1、便利店經營特征便利店經營特征 五、便利店的商品結構 （一）便利店商品結構確定的原則（一）便利店商品結構確定的原則 據一項數據顯示，在每間便利店每次花費在 20元以內的消費者占68.2%，40元以上的僅 有8%，基本上沒有超過100元的。因此，便 利店要做好，必須從小處做起，做好每筆生 意。 便利店的本質是便利地滿足人們對臨時性需 要商品的需要，同時這些臨時性需要商品每 年能周轉次，即兩周周轉一次。 經營要訣：生意從細處做起（經營要訣：生意從細處做起（retail is retail is detaildetail） 五、便利店的商品結構 1、這些商品包括五種：、這些商品包括五種： 一是即時消費
2、品，買了就能用，買了就能吃； 二是應季性商品，夏天有冷飲，冬天有熱飲； 三是應急性商品，家里來客人所用商品，一時急需的商品， 突然用完的商品； 四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉； 五是調劑性商品，感到寂寞時，想吃休閑食品，感到孤獨 時，想翻看休閑雜志。 五、便利店的商品結構 2 2、7 7- -1111的商品結構為的商品結構為： 食品 糖果 其他。 如果沒有條件采購到和經營好這些商品，就得放棄便利 店的經營。 五、便利店的商品結構 3 3、商品的選擇上要注重創新與更新、商品的選擇上要注重創新與更新 由于便利店的主要消費群體是定位在30歲以下 的學生和上班族（占其顧客總量的80%左右），
3、針對這一群體易于接受新事物、消費力強勁和追 求時尚產品的特點，因此從商品的選擇上要注重 創新與更新，結合時尚主旋律。為在，例如在7- 11等便利店，都會推出一系列關于時尚、實用 方面的主打商品。 五、便利店的商品結構 4 4、注意特定地區的特殊商品、注意特定地區的特殊商品 A、便利店在商品滿足目標顧客一般需求上，常選擇速 食、預煮食品和一些日常用品，共同的特點是品質好、 保鮮度、規格適量、品牌知名度高。 B、但便利店商品特色更多的是由這兩類商品來體現的。 一類是精細化延伸產品。如一些非處方藥、禮品等；一類是精細化延伸產品。如一些非處方藥、禮品等； 一類是區域目標顧客需求的主打品一類是區域目標顧
4、客需求的主打品， 如日本711便利店在日本九州所開設的“酒鋪型”便 利店，其主力商品酒的日銷量約占20 % ，再如在美國 得到長足發展的“汽車服務區”式便利店，其經營汽 油、柴油、潤滑油等，也售賣一些駕車者旅途常用的 香煙、刮胡刀、睡衣睡袋等。 五、便利店的商品結構 例：例：便利超商便利超商新概念新概念 最近，11在廣州一口氣開了三家店門口寫上 便利超商的分店，面積都不小于平方米，里面 增加了一部分的生鮮食品，讓人感覺置身于小超市。 便利店也賣快餐飯盒、便利店也有生鮮食品出售 一種便利店的新模式，不久前悄然誕生，賦予便利店 更多元化的概念。 五、便利店的商品結構 11南中國區總經理馬世豪一再強
5、調，11無論 是以前、現在、將來都是便利店為主，目前出現的便 利超商只是11針對社區特點而設立的新模式，仍 然是便利店，并不是轉型做小超市。 傳統的便利店面積大約在平方米， 但是隨著人們對便利食品范圍不斷擴大，設立在社區 內的便利店食品已經不能滿足人們的需要，于是，更 適合于市民要求的，加入了生鮮食品，面積不少于 平方米的便利超商由此產生，目前還屬于雛形 階段。 便利超商不管它的形態如何，只要適合生存，能夠 給企業帶來利潤就一定會有它的發展空間，也是超市 和便利店的一種融和。 五、便利店的商品結構 11初期只是生產和售賣冰塊后來為方便顧客，逐漸加 入飲料、零食及各式日用商品，接著加入了速食、熱
