1、盤盤 點點 課程目標課程目標 課程結束時，你將有能力做到 掌握盤點工作的基本動作 處長/課長 講師 參加盤點人員 學員 投影片 訓練方式 1.5小時 時間 課程目標課程目標 明確盤點工作的重點及規(guī)定 正確、有效的進行盤點 存貨盤點的目的存貨盤點的目的 盤點過程盤點過程 盤點須知盤點須知 生鮮盤點生鮮盤點 課程內(nèi)容課程內(nèi)容 結論結論 存貨盤點的目的存貨盤點的目的 存貨盤點是全部存貨管理的一部分， 是店內(nèi)資產(chǎn)及負責查核的部分 存貨盤點是為了掌握商品實際庫存 與電腦庫存的差異 存貨盤點是唯一可獲得部門正確毛利的 辦法，盤點質(zhì)量的好壞對一段時期營運 績效的評估有很重要的影響 存貨盤點是對一定時間內(nèi)經(jīng)營
2、績效的考 核，必須保證其準確、真實。任何不真 實的因素都會對未來營業(yè)決策造成誤導 存貨盤點的目的存貨盤點的目的 盤點中盤點中 盤點過程盤點過程 盤點后盤點后 盤點前盤點前 盤點前盤點前 盤盤 點點 前前 擬定計劃擬定計劃 教育訓練教育訓練 盤點準備盤點準備 每月盤點前15日，由店會議討論出有關 盤點之組織、時間、方法、人力安排、 文件傳遞時間等 盤點計劃由店長指定專人擬定，經(jīng)由店 長及事業(yè)部負責人核準后，在店內(nèi)公告 擬定計劃擬定計劃 盤點前盤點前 盤點前完成盤點教育訓練，使全店員工 清楚盤點組織、盤點時間、盤點區(qū)域與 位置及有關盤點注意事項 演練盤點程序，讓員工熟練盤點過程、 要點及對突發(fā)問題
3、的正確處理 訓練員工盤點中的協(xié)作能力，提高盤點 的效率 教育訓練教育訓練 盤點前盤點前 盤 點 準 備 盤點前盤點前5 5日日 盤點前盤點前2 2日日 盤點當日盤點當日20:0020:00前前 盤點前盤點前1 1日日 盤點當日盤點當日12:0012:00前前 盤點前盤點前 各課于盤點前5日召開課盤點會議，由該 課人員及盤點支援人員參加 店長指派之稽核小組于盤點前5日召開稽 核小組會議，確定人力安排，稽核方法等 盤點準備盤點準備 盤點前5日 盤點前盤點前 各部門必須于盤點前5日準備盤點計劃 配置圖及盤點程序控制表 對賣場商品及倉庫商品進行歸類整理， 不得隨意移動 以每一小座貨架為單位，進行貨架編
4、號 盤點準備盤點準備 盤點前5日 盤點前盤點前 盤點程序控制表盤點程序控制表 課別：課別： 貨架編號：貨架編號： 盤點單數(shù)量：盤點單數(shù)量： 盤點日期盤點日期 ： 程序程序 課長簽名課長簽名 處長簽名處長簽名 整理商品 放單 初盤 復盤 稽核 收單 說明：所有盤點人員必須在相關主管簽名確認后方可進行下一步程序說明：所有盤點人員必須在相關主管簽名確認后方可進行下一步程序 區(qū)域的劃分及代碼： A: 賣場 B: 倉庫 C: 促銷區(qū)（包括端架及堆頭促銷區(qū)） D: 收銀區(qū) E: 外倉 K: 賣場貨架上方庫存區(qū) 盤點前盤點前 盤點準備盤點準備 貨架編號方法 貨架編號的四部分: 課別+區(qū)域代碼+貨架流水號+賣
