1、大豆分離蛋白工程可行性研究報告目 錄第一章 總論第二章 市場需求現狀第三章 擬建規模和產品方案第四章 工程建設的基本條件第五章 設計方案第六章 環境保護與安全防護第七章 企業組織、勞動定員及人員培訓第八章 工程實施進度計劃第九章 投資估算第十章 經濟效益分析第十一章結論第一章總論一、工程的提出大豆是中國的主要油料作物，營養豐富，它不僅含有16-20%的油脂，而且還含有營養價值很高的植物蛋白質，其含量約在40%左右。隨著近代科技的進步，為社會提供了新的高科技手段，使大豆作為原料制成高檔次的產品成為可能，本工程的主產品大豆分離蛋白就是在這種基礎上近年內發展起來的。大豆分離蛋白是食品行業的主要工業原
2、料之一，其營養價值很高，相當于瘦肉的五倍。它含88%的水溶性蛋白，其中84%是大豆球蛋白，大豆球蛋白能與牛奶中的酪蛋白相媲美，含有多種人體必需的氨基酸。其組成如下表所示：1 名稱濃縮蛋白分離蛋白蛋白質含量 % 71 90 氨基酸克/16克N 異氨酸4.5 4.4 白氨酸7.9 7.4 賴氨酸5.8 5.6 蛋氨酸1.2 1.0 胱氨酸1.6 1.0 苯基丙氨酸5.1 5.2 蛋氨酸 +胱氨酸2.9 2.1 絡氨酸3.7 3.8 蘇氨酸3.8 3.0 色氨酸1.4 1.3 頡氨酸4.7 4.6 苯丙氨酸 +絡氨酸9.1 9.3 從表中可以看出，它的賴氨酸含量很高，容易被人體消化吸收，營養學家認為
3、：植物性蛋白和動物性蛋白各有特點，營養效果可以互相補充。從食物中按比例平穩攝取這兩類蛋白質是比較理想的，植物蛋白和動物蛋白攝取比例：兒童為1:1；青壯年為65:35；老人為 80:20 比較適宜。大豆油是人們日常生活中喜愛的食用油脂之一，精制大豆油是良好烹調、涼拌用油。大豆除能供給人們熱量和油溶性維生素外，還是構成人體某些激素的重要物質，對人體的健康有著重要的生理功能，隨著人民物質生活的提高，食品專用油脂的品種和數量在日益增加。2 醫學家認為：大豆油含有較多的亞油酸，亞麻酸而不含膽固醇，故不會導致人體的動脈硬化、高血壓、冠心病等病癥。大豆蛋白含糖量較低，并且幾乎不含淀粉，對預防肥胖病也具有一定的效果，經常食用大豆蛋白對身體健康大有益處。中國是大豆的主要生產國，年產大豆1700 萬噸，居世界第四，近幾年產量穩步上升，所以研究和開發大豆資源的綜合利用是當務之急，勢在必行。早在 1994 年 9
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