的周轉率 控制進貨量 對商品進行有效管理，優化商品結構 2.生鮮商品的盤點流程： 由課內員工和 監盤、抽盤以及 復盤人員共同 進行商品 盤點工作 財務安排人員 進行盤點表的 錄入及核對工作 盤點結束后 課主管進行查核 簽字并上交財務 課主管做好 人員分工及 課內工作安排 根據商品存放 不同編號不同 進行盤點表的 正規書寫工作 倉庫、排面整理 并進行統一編號 課主管及處長 要對盤點進行 督導檢查 3.生鮮商品盤點注意事項： 倉庫整理要徹底，商品擺放要分類，貨架 編號要統一，盤點表的書寫要正規 單據處理要及時、準確、徹底 人員分工要明確，實行定人、定崗、定責 孤兒商品的回收要及時徹底 避免因盤點而影響到賣場的銷售 The end
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