5、場貨架上方庫存(僅賣場實用) 盤點前盤點前 盤點準備盤點準備 貨架編號方法 例：13 A 012 K 課別 賣場代碼 貨架流水號 庫存區(qū) 以上為例： 促銷區(qū)需按012往下編號（13C013） 收銀區(qū)接促銷區(qū)最后一個貨架流水號連續(xù)往下編 倉庫及外倉需從另起編號 例：13B001、 13E001 盤點前2日完成手填存貨盤點單，各課 課長必須確定所有在店內(nèi)、倉庫及外倉中之 商品都已列入盤點單中，之后交店輸入小組 列印庫存商品無貨架異常表，確認后列 印存貨盤點單、貨架編號起訖號碼控 制表。手填存貨盤點單注意事項： 盤點準備盤點準備 盤點前2日 盤點前盤點前 按照從左至右、由上至下的順序填寫 本單必須該
6、課課長簽核后方能生效 項次項次 貨號貨號 項次項次 貨號貨號 項次項次 貨號貨號 1 18 35 2 19 36 3 20 37 4 21 38 5 22 39 6 23 40 7 24 41 8 25 42 9 26 43 10 27 44 11 28 45 12 29 46 13 30 47 14 31 48 15 32 49 16 33 50 17 34 51 填寫人： 課長： 備注：1、從左至右、由上至下的順序填寫； 2、本單必須該課課長簽核后方能生效。 手填存貨盤點單手填存貨盤點單 日期：日期： 年年 月月 日日 處別：處別： 課別：課別： 貨架編號：貨架編號： 存貨盤點單存貨盤點單
7、 電腦流水號： 陳列區(qū)貨架編號： 課別： 部門： 盤點日期： 年 月 日 項次 貨號 品名 售價 單位 初盤數(shù)量 復盤數(shù)量 稽核數(shù)量 初盤人： 復盤人： 稽核人： 電腦輸入： 各課長必須檢查及核對存貨盤點單及 貨架編號之流水號碼 對質(zhì)量變差但尚可利用之商品須提前折舊 盤點，各課長須準備盤點品折損率表 盤點準備盤點準備 盤點前2日 盤點前盤點前 盤點品折損率表盤點品折損率表 貨號貨號 條碼條碼 品名型號品名型號 原價原價 折損折損 率表率表 新價新價 折損折損 金額金額 數(shù)量數(shù)量 折損總折損總 金額金額 備注備注 店別：店別： 處別：處別： 課別：課別： 月份：月份： 財務：財務： 店長：店長：
8、 處長：處長： 課長：課長： 盤點準備盤點準備 盤點前1日 盤點前1日作最后庫存更正，完成移撥 的核算與輸入 各部門將不能銷售之商品作退貨、換貨 或者報廢處理 盤點前盤點前 盤點準備盤點準備 盤點當日 商管停止收貨、退貨 各部門須將下列表格交店長室： 貨架編號起訖號碼控制表 盤點品折損率表 最后一張驗收單據(jù)號碼控制表 存貨盤點單 貨架編號統(tǒng)計表 盤點前盤點前 12:00前 最后一張驗收單據(jù)號碼控制表最后一張驗收單據(jù)號碼控制表 部門部門 驗收單號碼驗收單號碼 驗退單號碼驗退單號碼 食品處 生鮮處 百貨處 填表日期 填表人 所有退換貨資料輸入完畢 盤點準備盤點準備 盤點當日20:00前 盤點前盤點
9、前 盤點中盤點中 盤 點 中 2.整理 3.放單 6.稽核 4.初盤 5.復盤 7.收單 1.中控臺 盤點中控臺由店長室指定人員成立，盤 點進程由盤點中控臺指揮及掌握，存 貨盤點單由中控臺統(tǒng)一收發(fā)并做收發(fā) 記錄 盤點中控臺將各課盤點進度標志于盤 點區(qū)域平面圖上 1.中控臺中控臺 盤點中盤點中 賣場和倉庫需整齊、清潔 空箱或紙皮必須另外堆放，以避免盤點 錯誤 盤點前，需將商品進行歸類整理，非盤 點商品（含贈品）需貼標注明，以防盤錯 2.整理整理 盤點中盤點中 由營運課長級以上的主管核定整理完畢， 在盤點程序控制表上簽名后，方能 進行放單動作 各課長須確定每小座貨架皆已貼上存 貨盤點單 3.放單放
