2018湛一品廚房油煙廢氣處理方案【12頁】.doc
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2018湛一品廚房油煙廢氣處理方案【12頁】.doc
1、 鶴山市湛一品廚房油煙鶴山市湛一品廚房油煙 廢氣處理工程廢氣處理工程 設設 計計 方方 案案 2018.1 目目 錄錄 一、基本概況一、基本概況 . 1 1 二、設計依據、設計原則二、設計依據、設計原則. 2 2 1、設計依據 . 2 2、設計原則 . 2 3、排放標準 . 2 三、污染物性質與處理方法三、污染物性質與處理方法 . . 3 3 1、污染源分析 . 3 2、工作原理及流程 . 4 3、煙氣產生量的核算 . 5 4、系統阻力及排空高度 . 5 5、系統特點 . 6 6、流程示意圖 . 7 四、工程主要設備四、工程主要設備概算概算 . 錯誤!未定義書簽。 五、工程工期五、工程工期 .
2、 8 8 六六、技術服務承諾、技術服務承諾 . 9 9 一、基本概況一、基本概況 鶴山市湛一品飯店在日常蒸煮炒的過程中產生大量的油煙， 主要是廚房在對食品進 行蒸、煮、炒、炸過程中排放的廢氣，其中還有大量的油霧，水分，鹽粒等，由于其粘 制特性，容易吸附在建筑物的表面，極不美觀，給人感覺極不舒服。另外，廚房廢氣中 還含有食物佐料的揮發物，這些揮發物均有特殊的異味，也必須進行必要的處理。廚房 有 4 個灶臺以及 1 臺蒸菜柜，總風量按 20000 m/h 設計。該飯店為提高廚房工作人員 的工作環境及環保要求，需要安裝油煙凈處理排風系統，廚房油煙經由集氣罩收集，通 過通風抽風柜，將廚房煙氣凈化后直接
3、送至樓頂達標排放。受業主委托，根據現場的實 際勘察，我公司對飯店廚房油煙治理系統進行設計編制治理方案。 廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一， 在油煙還沒降到人體 危害前就要采取食堂油煙廢氣處理設備的排油煙系統，可以說是整個廚房運行的心臟。 主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。廚房 油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調油煙氣可引起肺部炎癥和組織細胞損傷。烹調 油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能，從而使機體 的免疫功能下降。 二、設計依據、設計原則二、設計依據、設計原則 1 1、設計依據、設計依據 （1）、現場實際情況及相關資料； （2）、中華人民共和國大氣污染防治法； （3）、飲食業油煙排放標準（GB18483-2001）； （4）、廣東省相關環保法律法規； （5）、工業通風設計規范； （6）、飲食業油煙凈化
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