6、食及 新鮮包點等項目，到現在，產生了這種適用于社區中的 “便利超商”。 情況不同模式不同情況不同模式不同 香港的11，主要的收入來源依靠于店內的報紙和雜志， 特別是進口雜志。但在國內，由于這方面零售還沒有完全 放開，所以香港的11模式，并不能復制到國內。反而 是針對不同商圈特點建成不同模式的11，更能做到本 地化。 據悉，11已由原來的進口貨，轉為為國 內采購，國內的主要收入來源是食品類。 五、便利店的商品結構 便利店的生存很大程度上也在于它和地域的結合， 11一直就很注重本地化。而便利店也隨著顧 客的要求來不斷調整著自己的服務對象。由于便 利店本身針對的對象就是在街上走的人，隨著國 內經濟的
7、發展，街上走的人越多，便利店服務的 對象也隨之增加，更加講究服務性和便利性。 11設在社區、商業區、學校附近以及地鐵等地 段的，經營品種側重點就有所不同。社區會側重 于賣民生食品，而地鐵側重于賣報紙雜志。 五、便利店的商品結構 （二二）注重特色產品的開發注重特色產品的開發 1、便利店公司應利用自己的品牌優勢和終端 優勢，致力于具有本公司特點的個性化商品的 開發，這才是保證公司贏利的基礎。如果經營 的商品沒有特色，你賣茶葉蛋，我也賣茶葉蛋 是很難做出自己的優勢的。 五、便利店的商品結構 2、根據日本711的經驗，只有獨創商品 占商品品種的50%，才能有高達30%的毛 利，而只經營常規品牌商品的便
8、利店銷售額 和毛利都會下降。 A、日本7-11的即食品基本上是獨創的 B、日配品80%是獨創的， C、加工食品20%是獨創的， 保證了其在日本店鋪占有率為37%，而所 占的市場銷售份額卻達到了47%的良好業 績。 五、便利店的商品結構 3、在日本，便利店被比做“家庭冰 箱”。因為日本人沒有在家儲存大量 生鮮食品的習慣，而是現吃現買。但 工作繁忙的上班族、單身漢或者孤身 老人往往希望買到既便宜又實惠的快 餐，便利店就推出了盒飯、燉雜燴、 壽司等快餐食品。為了保證食品的新 鮮，便利店每天分幾次進貨，過期食 品則及時處理掉。便利店大約34的 銷售入來自食品，而其中一半是每天 進貨的快餐食品、家常小菜
9、和新鮮糕 點。 五、便利店的商品結構 從日本的經驗看，便利店必須成為居民的家 庭廚房和雜貨倉庫，居民隨時可以從那里拿 到即食品和經簡單加工就可食用的食品，同 時還可以隨時獲得各種急需的生活用品。才 能生存發展。 特別值得一提的是在日本便利店中盒裝午飯、 飯團和三明治幾乎占了多數便利店每天銷售 額的50%。 五、便利店的商品結構 PBPB策略的三大優勢：策略的三大優勢： 1、流通環節少，低成本、（平均低 20-30%） 高利潤。 2、拉近了生產與消費的距離。 3、提高企業知名度。使無形資產轉 化為有形資產。 五、便利店的商品結構 （三）服務產品開發是便利店生存之本（三）服務產品開發是便利店生存之
10、本 根據業內實踐經驗的總結，綜合起來，便利店 的服務服務產品可分為以下九類： 1. 電訊相關服務：各類電話卡、手機充值 卡、補換SIM卡及提供手機充電等。 2. 互聯網相關服務：上網卡、游戲點數卡 及網站點數卡等。 五、便利店的商品結構 3. 票務卡類服務：體育彩票、彩票投注 卡、各類演唱會、展覽會門票以及停車卡 等。 4. 代收報名服務：代辦各類培訓班的報 名手續等。 5. 送貨上門服務：根據不同區域顧客需 求，提供送貨上門服務。 五、便利店的商品結構 6. 訂購禮品服務：代購考試教材、潮流 用品、禮品等。 7. 傳統便民服務：出售報紙、雜志、郵 票、復印、傳真等。 8. 繳費服務：利用柜臺交易特點，為社 區居民提供電話費、水電費、煤氣費及收 繳服務。 9. 家政服務：利用地緣優勢，承辦社區 居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服務。 五、便利店的商品結構 如免費供應開水、代繳費、為手機充電、為自行 車充氣、沖印照片、打印數碼相片、代收干洗衣 物、代訂鮮花、辦網上商店、幫助復印與傳真、 代收EMS郵件、代訂各類演唱會門票以及設立自 助繳費終端，甚至代辦培訓報名、代訂考試教材 等，這種深入社區居民生活的增值服務，為便利 店聚集人氣，帶來可觀的利潤。
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