10、單 盤點中盤點中 3.放單放單 各課長須再次確定每項商品皆填寫于 存貨盤點單，并清點貨架上單品數(shù) 量是否與存貨盤點單之單品數(shù)相同， 嚴防商品漏盤 盤點單系記錄實際數(shù)量之正式文件，禁 止丟棄任何存貨盤點單 盤點中盤點中 3.放單放單 各營業(yè)處長須確定貨品于盤點前整 理堆放妥當且放單完畢 經(jīng)店長同意后，各課才可開始盤點 盤點中盤點中 初盤人需將初盤數(shù)量用藍筆記載于存 貨盤點單“初盤欄”，初盤人需簽名 并注明工卡號 初盤時應按存貨盤點單所寫，從左 向右，從上到下順序進行初盤 4.初盤初盤 盤點中盤點中 初盤數(shù)量如有錯誤，應在錯誤數(shù)量上劃 “”，在旁邊寫上正確數(shù)據(jù)并由該課課 長簽名，否則無效。 由營業(yè)
11、課長級以上主管確定初盤完成，且 于盤點程序控制表上簽名。 4.初盤初盤 盤點中盤點中 復盤人員由店長室安排 復盤人員需與初盤人員不同，復盤比率 100% 復盤小組須用黑筆在存貨盤點單“復 盤欄”上記載數(shù)量，簽名并注明工卡號 復盤人員發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符時，須立即通知該 課課長，由課長確認數(shù)量并在存貨盤點 單上簽名 5.復盤復盤 盤點中盤點中 若賣場與倉庫無法明顯區(qū)隔時，復盤小 組須于盤點賣場前再次抽盤倉庫 復盤人員于復盤時發(fā)現(xiàn)有其它盤點資料 與實際不符，應立即反應給該課課長 由營運課長級以上主管確定復盤完成后， 在盤點程序控制表上簽名 5.復盤復盤 盤點中盤點中 店內(nèi)稽核人員由店長指派，稽核比率為 每
12、張存貨盤點單的20%以上（以高 單價、高庫存為主） 稽核人員需將稽核數(shù)量用紅筆記錄于 存貨盤點單“稽核欄”上，簽名且 注明工卡號 6.稽核稽核 盤點中盤點中 盤點中盤點中 稽核人員發(fā)現(xiàn)錯誤，須通知稽核負責人。 稽核負責人確認數(shù)量后，在存貨盤點單 上簽名，且將錯誤數(shù)量記錄于復查錯誤 記錄表，并請該課課長簽名 由稽核負責人確認稽核完成后在盤點單上 簽名 6.稽核稽核 盤點中盤點中 盤點中盤點中 復查錯誤記錄表復查錯誤記錄表 貨架編號 盤點單號碼 貨號 錯誤數(shù)量 正確數(shù)量 課長簽名 課別 盤點日期 稽核人 營運課長級以上主管確定復核完成后于 盤點程序控制表上簽名 各課指定人員與中控臺收單人員根據(jù) 貨
13、架起訖控制表確定存貨盤點單 順序無誤后，將存貨盤點單第二聯(lián)統(tǒng)一 交財務收存，第一聯(lián)由店長室于次日交 店輸入小組 7.收單收單 盤點中盤點中 任何人不得修改盤點單，若有任何問題 須再次盤點，必須在商管課開始重新收 貨前完成 倉庫完成盤點程序后，不得將倉庫商品 移出(確需移出，需經(jīng)店長同意)，直到所有存 貨盤點工作完成 7.收單收單 盤點中盤點中 盤點后盤點后 盤盤 點點 后后 店輸入小組店輸入小組 財財 務務 營運部門營運部門 盤點后第一日店輸入小組須根據(jù)存貨 盤點單輸入存貨數(shù)量，列印貨架漏 盤表進行核對與改正，之后列印盤 點核對表 將輸入完成之盤點核對表與存貨 盤點單交營運單位100% 核對
14、店輸入小組店輸入小組 盤點后盤點后 經(jīng)營運課長簽名后的盤點核對表和 存貨盤點單由輸入小組改正無誤后 交財務課存檔 列印盤點差異表，并產(chǎn)生盤點差異 后進行庫存更正 盤點更正后次月1日列印盤點當月1日至 最后1日之商品期間損耗表 店輸入小組店輸入小組 盤點后盤點后 盤點后，營運課長需100%核對盤點核 對表與存貨盤點表之存貨數(shù)量， 若不符則送回輸入小組改正，并重新列 印盤點核對表 盤點核對表與存貨盤點清單經(jīng) 課長簽名確認后送交店輸入小組，不得 修改 營運部門營運部門 盤點后盤點后 檢查存貨盤點單是否與貨架編號起 訖號碼控制表相符，并100%核對盤 點核對表與存貨盤點表之數(shù)量，若 不符則送輸入小組修
15、改 財務人員稽核各課虧損報告，并分析 調(diào)整說明是否合理 財財 務務 盤點后盤點后 盤點須知盤點須知 徹底做好盤點前教育訓練 認真、準確、全面地填寫存貨盤點單 盤點前完成所有進貨、退貨的輸入及 更正 各部門主管嚴加督促初盤、復盤工作 的進展 稽核人員切實記錄所發(fā)生的錯誤 確定倉庫盤點正確無誤 店輸入小組核對每一張存貨盤點單 之貨架編號無誤后方可輸入 店輸入小組100%正確輸入所有存貨盤 點單 若分兩天盤點時，輸入大盤日期為同一天 注意注意 盤點須知盤點須知 每月最后一天為特殊商品歸零，當天所有 庫存都不能更正，否則將造成重復更正 初盤、復盤、稽核、輸入等任何階段發(fā)生 數(shù)量錯誤時，明文規(guī)定處罰方式
16、 盤點須知盤點須知 生鮮盤點生鮮盤點 時間安排時間安排 注意事項注意事項 執(zhí)行標準執(zhí)行標準 生鮮盤點日為每月最后一日 次月1日須完成盤點輸入、核對及盤點 庫存更正 盤點庫存更正后次日（次月第二日）列印 盤點當日至次月1日之期間損耗報 表，并列印分類別盤點統(tǒng)計表 生鮮盤點生鮮盤點 時間安排時間安排 盤點當天禁止所有庫存更正 生鮮盤點生鮮盤點 注意事項注意事項 生鮮各課耗材均列入盤點 20課原物料、自制品及供應商送貨商品均列 入盤點，但自制半成品除外，原物料成本以 最后一次進價為準，自制成品以食譜卡的設 定成本計價 21課商品全部列入盤點，包括原物料及供應 商送貨商品，原物料以最后一次進價計算 生
17、鮮盤點生鮮盤點 執(zhí)行標準執(zhí)行標準 22課商品除葉菜、自制果汁、水果切盤以外 其余全部列入盤點，以最后一次進價為準 23課原物料及自制成品列入盤點，半成品不 列入盤點，原物料成本以最后一次進價為準， 自制成本以食譜卡設定成本計價 生鮮盤點生鮮盤點 執(zhí)行標準執(zhí)行標準 24課商品全部列入盤點，原物料成本以最后 一次進價為準，排面商品均以電腦設定成本 計算 上述“食譜卡設定成本”及“電腦設定成本” 均為經(jīng)驗值，須定期進行修正，使其更接近 實際成本 生鮮盤點生鮮盤點 執(zhí)行標準執(zhí)行標準 全面充分的準備工作 正確初盤和準確記錄數(shù)量 全面復查初盤數(shù)量 認真稽核盤點中的要點 準確輸入盤點數(shù)量 結結 論論 我們要確保盤點能夠： 正確計算盤點結果
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